法国酿酒师:要在贺兰山酿出世界顶级葡萄酒
从种植到酿造,从设备到人员,尼古拉将自己的丰富经验悉数倾注在贺兰山东麓的这片葡萄园里。他从国外进口高端设备、器材,从法国、智利、阿根廷等国家引进酿酒师,组建了一支国际化团队,酿造的第一款葡萄酒就斩获国际大奖。“葡萄酒不是标准化产品,每年都需要根据新情况、新变化做出调整与改进。”尼古拉说,“世界范围...
如何自酿葡萄酒——所需的设备和酿酒过程
首先,你需要葡萄或葡萄汁。购买成熟且状态良好、没有腐烂或损坏的酿酒葡萄。10千克葡萄大约可以酿造4升葡萄酒,不过葡萄汁的量可能有所不同。如果酿造白葡萄酒,您也可以购买等量的新鲜或冷冻葡萄汁——确保它是天然葡萄汁而不是浓缩汁。您还需要葡萄酒酵母,可以在网上或专业酿酒店购买干酵母或液体酵母。不同的酵...
关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
扎根贺兰山的香港商人:要酿出全世界最好的葡萄酒
土壤:荒漠戈壁,富含矿物质,是从未开垦的处女地;日照:光能丰富,全年日照时数达3000个小时;纬度:位于北纬37度—39度,恰好处于世界葡萄种植的“黄金”地带;海拔:1000米到1500米最适合酿酒葡萄生长,而这里是1100米到1200米;水分:年降雨量不超过200毫升,但又有便利的引黄灌溉条件和丰富的地下水源,天旱而地不旱。“全...
同样是葡萄酒,为什么你买的比我贵?
品种、阳光、土壤及气候,是人力难以改变的,酿酒师不是化腐朽为神奇的魔术师,但是,他却能将大自然的恩惠淋漓尽致地表达出来。因此在享受美妙佳酿的时候,这笔费用当然也会转嫁到消费者的身上。是否使用橡木桶当然不是所有AOC的酒一定会用橡木桶,购买一只225公升的全新法国橡木桶大约需要700欧元,摊在每瓶葡萄酒上...
法国酿酒师“恋上”新疆葡萄“酿出”中法情缘
中新社乌鲁木齐4月8日电题:法国酿酒师“恋上”新疆葡萄“酿出”中法情缘作者潘琦苟继鹏四月上旬,新疆北部气温回升,葡萄迎来了开墩季(www.e993.com)2024年9月8日。近日,在天山北麓玛纳斯县的葡萄园里,法国酿酒师弗莱德·诺里奥正调整枝条,安排灌溉,期待着秋季酿酒葡萄的成熟。“在新疆工作生活了20多年,我已‘恋上’了这里的葡萄。”...
大爷用自己种的葡萄酿酒被罚款6万元,大爷拒绝缴纳,怒告市监局
这是李大爷第一次用自家的葡萄酿酒喝,之前吃不完的葡萄都送人了,这次李大爷就想着换个花样吃,没想到却因此招来了祸事。“我酿的葡萄酒又没有拿出去卖,我只是自己喝了,凭什么要罚我?”李大爷感到很委屈,他也没拿着这些酒挣钱啊。市监局表示李大爷在没有生产许可证的情况下,私自生产白酒,因此要对他作出...
气象与酿酒葡萄如何碰撞火花?在贺兰山东麓 酿一瓶好酒
在立兰酒庄,银川市气象局建立了贺兰山东麓酿酒葡萄气象野外试验基地,在葡萄种植园区中设置观测站,配备专家团队进行现场办公,一方面提供精细服务,一方面开展酿酒葡萄气候品质、引种试验、气候变化影响、贮藏管理等方面的科学研究。银川市气象局还根据葡萄气象服务需求创建了“张晓煜技能人才创新工作室”,开展赤霞珠、霞多丽、...
宁夏大学马雯教授团队:鲜食、酿酒、观赏类葡萄果实挥发性风味物
蛇龙珠最高,红地球最低;且红地球中的游离态及蛇龙珠中的结合态C6醇/醛类物质均以C6醛为主,而有研究表明C6醛相对于C6醇具有更低的感官阈值,更易对葡萄香气产生影响,所以红地球作为鲜食葡萄能以其清新的绿色植物香气吸引消费者,而蛇龙珠作为酿酒葡萄其较高浓度的结合态C6醛可在发酵及陈酿过程被释放出来进而影响葡萄...
吃不完的葡萄怎么保存好?学会这样储存,天天都吃新鲜葡萄
最后,如果您不想浪费葡萄,还可以将其酿制成葡萄酒。将葡萄放入酿酒罐中发酵并添加适量糖分,可以酿制出美味可口的葡萄酒。在酿制过程中,要注意保持温度适宜并避免污染,一般需要发酵数月时间。酿制好的葡萄酒可以保存数年之久,而且越陈越香。打开网易新闻查看精彩图片...