重庆火锅:吃货逸事

有在火锅底料中额外添加醪糟的,也有在火锅底料中额外添加老荫茶的。还有就是在火锅底料额外添加天府可乐的。重庆火锅最大的魅力还是对食材的包容性。天上飞的,地上跑的,土里长的,只要能吃就是万物皆可烫。但是因为重庆火锅起源于码头,所以代表性的食材还是动物内脏,比如毛肚与鸭肠。但是我这个人口味比较...

长这么大头一回用豆浆做火锅,清香美味不上火,连底料钱都省了

6,把打好的豆浆倒进火锅里,自家的豆浆比较浓,要加一些水来稀释,可以原味煮,也可以加点淡味酱油,盐,稍微调一下味。7,喜欢吃辣的朋友,自己调一个蘸水碟,这里分享一个我最喜欢的酱料,一勺海底捞的芝麻酱,一勺蚝油,一勺生抽,一勺辣椒料,一勺熟芝麻,小葱,香菜,浇上一勺豆浆调味,鲜极了。8,和孩子美美吃...

高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿

不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到了每...

一吃火锅就得口腔溃疡,这辈子都要告别火锅了?医生说出了真相

吃火锅,当然要吃肉,肥羊卷和肥牛卷永远是火锅达人的最爱,但如果总是吃肉,蔬菜和水果则根本不尝一口,食物种类的单一,还会导致营养物质的摄取不均衡。我们的身体不仅需要碳水化合物、蛋白质和脂肪,也需要微量元素、维生素和膳食纤维,如果食物中缺少微量元素和维生素,也容易诱发口腔溃疡。所以一吃火锅就得口腔溃疡,还可...

加加火锅底料全新上市,加加食品让你实现火锅自由

秋高气爽庆丰收,怎能少了吃火锅。加加食品火锅底料全新上市,成年人才不做选择,好吃,都要。秋天,一家人围炉吃火锅,麻到过瘾,辣到痛快...

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

炒制火锅底料有简单方法，也有复杂方法(www.e993.com)2024年11月23日。马文忠介绍，简单方法就是搭锅、起火、热油，油热后下豆瓣酱翻炒，然后再下葱、姜、蒜、花椒等香料，再继续翻炒出锅即可。这些步骤相对简单的火锅底料制作工艺，现在很多短视频平台上都能找到。可当年马文忠学习更为专业的火锅底料炒制手艺时，经历了长达半年的苦心钻研。

12款火锅底料测评②:菌汤“鲜”,人工“增”?

3、火锅底料钠含量普遍较高，吃火锅不建议喝火锅底料（不喝汤）。小肥羊鲜味“最浓”食用菌的风味包括滋味和香味两部分，滋味通常指舌头品尝到的口味，如酸、甜、鲜等，主要取决于食用菌中的水溶性成分如氨基酸、核苷酸等，香菇、蘑菇等常见食用菌中氨基酸含量高达6%~21%。氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的一种氮...

“没有什么事,是一顿黄柿子火锅解决不了的!”

什么?黄柿子火锅是巴彦淖尔的?对滴!没想到吧你吃过的呼市包头北京重庆……美味黄柿子火锅店以及买过的西贝、海底捞、草原红太阳……黄柿子火锅料十有八九是五原的黄柿子加工的煮沸的汤底滚滚翻腾颜色金黄欲滴格外浓郁滋润的视觉成功勾起了不少网友的好奇:...

150平的店,创造超百万月营收,这个串串火锅品牌做对了什么?

1、用香油炒料,锅底口味多样,满足各年龄层需求众所周知,一家火锅店的味道好不好,锅底是非常重要的因素,甚至是一家火锅店的灵魂核心。为了提升锅底的香气和风味,传统的串串火锅店会在锅底中投入大量香料。包括在很多经典的川渝辣锅中,可能看到会有十余种调味香料。但香料过杂过多,一定程度上会破坏食材的本味,...

破防了!吃顿火锅锅底68元,这价格为啥越来越贵了?

四川火锅协会执行会长严龙表示,虽然一些川渝火锅锅底价格不低,达到68元、78元,但这样的价格还是比较合理的,因为川渝火锅锅底要加很多牛油、辣椒、花椒等,打锅的时候要加红油、醪糟、冰糖等。炒料工艺也较复杂,一锅料要炒香得花将近一个半小时,即使是机器制作,工艺(程序)也不能少,总的成本较高。这样的价格,锅底...