油起沫怎么回事
1.油温过低:在烹饪过程中,如果油的温度过低,油中的水分不能迅速蒸发,就会形成泡沫。2.油不纯净:如果油的质量不好,含有杂质或者水分,也容易导致油起沫。3.食材中的蛋白质:一些食材中含有较多的蛋白质,如豆类、蛋类、肉类等,这些蛋白质在热油中受热变性时会产生气泡,导致油起沫。4.食材中的淀粉:一些...
自家炸的菜籽油,炒菜易起沫怎么办?
自家炸的菜籽油,炒菜易起沫怎么办?记得小时候过年,奶奶会用肥肉烤油,差不多可以吃大半年;到了秋天收完棉花,再用棉子炸一罐子棉油,差不多就可以吃到过年了。后来说,吃猪油不好,会得高血脂;吃棉油不好,没有经过高温消毒,发霉的棉子还会致癌。反正我奶奶身体挺好,一辈子没去过医院,还真没有夸张,真是有点不...
泡茶起沫子怎么回事,探究泡茶时出现沫子的原因
泡茶起沫子是由于茶叶本身含有挥发油、鞣质、茶多酚、咖啡碱等成分,经过水的碎末浸泡和搅拌会使这些成分在水中释放出来,产生起泡沫的之一现象。首先,茶叶中的茶挥发油是茶叶的出现香气物质,当茶叶与热水接触时,挥发油会随着热气的是不上升进入空气中,形成茶的一是香气,同时也会在水中形成微细的二是气泡,从而产生起...
鸡胸肉别再水煮了,试试这5种做法,饱腹低脂,三月吃正适合
锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时起锅,把鸡丁一个一个放入锅中,避免粘在一起,这一步的目的是防止前后下入的鸡丁色泽和生熟不一,鸡丁下完以后把锅放在火上,保持小火,大约炸制3分钟,炸出鸡丁中的水分,鸡丁定型以后捞出。升高油温至6成热,把鸡丁倒入锅中,快速复炸30秒钟,鸡丁呈金黄色时捞出控油,这一...
2015年河南男子跌入油锅全身近乎炸熟,医生劝别救,妻子割皮救夫
听说过“油炸活人”吗?一般人肯定都觉得这事儿只存在于传说之中。可在2015年4月21日,河南新乡的袁志豪就切身体会了一次。当晚,他一个不留神跌入了自家店里的大油锅,全身皮肤是百分之百烫伤。医生看到他时顿时是大惊失色,感觉他基本没救了。但是,就在袁志豪命悬一线之际,他的爱人侯二妮挺身而出,毅然决...
在青岛吃过这40样东西,人生才算完整,小编喜欢第19个!你呢?
没喝过散啤?哦,那你可能是个假青岛人(www.e993.com)2024年9月10日。小时候父辈们打酒回来,不少小朋友都会用筷子沾点啤酒沫沫尝尝滋味呢。NO.7青岛啤酒(瓶)出了青岛,在外地喝到的青岛啤酒,都不是家里的那个味道。NO.8即墨老酒一到秋冬季节,特别是过年的时候,买一坛子即墨老酒,等到阖家团圆的时候,暖上一壶,尤其适合女士和老人喝。
肉沫发臭、油质发黑……一地知名餐饮品牌翻车!深圳市监突查34家门店
另有2家门店涉嫌其他违法违规行为,其中一家门店涉嫌使用无标签标识的炸鸡腌料,已立案调查;另一家门店用于油炸的食用油涉嫌未按法规要求及时更换,待食用油检测结果出炉后,将确定是否立案调查。后续食品抽检及处理情况,深圳市市场监管局将持续通报。今日记者也走访了深圳的多家门店,深圳吉野家快餐有限公司回应,涉事...
炸猪排的金边边分给你吃 就是喜欢你的方式
所以,这次我们请来了土生土长上海人,资深厨师高超,一起研究自家炸猪排好吃的秘方。肉要怎么买,锤肉有什么讲究,“过三关”又是怎么过?这份配方里都有了!原料带骨大排···450g(2块)中筋面粉···100g玉米油···500g面包糠···120g盐...
“油条必须两根一起炸”引发科普大讨论
刘师傅介绍,油饼同样需要空气流动来让其膨胀,所以采用了将油饼中间划开几道口子的做法来炸,于是起到了跟两根油条并在一起炸时的效果。如果不划出开口,中间的芯一样也是硬的。专业视角:油条里的气是二氧化碳和氨气台湾大学农业化学系教授赖喜美对媒体表示,油条之所以能膨胀,原因是面块里添加的膨大剂会在油炸过...
铜仁人记忆中的油粑粑~
它的秘诀在于炸油粑粑的米浆不放味精和鸡精,就放一点花椒调味,光是馅料就有干辣椒、糟辣椒、老干妈榨菜辣椒肉沫、糟辣椒肉沫四种,不仅满足了辣椒控,喜欢食肉的吃货这里都能实现。有时候走过这条道都会买两个当早餐,还专门要带辣椒的,拿一根小竹签串起来,边走边吃,趁油粑粑冒着热气的时候下口,幸福又治愈。