空心菜有草酸吗?别担心,这样处理就可以

其实方法很简单,那就是在烹饪前将空心菜用热水焯一下。这一步骤看似简单,却能大大破坏草酸的结构,从而减少其含量。焯水后的空心菜,不仅草酸含量降低,而且口感更加鲜嫩,色泽也更加翠绿。除了草酸,空心菜还富含多种营养成分,这些成分对人体健康可是大有裨益。膳食纤维,这种被誉为“肠道清洁工”的物质,在空心菜中含量丰...

健康漫谈 | 全民“补钙”怎么补?最新指南分人群给出精准指导

需要注意的是,有些蔬菜(比如菠菜、苋菜、空心菜等)草酸含量较高,这种物质可与钙形成沉淀而降低钙吸收,因此烹调前最好先放入沸水中焯烫一下,去除部分草酸。四是水产品,多数贝壳类钙含量高于200毫克/100克,鱼类为50~150毫克/100克。其中,石螺和田螺的钙含量均超过1000毫克/100克。要想从饮食中补足钙,建议每日...

空心菜出锅就变“黑”?在水里加它洗一洗,炒好的空心菜绿的流油

1、将空心菜用上述方法冲洗干净后,在锅中放入半锅水,等水烧到滚沸后,加一勺油到水中,油可以防止空心菜发黄,然后将空心菜放入锅中,焯水1分钟左右即可捞出,捞出的空心菜需要立即放入水中浸泡着,防止空心菜变老。2、把冷却的空心菜捞出,将切好的胡萝卜丝、白灼汁全部放入空心菜中拌匀即可食用,我个人认为在天气热...

焯水不是简单煮一下,这6类必须焯水的食物,你可能一直没焯对

大多数叶菜类蔬菜只需要焯水1分钟即可,建议在焯水前先切好菜,焯好后立即放入冷水中冷却,然后沥干,不要过分挤压,以避免营养流失。像竹笋、茭白这样的蔬菜,可以多煮一会。因为在焯水1分钟情况下,竹笋和茭白的草酸去除率分别为60%和10.7%,而煮3分钟后,两者的草酸去除率分别为63.9%和31.7%。此外,这些蔬菜本身的维...

空心菜是"万毒之王",重金属超标?很多人还蒙在鼓里

如果空心菜在烹调时先焯一下(沸水烫一下,弃汤),草酸可以去除95%以上,这样对钙的吸收几乎没有影响,更不容易引起抽筋。吃空心菜会引起痛风?人们会不会患痛风疾病跟本身的代谢因素(如遗传因素等)有极大关系,而食物最多只能算是诱发因素。食物诱发痛风最主要的因素是嘌呤含量,以及含有影响我们体内尿酸排泄的因素,...

长沙红杏林:焯水不是简单煮一下!不同食物该如何正确焯水?

像绿豆芽、大白菜、绿豆芽、小白萝卜、红萝卜缨等的草酸含量都很低,可以放心吃(www.e993.com)2024年11月27日。但是苋菜、菠菜、芹菜、空心菜、马齿苋等蔬菜的草酸含量都比较高,吃之前就要通过焯水去除草酸。好在草酸易溶于水,热水焯就能去除掉大部分的草酸。有研究显示:将180g菠菜置于1000ml沸水中焯水4分钟,可溶性草酸去除率为58.9%。

空心菜吃了不会“抽筋”

何洪巨解释说,空心菜是一种水、土两生植物,目前培育方式大致有3种,分别是水培、土培、半水半旱。空心菜是一种速生类植物,生长期约为20天。此前确有实验研究发现,空心菜吸收重金属的速度确实超过其他植物。但是,这是所有速生类植物的共性。特别是空心菜对水质和生长环境要求较高,如果环境不达标,一般也无法很好生长...

空心菜是“最毒绿叶菜”?这些蔬菜才容易有毒

因此,炒空心菜之前可以先焯水一下,这样就可以去除大部分草酸。哪些蔬菜真的有毒呢?1.一些野菜在自然界中,有些野菜有毒,如蕨菜,本身就含有诱癌物质“原蕨苷”。还有一些野菜长得像我们平时吃的蔬菜,很容易被误食,如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、断肠草等,误食后可致食物中毒。因此,对于不知名的野菜以...

空心菜是“抽筋菜”,重金属超标还致癌?不敢吃空心菜的建议看看

空心菜虽然被证明并非如传言所说的“害人精”，但为了更好地享受其美味与营养，我们也需要掌握正确的食用方式。首先在食用空心菜前最好先对其进行适当处理。焯水是一种常见的处理方法，能够有效降低空心菜中草酸的含量。将空心菜放入沸水中焯烫一下，再进行烹饪，可以有效减少草酸对钙吸收的影响，保证食用的安全性。此...

空心菜是“万毒之王”重金属超标?夏季少吃它,是你的损失!

01.空心菜含有较多的草酸,尽量不要和高钙食材一起吃。空心菜中含有的草酸、鞣酸比较多,和高钙食物同时大量食用不仅会降低两者的营养价值,还会导致钙质与鞣酸、草酸结合,生成不易消化的物质,影响钙质吸收事小,还有可能导致呕吐、头晕、恶心等症状。所以空心菜在食用之前,要记住焯水去除草酸,煮熟食用。