被严重低估的宝藏菜系,我只服它

云南菜Bistro——更适合本土宝宝体质的finedining有着与法餐类似的精致摆盘,考究的食材组合和对于餐桌仪式感的追求,让新式云南菜正在成为中餐里的“西餐”。只不过,和那些动辄要在餐厅里正襟危坐四五个小时,一顿饭过后腰酸背痛的finedining不同,云南菜的野心在于让人怀着一种更轻盈的心态踏入餐厅,用丰富、猎奇...

与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样

刘禾森说,「6年前做『新中餐』这个菜系的时候,擅长用传统菜为Base(基础)做Twist(变形)。对中餐的二度创作,比如在Bistro3时期做的撒了花椒粉和辣椒粉的立鳞烧水煮鱼、北京LINGLONG做的酸汤鱼,其实是『中式法餐』的阶段。」关于鱼,刘禾森现在有更好的表达方式,沸腾鱼的上海迭代版——糟粕醋东星...

世界中餐业联合会会长邢颖:湘菜最大的特点是有“烟火气”

“湘菜最大的特点就是做的是土菜,土菜就是接地气的菜,土菜就是老百姓最喜欢的菜,土菜就是我们家常一日三餐经常能吃的菜,所以土菜是人间烟火气。”邢颖表示,湘菜之所以能够在众多菜系中脱颖而出,关键在于其鲜明的特色和独特的口味。湘菜注重选用新鲜的原材料,强调食材的原汁原味和家常风味,这些特点使得湘菜在...

中餐是未来十年的黄金赛道

川菜的麻辣、鲁菜的鲜咸、苏菜的清雅、粤菜的精致,以及闽、浙、湘、徽等八大菜系,每一种都以其独特的风味和烹饪技艺,构成了中餐的多元格局。随着交通的便捷和信息的流通,地方菜系的影响力逐渐超越了地域限制,成为中餐文化的重要推动力。2、消费者对地方特色菜系的追捧近年来,消费者对于饮食的追求已经从单纯的饱...

秒杀各国菜系!中餐才是英国人的最爱?麦当劳爆冷被Greggs反超?

英国某外卖平台的一项全国性调查显示,英国最受欢迎的外卖是披萨,每年售出约7.4亿份,其次是中餐外卖,点单量为7亿份,炸鱼薯条仅排在第三位,订餐量约是6.5亿份,第四名是咖喱(各式咖喱)大约在6.2亿份左右。其他热门外卖包括烤肉串、汉堡、炸鸡、泰国菜、墨西哥菜、寿司、韩国菜和希腊菜。

因《中餐厅》火爆出圈!他是法国主厨,也是上海女婿,他最爱的本帮菜...

如今,在妻子和上海家人的影响下,戴广坦的口味也被影响,响油鳝丝、八宝葫芦鸭、排骨年糕……他开始学做一道道上海美食,但在他心中排名第一的却是本帮红烧肉,“我上次回法国给家人做了一大桌中餐,最受欢迎的就是这道菜,我姐夫甚至让我现场教他怎么做,现在他几乎每周都要做一次(www.e993.com)2024年11月8日。”...

中华美食璀璨绽放温哥华,金龙鱼中华名厨队登顶中餐“世界大赛”最...

赛龙舟是端午节最具特色的民俗活动之一，此次参赛作品“风味波龙二重奏”便呈此寓意。这道菜中西合璧，技艺繁复，以两种烹饪技法为基础呈现两种味型，以金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、金龙鱼味极鲜酱油调味，致力于将菜品与食材的优点发挥到极致，尽显中餐的质感、味感、美感，让人进入鲜美的味觉之旅，品味大自然馈赠。比赛...

新西兰白人最喜欢的中餐是这个!华人吐槽:“已非正宗!”

美国点餐应用GrubHub的订餐数据显示,全美最受欢迎的中餐菜品是“左宗棠鸡”(其实也就是糖醋鸡肉)。很多餐厅会选择加入橙子酱或陈皮,调成更酸甜的口味。《生活大爆炸》里的谢耳朵,还因为这道菜,怀疑过老板偷工减料。很明显,正宗的中餐并不如西式中餐更符合西方人的口味。

利好餐饮终端!各大菜系厨艺领军人物共同见证李锦记红冠装重磅上市

秉持着“永远创业精神”与各大菜系领军名厨携手深入合作研发,不断推广中餐文化、推动餐饮发展,李锦记早已成为各大菜系厨艺领军人物的青睐之选,并被更多新老厨师朋友们选择、传承和共同创新。红冠李锦记的上市,是李锦记将以高品质产品与厨师实现共赢的重要信号,通过更清晰的产品渠道体系拆分,直接满足了厨师群体的专业需求...

对话联合利华饮食策划:不仅是陪伴,我们就是中餐的一份子

据悉,中国是联合利华饮食策划最重视的市场之一,在上海、北京、广州、成都、杭州设有五大研发厨房。“今年我们将更加聚焦于中餐领域,并借由中餐先锋联盟这一平台,联动7位权威的中餐菜系大师推出‘大师招牌菜’活动,计划在全国16个城市开展中餐菜系群英荟,通过挖掘和改良经典菜,赋予经典菜式新的生命力。”张海涛说。