暴跌90%!中产曾排队1小时,这家网红日式拉面卖不动了,惨被弃?
但是一提到贵的拉面,那大家不约而同想到的一点是这个日式快餐初代网红——味千拉面了。味千拉面在20世纪末引入了中国市场,在当时的人气程度可谓是非常火爆,毕竟是从隔壁樱花国引进来的,怎么说也是比较洋气的。在味千拉面巅峰时期,门店数量可以达到800家,吸引的多数是有小孩的家长和老人,毕竟人家的骨汤可是打着高汤...
一碗面40元,却用假骨汤糊弄食客,曾经的网红日式拉面终于不香了
原本以为高校和官方联手祭出大招之后,味千拉面会再无招架之力,没想到它们的嘴可是真硬。很快,官网上又一则公告横空出世,虽说承认了自己用调料包,但是调料包确实是用猪骨熬,这是我们独有的日式工艺,不算造假!不得不说,味千确实有骨气!但是消费者可不傻,到此已经基本看明白是怎么回事了。很快,味千在各地的门店营...
叉烧,日式拉面上那几片好吃的肉肉到底是怎么回事?
虽然日式叉烧的本质是「煮豚」,但在拉面店中,人们还是习惯将其称为「チャーシュー」。煮豚即「煮过的猪肉」,在日本美食节目《食彩之国》的叉烧篇中提到,关于煮猪肉的做法出现在1937年(昭和12年)发行的《军队烹饪法》中,其中记录了「煮火腿(煮ハム)」,是将猪瘦肉放入加了盐和醋的沸水中煮至柔软,然后将煮...
日式拉面的鱼板是怎么做的?
鸣门卷不算是配菜,而是被当做装饰品放在日式拉面里边。虽然印象里都是白底红纹,但其实还有红底白纹、白底绿纹以及各种各样印花的版本。鸣门卷做法鸣门卷是日本一种以鱼浆为原料而制成的食品,所使用的鱼是白身鱼,即鱼肉为白色的鱼种,有别于鱼肉为红色的赤身鱼。将鱼肉捣碎磨成糊状后,置于日本冷杉或白桧...
赏之味(08096)延后出售日式拉面业务的完成日期
智通财经APP讯,赏之味(08096)发布公告,就有关出售日式拉面业务,即出售赏面(上海)餐饮管理有限公司100%股权,根据该协议,完成订于2019年12月2日或之前,即买方获取证明其对目标公司转让权益具合法有效拥有权的法律文件。鉴于买方及卖方均需要更多时间才能完成出售事项,于2019年12月2日,公司与买方已同意将完成由2019年...
味千拉面的大败局:骨汤造假,内部贪腐,日料没人稀罕了?
1968年,一个名叫重光孝治的日本人在熊本县开了一家只有八个座位的小型拉面店,秉着与千人分享骨汤拉面的初衷,取名“味千”拉面,并用女儿吃面的样子设计了品牌logo,(logo),圈个有用(www.e993.com)2024年9月19日。然而让他没想到的是,二十多年之后,味千拉面会火到香港,火到内地,就凭借“骨汤”和“日料”的标签,硬是把一位没读...
最好吃的日式拉面
在今日的北京和香港有一拼,不少的日式拉面已经成为不少人追捧的热潮,每当找到一家好拉面时都会兴奋不已,本期TO通过各国拉面的不同来认识日式拉面,并且找到城中好吃的日式拉面馆。小谈拉面来历蔡澜先生曾经说:“拉面,像意大利粉一样,源自中国,但已被外国人变化了又变化,成为他们自己国家的食物。”...
封面食评丨日式快餐的煎熬:即便没有“蟑螂门”,也无法轻松喘息
百度指数显示,2013年-2022年,“日式拉面”的搜索指数在2017年六七月达到峰值后,便一路下滑至高峰时期的三分之一;“吉野家”的搜索指数从2013年3月后就大幅跌落,最近一次的热度还是蟑螂给的。“日式拉面”百度指数走势“吉野家”百度指数走势“昨天的你我高攀不起,今天的我对你爱搭不理。”这可能是当下消费...
携手“米其林”星厨推新品,味千拉面深耕中国28年再领新潮流
味千方面表示,“米其林”星厨对于口味的追求、食材的讲究,以及消费者至上的内核,与味千的理念不谋而合。这次合作只是一个开始,未来将有更多新品推出,希望为消费者带来更好的质价比体验,让消费者在同价位段吃到更高品质、更丰富、更美味的拉面。深耕中国市场,引领日式拉面新风尚...
老兵新传|当下上海最火日式拉面
近日,由全城日式拉面红店「神町」师傅独立后开业的「益市拉面」在上海陡然走红,排队盛况可比「神町」。现将几次访问经历记录简单如下,供参考。由于与「神町」浓厚的继承关系,强烈建议先阅读关于「神町」的文章,一些拉面的基础知识、背景知识在本文中就不再凑字数重新写一遍了。