代可可脂和可可脂的区别

在食品工业中，代可可脂与可可脂各有其用武之地。??可可脂因其独特的口感和营养价值，多用于高端巧克力、甜品及烘焙食品。??而代可可脂，则因其稳定性好、加工方便，广泛应用于各类糖果、饼干、薯片乃至工业食品加工中，展现了其广泛的适应性。??6.消费者的明智之选??面对琳琅满目的巧克力产品，消费者...

巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿

而代可可脂巧克力由于代可可脂的物理特性,制作过程相对简单,不需要精确的温度控制,适合大规模生产。2.成本可可脂巧克力制作过程复杂,设备和技术要求高,人工成本较大,一般定位于高端市场,售价较高。代可可脂巧克力生产工艺简化,设备和技术要求较低,适合大规模工业化生产,人工成本较低,通常定位于中低端市场,售价较低...

...代可可脂巧克力及代可可脂巧 克力制品质量要求》征求意见稿与...

新增可可饼块及代可可脂原料要求,可可饼块应符合GB/T20705的规定,代可可脂应符合相关标准的规定,20071656-T-449《代可可脂和类可可脂》正在审查阶段,待标准发布后及时更新GB/T19343的相关内容,引导行业从源头把关,严格原料控制,提升原料要求及制作工艺,从而让行业向高质量发展。删除白砂糖、乳粉、乳糖、乳清粉...

致病菌、涨价、代可可脂……好丽友为何屡屡上热搜?

“代可可脂”问题则是有网友质疑其“好丽友·派”中国产品用代可可脂，韩国产品用可可粉，代可可脂成本明显低于可可粉。尽管好丽友已解释中韩两国的好丽友·派主要配料一致，仅配料表标注方法不同，但直到现在，仍有网友以“配料双标”原因宣称要抵制。2023年，好丽友又因漏缴税款被罚12.25万元，相关话题再登热搜。...

代可可脂与反式脂肪酸不能完全关联,技术正推动代可可脂健康升级

代可可脂有比较明显的优势,首先代可可脂的熔点通常比可可脂高一些,耐热性好,而天然可可脂的熔点较低,常温下不易保存,所以代可可脂对于运输和储存上的要求会相对较低,从而也节约了不少成本问题。另外,从代可可脂和可可脂的本身成本上,相较于可可脂,代可可脂的使用能为生产者降低一笔不菲的成本支出。这也是为何...

印度发布甜菊糖苷在巧克力制品和代可可脂巧克力制品中使用的禁令

核心提示:2023年11月28日,印度食品安全标准局(FSSAI)发布RCD-12005/1/2021-Regulatory-FSSAI(E-1125)号令,明确甜菊糖苷不得用于巧克力、代可可脂巧克力及其制品中,但可以用于乳饮料、粉末制品、乳制品甜点、食用冰、罐装或瓶装(巴氏杀菌)的水果等(www.e993.com)2024年11月20日。2023年11月28日,印度食品安全标准局(FSSAI)发布RCD-12005/1/20...

巧克力高糖高脂高热量?还能成为“健康”食品?

现在很多巧克力的包装上虽然显示了可可脂的含量,而相较于可可脂,一些巧克力中添加的糖类、植物脂肪、代可可脂等才是发胖的真正元凶。最后提醒大家,巧克力虽美味,但我们不能落入甜蜜陷阱!可以将其视为生活的调味品,而不是必需品。切记适量享用,不易多食。

用“代可可脂”冒充巧克力?买巧克力时要留心!

另外,像大家比较喜欢吃的巧克力冰激凌、巧克力蛋糕之类的食品也最好少选,这类食物大多都是代可可脂巧克力外皮,另外还含有较高的糖和脂肪,如果实在要吃,建议先看配料表哦!总结:虽然从原料上看,可可脂巧克力要比代可可脂巧克力更健康一些,但也不推荐经常吃。

代可可脂的危害

依据该标准,代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料,添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂,具有巧克力风味及性状的食品。包括代可可脂黑巧克力、代可可脂牛奶巧克力和代可可脂白(风味)巧克力等。随着新标准的实施,今后消费者在选购巧克力或代可可脂巧克力时,将会一目了然。

选巧克力应分清可可脂与代可可脂

据介绍,纯天然可可脂每吨价格在3万元以上,而代可可脂则为7000~8000元。《巧克力与巧克力制品》国家标准规定,巧克力是指以可可制品、白砂糖或甜味剂为主要原料,添加或不添加乳制品、食品添加剂,经特定工艺制成的固体食品;其中的可可脂含量需要达到最低限量,即白巧克力不低于20%,黑巧克力不低于18%。其中的代可可脂...