【历史文化】古蜀国母“种酒藏天下”(四)‖易旭东
今重庆奉节一带有个巴乡村,每年都要用五谷酿造一种“巴乡清”,产量不高,仅够给父母、神灵与本族最勇敢的勇士享用。“冬酿接夏而成”,第一年冬天酿造,第二年夏天才能酿成。长达半年的时间中,却始终不知经过哪些工序,让“巴乡清”变得清醇。巴族勇士被称为“虎贲”,血腥的搏杀和死亡的荣耀,往往贯穿于他们的一生...
重庆江小白,能否续写巴酒传奇?
在重庆市的非遗体系里,江津烧酒酿造技艺、乌杨白酒传统酿造技艺、贾氏桂花酒传统酿造技艺、诗仙太白酒传统酿制技艺,都属重庆市非遗。桂花酒是混合类的配置酒种,诗仙酒从泸州购买窖泥生产的浓香酒,这两者并非巴酒一脉。江津烧酒、乌杨白酒则属于清香型白酒,与历史上的“清酒一钟”“巴乡清”有直接的呼应,遗憾的是后者...
四川广汉|传承四千余年的酿酒佳地
春秋战国时期,蜀人的“醴酒”和巴人的“巴乡清”都是当时名扬天下的佳酿。“醴酒”味薄香甜,“巴乡清”则清醇刚烈。唐朝建立之初,朝廷设立了良酝署,专门负责为皇家和国事酿酒,这也促进了广汉的酒业发展。广汉产的鹅黄酒,因其独特的口感、颜色如小鹅儿淡黄的颜色而得名,是当时达官显贵交口称赞的名酒。大诗人杜甫...
重庆江津:被严重低估的烧酒酿造产区
大山跌宕,河水萦绕流淌着自然秘境的灵气,江津白沙镇是天赐的酿酒地。此地的“白沙烧酒”有巴乡清的清冽、曲米春的绵甜,渐渐扛起了重庆的烧酒大旗。宋时,白沙镇的酿酒业已经颇具规模,官府设置了专门的酒官管理生产与税赋。经过短暂的元朝后,江津粮产渐丰,白沙烧酒产量飙升,酒税也水涨船高。明朝嘉靖年间,白沙烧酒迎...
夜雨丨巴乡清:先秦名酒 - 龚明举
黄龙即用黄金铸成的龙形金块,或者用黄玉制作的龙形饰器,清酒即巴国名酒“巴乡清”。巴人酿制的清酒品质一流,名头响亮,如果板楯蛮违背盟约,只需用酒赔偿,足见其贵重。清酒一钟,绝非一盅、一盏或一壶,而是百余公斤。一钟“巴乡清”能抵两块黄金或黄玉,也算物有所值。
千年酿酒古镇,酿新式高粱酒
在古镇酿“新”酒白沙镇坐落在川东盆地边缘,北纬29°线穿过这里,由于全年云雾多,日照少,气候湿热,因而成了酿酒的微生物菌群生存的绝佳场所(www.e993.com)2024年10月26日。无论从《华阳国志·巴志》的记载:“川崖惟平,其稼多黍,旨酒嘉谷,可以养父。野惟阜丘,彼稷多有,嘉谷旨酒,可以养母”;还是公元前300多年就成为贡品的“巴乡清”,都足...
阆中賨人及巴賨板楯蛮部族的图腾究竟是什么?
盟曰:‘秦犯夷,输(赔)黄龙(黄金龙)一双;夷犯秦,输清酒(賨人酿造的“巴乡清”酒,即高纯度白酒,是珍贵的贡品)一钟。’夷人安之。至高祖为汉王,发夷人还伐三秦。秦地既定,乃遣还巴中(阆中),复其渠帅(范目)、罗、朴、昝(zǎn)、鄂、度、夕、龚七姓,不输租赋,余户乃岁入賨钱口四十。世号为板楯蛮...
了不起的重庆非遗,一杯酒竟然有千年的历史?
大山跌宕,河水萦绕流淌着自然秘境的灵气,江津白沙镇是天赐的酿酒地。此地的“白沙烧酒”有巴乡清的清冽、曲米春的绵甜,渐渐成为了巴酒的第三代传承主体。△白沙镇南边的四面山层峦耸翠,为名酒孕育地带宋时,白沙镇的酿酒业已经颇具规模,官府设置了专门的酒官管理生产与税赋。经过短暂的元朝后,江津粮产渐丰,白沙烧...
究竟是哪款重庆美酒 醉倒了杜甫范成大?
黄龙即用黄金铸成的龙形金块,或者用黄玉制作的龙形饰器,清酒即巴国名酒“巴乡清”。巴人酿制的清酒品质一流,名头响亮,如果板楯蛮违背盟约,只需用酒赔偿,足见其贵重。清酒一钟,绝非一盅、一盏或一壶,而是百余公斤。一钟“巴乡清”能抵两块黄金或黄玉,也算物有所值。
千年“巴酒”传奇,为何仅留一脉在江津?
大山跌宕,河水萦绕流淌着自然秘境的灵气,江津白沙镇是天赐的酿酒地。此地的“白沙烧酒”有巴乡清的清冽、曲米春的绵甜,渐渐成为了巴酒的第三代传承主体。▲白沙镇一带山青水甜,是不可多得的酿酒秘境图/图虫创意宋时,白沙镇的酿酒业已经颇具规模,官府设置了专门的酒官管理生产与税赋。经过短暂的元朝后,江津粮...