从同济毕业后,我走进了后厨
我准备创业做自己的餐厅,我始终觉得我的核心身份是一名厨师,把菜做好最重要。我希望未来的餐厅可以存活下去,所以曝光和引流,是需要去做的事情。新中式餐厅是我一直想做的方向,通俗来讲,就是食客能在同一家店吃到全国各地的美食,打破菜系壁垒。我的本科同学绝大部分还是从事着本专业的工作,进设计院、规划院...
失业大厂人,卷入餐饮江湖
鸭货店生意有了起色,营业额慢慢地重新回升,到了八月份稳定在一天三四千元,成了这条街上卖鸭货生意最好的店,每天都排起长队。互联网大厂工作的方法论并不都是适用的,餐饮品牌营销顾问陈伯勋认为,一定得完全按照餐饮业顾客的需求来改造和使用这些工具。餐饮的底层逻辑是“QSC”,代表指质量、服务和清洁,要在上菜...
“穷鬼”餐厅净利又涨 2 倍,日本餐饮我们学得会吗?
"我们去一个120平的店吃饭,一共3个员工,后厨2个,前厅1个,店里坐了30多人,每人点个带面的套餐还有啤酒,前厅一个服务员,来回跑30多趟,我朋友不小心把啤酒洒了,人还马上来给你擦掉。效率很高,服务很好。"张利称。它的排班系统也非常好,日本餐饮店很早就按一个小时的营业额去排班。在...
最新餐饮管理规章制度范本
1.做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥。2.工作时间不配戴饰品(如:耳环、戒指、项链、手足链)工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。3.工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。4.男服务员发型侧不过耳,后不过领前不遮眉,不留鬓角...
菜品丰富、可选性强、性价比高好处说不完 称重自选式快餐火了
菜品推陈出新是好事,但作为日常用餐,还是要保留甘肃人最爱的土豆丝,因此这道菜一直是餐台上的主角。“每天,我们的后厨都要清洗处理50斤土豆,中午土豆丝的翻台量能达到5次。人流量多的时候,一天下来能消耗40多斤。”余鑫说。除了丰富的菜品,称重式快餐店还有水果及饭后甜点,以更好地满足顾客的需求。
特色小吃地标美食第一品牌的顶层设计和底层运营
一是成立盱眙龙虾品牌保护联合执法机构(www.e993.com)2024年9月7日。由一名县级领导牵头,县工商局具体负责,从工商、卫生、食药、质监、公安、农委等具有执法职能的部门,抽调具有一定执法经验的工作人员参加。二是引导消费者自觉维护自身权益。在南京、宁波、上海、北京等地主流媒体公开“盱眙龙虾”加盟店名单,刊登《关于加强盱眙龙虾品牌保护的公告...
一些“网红”餐饮店后厨有多脏
“有些饭店老板不舍得在设备上花钱,导致厨师、帮厨所需的毛巾、头套、口罩、抹布等不能按时定期发放,有些半年都不更换一次。这就导致后厨工作人员的个人卫生情况很难保证,厨师服脏到泛油光,一块抹布反复用,用擦桌子的抹布擦盘子。”李想告诉记者。食材方面出问题更是常有的事。李想回忆,他在太原一家自助餐厅...
我调研了54家店,想知道城中村做什么餐饮最挣钱?
是否好吃决定回头客的多少,非旅游景区的店都是靠回头客生存4、定价策略食物的定价要符合附近人群的收入水平,在城中村开高档寿司店肯定赔钱既然这样,相比过去关注一家店只得片面不得全貌,我何不去观察一整条街,看看哪些餐饮店顾客更多,以及调研下为什么。
火锅店老板被判7年赔440多万!后厨真相让网友愤怒了…
火锅店使用地沟油的行为是如何被发现的?2019年1月30日,犍为县市场监督管理局执法大队对犍为县玉津镇滨江路一带的餐饮店进行巡查。巡查中,执法人员对“古今天下”火锅店进行现场检查时,在该店的后厨里发现了一丝端倪。执法人员说,检查该火锅店库房时发现,位于库房旁的走廊过道边有3个25公斤装的塑料桶,但是这些桶...
为什么大多数的后厨都很难留住人?
厨房里的高温、噪音、废气等,原本就对厨师的身体损害很大,如果整个后厨没有做好通风排气的话,那伤害会是加倍的。再加上后厨人员配置系统相对繁杂,工作环境较为复杂,这些都会影响到厨师的工作情绪。很多厨师表示,在工作中最无法接受的就是老板的态度。比如,有的老板一旦生意不好就赖厨师做菜不行,有投诉第一时间把...