铁锅生锈了不要扔,大厨教你一招,轻松去锈,还不粘锅,简单实用

第三步,把清洗干净的铁锅放在燃气灶上,用大火把锅里的水分烧干,然后转小火,倒入一些盐,盐是颗粒状的,可以把铁锅打磨的比较光滑,炒菜的时候就不易粘锅了,所以这一步是非常重要的,第四步,大约涂抹个56分钟,然后把盐倒出去,不要清洗铁锅,加入一点植物油,把油烧热之后涂满锅壁,让它静置一小时,让铁锅充分吸...

2024中国国际数字经济博览会·现场直击丨享受数字里的美好“食”光

“大厨”的头,由一台智能显示器构成,屏幕上以图文形式清晰展示着各色菜品。清炒菜心、滑炒虾仁、辣椒炒肉……记者随机点击屏幕上的一道菜,确认“烹饪”后,屏幕上详细显示出制作配方。按照配方,工作人员将提前准备好的配菜分别倒入顶部的不同格子里,“大厨”会依次将配菜漏入锅中进行翻炒,不到3分钟,一道热腾腾...

央视《舌尖》点赞、大厨力荐!手工锻打不粘锅,这才是国货该有的样子

鲁菜经典九转大肠,长时间的烧??、熬糖上色、小火收汁,而糖浆始终没有干结粘锅。平常家里用的不粘锅,用的都是防粘涂料,长期加热会有诸如镍等元素进入身体,影响健康。而章丘铁锅,不需要加任何防粘涂料就可以做到不粘,还可以为人体提供铁元素。你可能想不到,现在市面上30元就能买一个机器锻造的不粘锅,甚...

“江西小炒”火遍江浙沪?小店里的热辣滚烫和流量密码

“我们这家店开了三四年，周边聚集了东方通信等公司，因此工作日是最忙的，一天最多要炒100份小碗菜。”厨师小岳说，因为是现点现烧，食材新鲜且带着锅气，很受小白领欢迎，“被称为打工人的新食堂”。中午时分，杭州文三路江西小炒店出炉的外卖。方力/摄据大众点评数据，今年以来，关键词“江西小炒”的大众...

刚刚还在炒菜,命瞬间就没了!厨房里的8大夺命行为,千万不要做!

在炒菜时油锅起火了,为了灭火,一些人会浇了一大盘的水进去,非但没有灭火,还导致热油爆沸,油锅上的火势瞬间窜上屋顶。分析原因:往油锅里加水时,水比油重,下沉到锅底,接着迅速汽化,汽化的水蒸气会把油锅里的热油带到空气中,形成雾状的油滴,油滴遇到火迅速燃烧造成爆沸。

藏在味蕾里的科技,“锅气”都可以预制

没锅气,没灵魂说到对吃的钻研,中国人恐怕难有对手,在烹饪的讲究上,向来注重色、香、味、形、器的完美结合,灵魂在于“有没有锅气”(www.e993.com)2024年11月3日。所谓锅气,是对食物在大火爆炒等高温烹饪中,发生一系列反应,产生熟香气味的一种综合描述,与下厨人的技艺、火候的控制都紧密相关。

炒菜机器人不建议乱买,几乎零差评的十款炒菜机器人评选

这款炒菜机的自动翻炒功能确保食材均匀受热，烹饪过程中不容易粘锅，清洗起来也十分方便。用户可以通过简洁的操作界面选择不同的模式，如爆炒适合时长6分钟，能够模拟大厨式的炒菜效果；煎烤模式则以低温慢煮的方式处理牛扒，保持肉质鲜嫩。配有高品质的车载净化器赠品，更加注重家庭环境的健康。智能炒菜机的设计以人性...

现炒、现捞、现卤、现炸……“现做”就能火?

实际上,现炒、现烤、现煮、现卤等烹饪方式,都可以概括为“现制类模式”。为了便于后续理解和表述,我们将这类即时制作的餐饮形式统一称为“现点现做”类餐饮。为什么大家都在追求“现炒”?要健康、寻锅气、站队伍,造噱头“现点现做”的餐饮模式已不再是星星之火,而是燎原之势,如今在餐饮业中盛行。这种...

爆火的劳动体验活动 源于一棵山楂树

而知识,在灶台前变得有声有色有形,接地气起来。锅烧热了,老师泼一碗水到锅里去,滋啦一声热气腾起,孩子们顷刻见识了“水的变幻”与“火的威力”。山楂树下,乐在其中的孩子“跌倒都来不及哭泣”,他们更怕慢一拍,好玩的切菜、和面、洗碗轮不到自己。有点小争执,也顾不上闹情绪,因为吵架哪有炒菜好玩。

「科学强国」AI炒菜机器人“食”力赋能后厨——专访橡鹿科技联合...

第一，“锅气”，也就是口味。炒菜最核心的是火候变化(温度曲线)和投放调味料时机的精妙结合。为什么每个厨师能做到“千人千味”?中餐中，炒同样的菜，同一个人，味道都会有所差异;同样投料的时间、顺序不一致，味道肯定不同。滑炒、爆炒、熘炒、热锅热油，火候不一致，也会造成味道差异。所以对于一台机器来说...