最正宗的小水红薯粉皮

先磨浆,一缸一缸地用山泉水浸泡,然后像公平人烫粉皮那样用铁皮烫,再拿到太阳下晒,晒得干干的再切、再晒,一般要晒半个月才能吃。小水有些湾村过去有夜里不吃饭,只煮红薯粉皮吃的习惯,加点青菜、辣椒,或者用鸡汤、筒子骨煮,有的还放点酱油,香甜可口,但现在这种风俗有失传的风险,时代发展,风俗也在改变。以前...

【绿色健康】夏天少不了的爽口开胃菜——凉拌小粉皮

先将山药粉皮泡软,放点葱末、香菜末再淋上点辣椒油或小米辣一拌青菜的清香味儿结合着辣椒的香辣味再加上粉条劲道的口感吸溜~吸溜~吸溜~简直好吃到停不下来。2.鸡块炖小粉皮跟正常炖菜做法一样,先将鸡块炖到7分熟再放入山药粉皮炖熟,炖好的粉皮吸收丰富的汤汁表面泛着油光儿,吃在嘴里劲道~爽滑~香~不仅带...

想在武汉吃个手工粉怎么就这么难?

其次,它制作原料是早稻米,这类米“支链淀粉”含量高,懂行的人,会将陈置一段时间后的米,和新米混合一起打磨,口感更软糯。手工粉很有性格,从不就着人。泡不得、快不得,从下锅到上桌的几步路,是最佳赏味期限。其手法也有讲究,锅内水温不宜过高,保持在60°、70°左右,涮动几个来回就出锅。否则,本来...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

2.油可以不放,要放的话,一定要先与粉拌在一起,才不会漂浮在水的上面,最后煎出来的饼也不会出现裂纹现象。3.拌粉浆的时候就加鸡蛋,简化了操作过程,而且粉皮的口感会更好,没有一丁点的粘粘的面面的感觉,非常的柔韧,又有弹性,我这也是做过许多次得出的经验。2.虾子去壳,一剖为二,去除虾线,清洗干净,加入...

火锅界「蜜雪冰城」,越努力越心酸

但也没几年,它就变成了所有人不理解的样子。打工人第一感受就是,它贵了。有网友分享过一笔早年的呷哺呷哺菜单:“番茄和清汤锅底各1份,2份呷哺特制调料,1份大肥牛,圆生菜和蒿子杆双拼,油麦菜和粉皮双拼,鸭血和薯片双拼,鱼豆腐一整份,金针菇一小份,拉面一份,大杯饮料两杯。

炒粉丝为什么总是黏在一团! 多加这2步, 粉条根根分明顺滑不粘锅

首先:我们要知道粉丝一般都是用绿豆淀粉,红薯淀粉制作而成的,大家都知道淀粉一般都是起到黏固的作用的,有时候教大家做菜的时候,都会用到淀粉勾芡,也是起到收汁的效果,因为淀粉都比较黏,所以制作成粉丝也是一样的黏,在制作的时候稍微不注意就会粘在一起!

爱吃粉皮、粉条的淄博人速看!现在知道还不晚……

第一,首先看一看颜色稍微暗黑,并且不透明,掰下尝一尝有点微甜,就是纯地瓜。第二,放到水里煮一下,纯地瓜粉皮劲道有嚼劲。第三,用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。燃烧后粉条膨胀发白的就是地瓜粉条,一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。只要做好这几点就可以辨别...

降温啦!来一锅白菜炖粉条吧!沂源纯地瓜粉皮、粉条开始预订!

第一,首先看一看颜色稍微暗黑,并且不透明,掰下尝一尝有点微甜,就是纯地瓜。第二,放到水里煮一下,纯地瓜粉皮劲道有嚼劲。第三,用火点燃粉条,看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。燃烧后粉条膨胀发白的就是地瓜粉条,一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。只要做好这几点就可以辨别...

很少见到的粉皮做法,大多数人没有吃过,试了试,却是极致美味

1、浸泡粉皮一定要用温水,而不是热水,容易粘成一坨。2、3种辣椒互相配合。加入鲜青辣椒,增加菜品鲜辣味道;加入鲜红辣椒,协调菜品色泽;加入干红辣椒,增加菜品干辣香味。3、炒鸡蛋要“热锅热油”;先下入热水,再下入粉皮,那样就不容易粘连。粉皮炒鸡蛋...