不正宗的螺蛳粉?但南宁人就是爱了二十多年。
阿芬螺蛳粉不是传统的柳州螺蛳粉,而是略加“改良”的南宁风味螺蛳粉。相比于传统螺蛳粉而言,阿芬饮食店的螺蛳粉汤底更浓稠,新加入的番茄,让螺蛳粉不再是单纯的辣,解腻的同时也有了几分酸甜。因为汤底的浓稠,让每一根米粉都蘸满了酸甜鲜辣的汤汁,每一口都能感受“南宁风味”独特螺蛳汤底。螺蛳粉的好吃...
广西“八大米粉”排行,螺蛳粉垫底,游客:本地人果然更懂米粉
广西米粉种类之丰富,谓得上“天下第一”的称呼,哪怕声名远扬的螺蛳粉,在广西众多米粉中,也都相形失色。接下来就一同走进广西的米粉江湖,看看“各门派”的粉,都有什么绝技与实力,能够在“厮杀”中闯出威名。被众多食客追捧的螺蛳粉,据说起源于上世纪的七八十年代,相传是深夜时,粉店煮粉的骨头汤用完了,店主将...
人在广西天塌了:原来桂林米粉没有汤
一般粉和卤菜吃完后,碗里还剩些小料和卤汁,这时候再接上一碗筒骨汤喝下去,那叫一个满足!有的人也习惯把粉吃一半,然后再去加汤,一粉两吃,也很不错!02广西的米粉/老友粉、生榨粉、生料粉/广西不同城市有着不同风格的米粉,比如南宁的老友粉、玉林的生料粉、柳州的螺蛳粉……绝对是嗦粉爱好者的天堂...
书评丨《红楼梦》里的“吃”文化
而招待宝玉的酸笋鸡皮汤,制作的第一步正是用鸡熬出来浓浓的白汤,等汤滚热后再将蛋清和鸡肉茸放进去,在撤火的过程中所有的颜色和渣子全都净化掉了,这时浓汤摇身一变,成为了像开水一样的清汤,但是味道中还带有浓厚的鲜味。作者还介绍了鲜、干、酸竹笋的吃法。现在有不少人喜欢吃柳州螺蛳粉,爱的就是酸笋那...
螺蛳粉香不香,这勺汤是关键~柳州人教你做灵魂汤底,包正宗的!
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螺蛳粉汤也要过安检?柳州火车站:没错!
螺蛳粉汤也需要过安检南国早报全媒体记者从柳州火车站方面了解到该视频内容属实视频中,有提示标语的LED屏幕位于柳州火车站1楼,其上半部分显示安检口信息(www.e993.com)2024年10月19日。旅客过完进站的闸机,寻找安检口时,就会看到屏幕下方的安全提示:……螺蛳粉汤、菜油抛洒物等必须放置在置物筐过安检机。▲柳州火车站安检口的提示。赵波...
广西省十大小吃,哪种最能挑动你的味蕾?
柳州螺蛳粉:酸辣鲜香,挑战味蕾柳州螺蛳粉,以其酸辣鲜香的螺蛳汤底和独特的酸笋味闻名,是广西的一张美食名片。这碗粉不仅味道独特,而且制作过程也相当讲究。螺蛳汤底选用新鲜的螺蛳和各种香料熬制,酸辣适中,香气四溢。酸笋则是螺蛳粉的灵魂,经过发酵的酸笋,味道独特,与螺蛳汤底完美融合,再搭配上米粉、豆皮、木耳...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
“我喜欢螺蛳粉24年了!螺蛳粉绝对是香的。在离开广西前,从来都没有想过会有人把这个味道描述为臭味。”来自广西的黄女士是一名“资深”螺蛳粉爱好者。黄女士认为,螺蛳粉独特的味道来源于汤底和酸笋:“酸笋确实味道比较大,但是并不是螺蛳粉味道的全部,有时候即使不加酸笋,也能闻到螺蛳粉的香味,这是因为螺蛳粉...
数据首发丨2024Q3方便速食市场回顾
在方便速食大盘下,我们在本季度的市场回顾中重新调整了重点类目清单,共选取了:方便面、常温火腿肠、低温火腿肠、速食粥、螺蛳粉、酸辣粉、午餐肉、自热米饭、自热火锅几个较有典型性与代表性的类目。以2024Q3市场份额计算,上述重点类目在方便速食中的市场份额合计>86%。
“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?
鲜有了,螺蛳粉的酸与臭则仰仗于一味道地酸笋。当地的大头甜笋经过发酵生出天然的酸味,臭里带鲜,和螺汤、米粉辅一对撞,解辣又开胃。其他诸如配料,诸如酸豆角、木耳、腐竹、花生、青菜一应配料当然样样也不能马虎,如此才能成就臭、酸、辣、鲜的一碗。