这个不在东三省的东北小城,藏着中国最奇特的锅包肉

这锅包肉怎么是咸的啊!这锅包肉怎么是咸的啊!这锅包肉怎么是咸的啊!赤峰,内蒙古东北部的一座小城,左邻河北、右接辽宁,是沟通中原与塞外、华北与东北的“三省通衢”,多文化的交汇,也让赤峰成为内蒙古最“另类”的城市。与人们常规印象不同的赤峰咸口锅包肉。图/山猪大王这种另类,是赤峰不同于内蒙古中西部以...

东北菜跑不出大品牌,原因是真刑

不同的菜系千差万别,但从口味上能清晰概括,比如江浙菜可能是偏甜,川菜偏辣,有些地方菜则可能是咸鲜口。但是东北菜的口味是什么,你好像说不出来,只能想到的是锅包肉、铁锅炖这些个别的代表菜,没有一个整体的口味偏好。所以,东北菜于大多数人而言,大概就如“乱炖”一样,是个模糊不清的概念。“黢黑、齁咸、...

南北甜咸之争?不存在的!“统一”味蕾,“尔滨”锅包肉有底气

”魏女士告诉记者，为了能够品尝到最正宗的锅包肉，她出门前做了很多功课，不仅仅对饭店有所了解，连具体的味道都有所钻研：“一上来先呛你一口，闻着酸吃着甜，细细品尝还有点咸，外观色泽金黄，口感外酥里嫩等等。”后来魏女士发现，在哈尔滨无论是街边夜市的小摊，还是胡同里的小馆子，亦或是知名餐饮，做的...

寻找家乡老味道丨锅包肉:好吃到要舔盘的一道东北硬菜

香气扑鼻的锅包肉让人食欲大开,与甜口锅包肉不同,咸口的更加突出了肉质的鲜美。锅包肉,是每一个东北人心中的白月光。如果你想品尝好吃正宗的锅包肉,不妨去尝尝英兰锅包肉、萍香大厨的锅包肉、姬大厨金奖锅包肉……你会发现东北的锅包肉个个片大薄脆,色泽金黄,酸甜可口。东北人对锅包肉到底有多爱呢?爱到吉林人打算...

一道锅包肉,引出百年东北往事

近来锅包肉成为网议话题，吉林省吉林市组织举办锅包肉大赛，并拟成立锅包肉办公室，让这道东北名菜备受关注。锅包肉应该是哈尔滨的、吉林的还是沈阳的？地道的锅包肉是甜口的还是咸口的？吃锅包肉该不该蘸番茄酱？据郑树国《老厨家·滨江官膳历史沿革与传承》一文，“锅包肉”和北京也有渊源：哈尔滨老字号饭馆老厨家原本...

锅包肉的东北往事

锅包肉的东北往事近来锅包肉成为网议话题,吉林省吉林市组织举办锅包肉大赛,并拟成立锅包肉办公室,让这道东北名菜备受关注(www.e993.com)2024年11月10日。锅包肉应该是哈尔滨的、吉林的还是沈阳的?地道的锅包肉是甜口的还是咸口的?吃锅包肉该不该蘸番茄酱?据郑树国《老厨家·滨江官膳历史沿革与传承》一文,“锅包肉”和北京也有渊源:...

东北美食的公约数,锅包肉“出圈”的背后

如果想让争执到面红耳赤的“茄汁派”和“糖醋派”立马同归于好,最好的方法就是告诉他们,赤峰的锅包肉是咸口的,用网友的话来说,“在赤峰人看来,这才是最好吃的锅包肉,其他都是糖醋里脊。”再看大赛本身,一个有趣之处在于其举办地点:没有选择在“白醋派”与“茄汁派”针锋相对的黑龙江和辽宁举办,而是选择了...

寻味中国丨外脆里嫩 酸甜入味 教你做东北“硬”菜,锅包肉!

“闻着酸、吃着甜、外酥里嫩带点咸”,东北人对于锅包肉到底有多爱?爱到吉林省吉林市专门办了一场世界锅包肉大赛。作为东北硬菜,锅包肉是一家人聚餐时,给小孩那桌的必点主菜。无论走到哪,吃过多少美食,总是会想念家乡那一口锅包肉,它是无数漂泊在外的东北人心头的“白月光”。锅包肉早已不是一道普通的家常菜,...

锅包肉之争:东北三省哪家强?

不过这些菜品虽然有“创新”,却仍都以酸甜口为主,能让“茄汁派”和“糖醋派”迅速统一战线的,是内蒙古赤峰的咸口锅包肉。可别小瞧赤峰咸口锅包肉,人家可是有编制的、正经的赤峰“市菜”,但是光是“咸口”这两个字就足够让东北人疑惑:这不就是溜肉段吗?

东北选手包揽世界锅包肉大赛金奖

锅包肉甜酸咸香,是东北美食中颇受欢迎的菜品。随着东北文旅热度不断升温,也带动锅包肉成功“出圈”。6月30日,在吉林省吉林市举办的世界锅包肉大赛落下帷幕。图为选手们正在比赛。石洪宇摄30日为本次赛事的专业组决赛。当天,选手们在灶台前大展厨艺,刀工、调味、控制火候等技巧引得游客连连称赞。有的选手还使用...