勾兑酒与酒精酒:揭秘白酒行业的真相与误解
此外,根据国标GB/T20821-2007《液态法白酒》和GB/T20822-2007《固液法白酒》的规定,以食用酒精作为原料进行产品加工是被允许的。那么,“勾兑”又是什么意思呢?“勾兑”是酿酒过程中的一个重要环节,在酿酒行业有一句俗语说:“三分靠酿酒,七分靠勾调/勾兑。”这句话的含义是通过勾调/勾兑来使酒体协调、平...
买酒看似简单,窍门却不少,牢记“26760”和“20821”,弄懂再付
同样,这也是白酒的一种工艺,全称是GB/T20821。说到底就是液态法酿酒,主要原料以食用酒精为基。经过这种方法酿造的酒,闻起来酒香稍短,燃烧后有特殊的异味。无可厚非,以上工艺是勾兑酒的一种,另外一种是GB/T20822,固液法酿酒工艺,说到底,酒液中一部分是酒精酒,一部分是粮食酒。搞懂这些,想必在选酒时麻烦少多...
白酒执行国标看不懂?纯粮酒、酒精勾兑酒,一张图让你全知道
从上图第三个往下都是纯粮食酿造的酒的国标号,大家在买酒的时候要拿着图表去对比,一般GB/T26760或者是GB/T1078开头的国标号都是好酒的标志,也就是纯粮食酿造的白酒,只是产品特性不一样,标号有一些差异。纯粮食酿造的白酒,在酒瓶身配料表中我们也能观察到,配料表只有粮食和水的成分,比如说大米、高粱外加纯净...
不追捧纯粮,不妖魔化勾兑——谈谈新国标下逐渐规范的白酒
曾经,液态法白酒在酿造的时候除了谷物,还会用到薯类和糖类,如果特别严格的来说的话,液态法白酒确实不是“纯粮”酿造。但是,我要说但是。去年5月我们国家颁布了新的国标,明确固态法白酒不能使用食用酒精作为原料,液态法白酒则不能使用除了谷物以外(也就是我们上面说到的薯类和糖类)的食用酒精作为原料。也就是说,...
6月1日执行!《白酒新国标》实施后,买白酒要看这个三点
原来的白酒国标,在非固态法白酒在酿造过程中,通常都有添加非谷物的食用酒精和食品添加剂。新国标执行之后,这些“酒”就不允许添加这些不同来源的添加剂了。如果继续使用的食用酒精或食品添加剂,那么它就不能称为白酒了。这里有个新的专用名词,叫“调香白酒”。简单的理解就是,你敢添加非谷物的食用酒精和食品...
擦亮眼!这3种“粮食酒”不是真纯粮,酿酒师傅都不喝,你家有没
多数人都不清楚,白酒国标要求下,只要是正规渠道出售的瓶装酒标签上“工艺标准号=真假粮食酒凭证”(www.e993.com)2024年10月18日。数字20822,则是表示30%纯粮酒+70%酒精酒制成的勾兑酒,虽说以“优质纯粮”的口号做宣传也不算违规,但真喝起来照样是大概率口干上头。所以瓶装酒一定要懂得避开20822/20821(三精一水无粮食酿造)这两组数字。
酒瓶有10781才是粮食酒?行家:有这3个“标记”都是纯粮酒
第二个标记:执行标准为国标,且不是GB/T20821或GB/T20822虽然粮食酒的执行标准非常多,我们很难完全记住,但是酒精勾兑酒的执行标准就两种,一种是GB/T20821,即液态法白酒;另一种是GB/T20822,即固液法白酒,只要白酒的执行标准是国标,且不是这两个执行标准,那么我们就可以认为是粮食酒。第三个标记:标有白酒等级...
买牛栏山时一定要分清白瓶和绿瓶,别看牌子一样,压根在不一层级
2、挑酒得懂工艺,20822/20821都是勾兑相信许多酒友都不了解,白酒的产品标准号代表酿酒工艺,虽说香型不同数字也不同,但在白酒国标要求下,勾兑酒不论酒感如何一律是:①GB/T20821,不含一滴粮食酒的液态法白酒,所谓的“三精一水”制品。②GB/T20822,含30%的粮食酒的固液法白酒,还得靠食用香料调味。
同是“酒精勾兑”,凭什么纯粮酿造可以喝?“三精一水”却不能碰
一、酿酒的主要原材料不同:新国标规定,纯粮酿造的白酒必须要用粮谷为原料,比如我们常见的高粱、大麦、小麦、玉米、青稞、豌豆、糯米等。若是原料中有薯类,那这酒便不能算作是白酒了。而“三精一水”中的“食用酒精”多以薯类为主,比如甘薯、马铃薯和木薯,它们淀粉含量大,出酒率高。只是甘薯与木薯中含有一种...
消费者如何甑别“酒精酒”
4.在液态法白酒的配料表上仅仅标注“GB/T20821”这个液态法白酒国家标准的编号(普通老百姓根本无法记住次编号的具体含义),并刻意违法标注“高粱、小麦、玉米、大米”等粮食名称,误导消费者以为是固态法“粮食酒”。5.一些固态法白酒的知名厂家,利用其传统酿造工艺所代表的品牌商标,如“某某老窖”、“二曲”“某某...