立秋后把这4种菜晒干,放半年不坏,冬天拿出来炖肉吃,干香美味
1.准备萝卜干:将麻辣萝卜干放入清水中浸泡30分钟左右,去除过多的盐分和辣味。泡好后洗净,切成小段备用。2.调味:在小碗中,将生抽、醋、糖、辣椒油和切成末的蒜末搅拌均匀,制成调味汁。3.拌制:把泡发好的萝卜干放入大碗中,倒入调好的调味汁,用筷子搅拌均匀,让萝卜干充分吸收调味汁。4.装盘:将拌...
一道速成腌萝卜做法,不晒不等,三五小时就能吃,咸甜脆爽很开胃
第二步:萝卜片切好以后转入干净的盆中,撒入一把食盐抓拌均匀再腌制15分钟,时间到后萝卜会腌制出很多的水分,此时将水分倒掉。这一步撒盐杀水可以让萝卜片更加的脆爽,无论是“速成”腌萝卜,还是“传统”腌制法都会用到这个方法。第三步:杀水后的萝卜片要再用凉开水冲洗一遍,洗掉多余的水分,再用双手挤一挤...
千城百县看中国|食鲁味:脆爽萝卜干
先将新鲜的穿心红萝卜洗净,切成粗条状,晾晒3至5天,再将晾晒好的萝卜条放入大瓷盆内,加入适量盐、冰糖(捣碎)、花椒碎、食醋,反复揉搓几次(大约三天),直到将腌制出的汤汁完全揉搓进萝卜干内,再装入干净的容器内进行储存。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:邵向群新媒体编辑:汪峰杜利伟供稿来源...
朝鲜族辣萝卜条做法,配方比例详细讲解,香辣脆爽又下饭
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“常州萝卜干”+“镇坪腊肉”,炒出了什么味儿?
“常州萝卜干腌制技艺”是江苏省省级非物质文化遗产。“常州萝卜干”以其独特的腌制工艺和“香、甜、脆、嫩”的特点成为常州人的佐餐小菜。陕西省非遗美食“镇坪腊肉”则以其精湛的熏制技术和劲道的肉质享誉大巴山。两地特色美食之所以能够“联姻”,还要从第六批陕西赴江苏挂职工作队安康工作组与常州干部的一次“苏陕...
湖南10种吃鸡蛋的方法,都值得试试,没想到吃鸡蛋花样能这么多
鸡蛋在湖南的良配简直多到数不清,用梅干菜、萝卜干、豇豆等腌制的外婆菜也是其中之一(www.e993.com)2024年9月20日。外婆菜本就是下饭神器,再配上两个鸡蛋一同下锅炒着吃,那一定要备足了米饭才行。外婆菜赋予了鸡蛋咸香味,让外婆菜也沾染了许多油分,香味一下子扩散开来,吃着香香脆脆的,鸡蛋则带些软嫩,搭配在一起的口感那是一等一的好,鲜...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
要靠着储存的蔬菜、酸菜、酱菜、菜干生活以前,东北地区的新鲜蔬菜供应不足在寒冬腊月里也难以贮存所以除了菜窖之外东北人民就将白菜进行腌制后逐渐发展成了酸菜东北酸菜制作历史悠久《黑河地区志》记载“清代民用菜有两类,一类为野生菜一类为种植菜,有白菜等”...
陕西镇坪县:“非遗”文化跨省碰撞 特色美食走俏苏陕
常州萝卜干腌制技艺是江苏省非物质文化遗产“常州萝卜干”作为江苏省级非物质文化遗产,因其独特的腌制工艺和“香、甜、脆、嫩”的特点成为常州人的百年佐餐小菜。“镇坪腊肉”则以其精湛的熏制技术和劲道、醇香的肉质著称于大巴山。镇坪县委常委、副县长、安康赴常州挂职工作组责任副组长丁涛告诉记者:“‘萝卜干炒...
重庆女子远嫁广东,70岁奶奶看到她平时吃的菜,一句话逗笑朋友圈
而腌制好的萝卜干除了不失营养之外,口感也更好,新鲜的萝卜汁水多而有一股涩味,很多人吃不惯,但是腌制成萝卜干后,变得脆爽香醇,吃起来别有一番风味,哪怕是第一次吃也让人回味无穷。赵雪娟嫁的是潮汕人家,他们这边的萝卜干就很火,鲜嫩甘甜还清脆,可以炒着吃,炖着吃,还可以炸着吃,烹饪方法多样,让人爱不释...