越王勾践剑削铁如泥?专家:不要尊古卑今,你家菜刀比它厉害多了
但高碳钢刀容易生锈,每次使用后都要擦干,不用的时候需用猪油擦拭保存。现代菜刀的制造工艺也十分先进,比如热处理技术。通过淬火、回火等工艺,保证刀片的韧性,提升刀刃的硬度。淬火后,铁中加入碳会形成马氏体晶格,硬度可达HRC(洛氏硬度)60以上,常用锉刀的硬度就在62-64左右。同时,现代菜刀在制作过程中...
五百年老字号的菜刀,一刀搞定厨房繁杂料理
这把古法锻打刀用40Cr13,碳铬含量优质的不锈钢,手工研磨开刃,再用高温淬火高达20000次的来回切割,从刀到柄都是一体钢身,整刀密度高、硬度好再采用黄花梨木包裹刀柄,加上三颗纯铜铆钉加固~总是有些刀特别不容易洗,洗完稍微留存些水,下次再用的时候你会发现比不洗还脏...然而这款刀特别容易清洗!因为表...
视频|邵家刀“快马轻刀”淬火新生
“黑”指的是邵家黑菜刀。黑菜刀用锰钢制作,色泽黑蓝,又称夹钢刀,“背厚刃薄,使到老不用磨”,四人通力合作才能打出一把好刀。“白”指的就是白菜刀,由铬钢制作,俗称不锈钢刀。为跟上消费者的需求变化,邵泽忠不断推出新刀具,制作工艺也“鸟枪换炮”,步入了机械化生产阶段。如今制刀只需要两个人...
老行当 新活力|400年传承,高密“快马轻刀”淬火新生
“4个人一天干9个小时才能打出24把菜刀。”黑菜刀轻便耐用,“但外观不好看且容易生锈”,产量也很难提高,为了迎合市场需求并扩大产量,邵泽忠开始生产白菜刀。“白”指的就是白菜刀,由铬钢制作,俗称不锈钢刀。为跟上消费者的需求变化,邵泽忠不断推出新刀具:有厨房用的直角大刀、圆角大刀、切骨刀等系列刀具;...
双立人刀具套装选什么型号比较好
每把刀具,均采用顶级不锈钢材质,经过特殊淬火工艺处理,刃口锋利异常,无论是细腻如丝的鱼肉,还是坚韧难割的牛排,都能轻松应对,游刃有余。刀柄设计符合人体工学,握感舒适,即便长时间使用也能保持手部稳定,减少疲劳,让每一次下刀都成为一次精准的艺术切割。双立人54350-007-722刀具套装而双立人54350-007-722...
淬火成钢“邝一刀” 1天卖出10万把菜刀
淬火:吃得苦霸得蛮,从一线熔炉学徒工干起地处湘粤桂赣4省区交界中心的嘉禾,享有“江南铸都”的美誉(www.e993.com)2024年9月21日。业界人士称,嘉禾停产3天,江南五金工具市场就会“抖三抖”。锻造技艺在嘉禾已流传1000余年,2021年嘉禾菜刀锻造技艺被列入湖南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
一把菜刀的好坏,取决淬火工艺,火候一定要掌握好
一把菜刀的好坏,取决淬火工艺,火候一定要掌握好特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
晋江东石礼记菜刀 不为谋生只为淬火中传承技艺
??废铁到好刀将刀坯在炭炉中烧到通红,拿出来后稍等片刻,再轻轻放入机油桶内快速冷却;杨良械依然掌握着手工锻造铁菜刀的最核心步骤“淬火”,经过相对适度的淬火,锻造出来的铁菜刀在硬度及耐磨性上会有很大的提高。??杨良械说,“我现在不是在淬火中谋生,而是在淬火中传承父亲日积月累的精湛技艺。”...
在大蒜面前菜刀不堪一击 决定刀具坚固与否的是啥
“在古代,我国就有了夹钢法、嵌钢法以及局部淬火法,可以把‘好钢用在刀刃上’。”任博士解释道,夹钢法就是把硬度大、含碳量高的钢作为刀刃,再用硬度小但韧性好的低碳钢包在两侧,以增强刀身的韧性。局部淬火法则是通过覆土烧刃,把泥土覆盖到刀身上,刀刃上不涂泥土,而后将刀放入炉火中加热,在达到一定温度后,...
硬刚的山东菜刀
“高密菜刀的传统制作技艺,主要体现在夹钢、熟火和淬火三个方面……看似简单的流程实际非常复杂。铁烧到什么程度,从哪里下锤,如何弯、冲、打等,都是数百年来传承下来的经验。”“传统高密菜刀是夹钢刀。”夹钢就是将一块轨道钢首先火烧锻打至筷子粗细,然后将其夹到铁里锻打。经过一系列工序,使钢与铁融为一...