外国人眼中的中餐入门菜,是哪一个?
2024年6月7日 - 凤凰网
也有像华夫饼一样的兰花豆腐,做了刀切和油炸处理,能充分吸收各种风味。压制成片的“腐皮”(千张)可以打结炖煮,或者切成薄条,凉拌成菜。还有独具地方特色的豆腐美食。中国北方的人们爱吃“冻豆腐”:白豆腐经过一夜冷冻,经历失水过程,变成海绵一样的蜂窝状豆腐块,能充分吸收汤汁或炖锅中的风味。在更为温暖潮湿的地...
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你知道豆腐皮、千张、腐竹的区别吗?千张豆腐皮怎么炒好吃?
2018年7月11日 - 新浪
而千张是经过压制而成的,跟豆腐干有异曲同工之妙,吃起来稍微干一些,食用的时候,还需要加盐等调味料。千张腐竹实际上跟豆腐皮是同一种东西,都是将豆浆煮沸后,将其保温然后形成一层的油膜,将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。它与豆腐皮的区别在于,豆腐皮在晒制的时候,是平铺着的,而腐竹是使其自然下垂,这样...
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天南地北,豆腐都是差不多的
2023年5月3日 - 新浪
我想,苏州厨师那细如发丝的豆腐汤,一定是用西坝豆腐这种柔软无骨的豆腐做出来的,用剑门豆腐恐怕比较难,有些看似结实有型的东西反而不耐雕琢。吃豆腐,尤其要有个性说豆腐妖媚,就是说豆腐的千姿百态,形色多变。且不说豆腐干、豆腐皮、豆腐乳,乃至千张、腐竹之类,就只说一块新鲜豆腐,也是随意赋形,变化无穷。...
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豆腐:作为饮食文化的精神符号
2023年4月28日 - 网易
我想,苏州厨师那细如发丝的豆腐汤,一定是用西坝豆腐这种柔软无骨的豆腐做出来的,用剑门豆腐恐怕比较难,有些看似结实有型的东西反而不耐雕琢。吃豆腐,尤其要有个性说豆腐妖媚,就是说豆腐的千姿百态,形色多变。且不说豆腐干、豆腐皮、豆腐乳,乃至千张、腐竹之类,就只说一块新鲜豆腐,也是随意赋形,变化无穷。...
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精选36款健康又营养的超级低脂菜
2017年11月8日 - 网易
1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜。2.干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。3.把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。;...
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