网友曝外卖餐饮店后厨:全是蟑螂
网友曝外卖餐饮店后厨:全是蟑螂近日,浙江杭州,拱墅区一家外卖店:轻食主义中式健康菜,在他家里买点了东西食用后腹痛难忍,跟商家沟通无果后到实体店看了一下,结果让人叹为观止,后厨太脏了,蟑螂遍地。[摊手]??_新浪网
重庆市九龙坡区让外卖餐饮后厨“亮起来”
利用网络餐饮第三方平台备案资质、外卖APP商家资质展示,随时核查网络餐饮经营者的证照情况、从业人员健康证明等,严把资质进驻关;鼓励餐饮主体实施“互联网+明厨亮灶”,公示后厨实时操作,全程监控、AI风险研判,推送整改,严把操作规范关;此外,引导外卖餐饮商户推行“小份菜”、“一人食”,在满足顾客多样化需求的同...
中听| 线上看不到后厨是否干净,外卖小哥成了行业摄像头
作为平台,要完善商家入驻管理措施,比如严格审核商家营业资质证明,强制要求商家上传不同角度的后厨照片,杜绝使用假图。市场监督管理部门更应负起责任,对辖区的餐饮商家加强监督,拒绝走流程的形式化检查,要把检查精细化,对食品是否过期腐坏、厨具是否经常洗刷、垃圾是否及时清理等细节问题,进行严格监管。外卖卫生问题是大...
直击后厨真相!“随机查餐厅”来了,结果怎么样
现场,带着疑问的区人大代表和执法人员走进餐厅后厨,在冷藏柜内就发现了不规范操作。“存放在冷藏柜中的半成品食材,没有贴上使用日期和保质期,有食品安全隐患。”执法人员立即对商家进行提醒。在粗加工、切配区域,执法人员查看了粗加工区域水池是否标签分类,是否按照蔬菜、肉类、水产等不同原料分池清洗;生熟食品的...
价值回归风潮下,隐藏在餐饮界后厨里的突围之路
一是餐饮后厨和家庭烹饪环境的温度有所差异;二是有些菜品是经过烈火烹油,短暂高温炙烤后快速出锅,有些菜品则需要小火慢炖;三是菜品从后厨到前厅,温度的流失也会带来口感的变化,所以,厨师需要一款适用于中餐烹饪环境,在各种烹饪手法下都能激发出菜品风味,又能在菜品温度流失时锁住风味的调味品。因此,在介绍...
拉萨市共发布9期餐饮“红黑榜”切实维护“舌尖上的幸福”抓安全反...
据了解,“红黑榜”机制主要是通过官方渠道,采用视频、照片等曝光形式,不仅让消费者了解到各家餐厅上榜情况,直接“过滤掉”一批餐饮卫生不达标的餐厅,防止了食物浪费,也能“云参观”后厨,保障了消费者的知情权(www.e993.com)2024年9月7日。据悉,自拉萨市实施餐饮“红黑榜”以来,共发布餐饮“红黑榜”9期,其中上“红榜”单位26家,上“黑榜”...
餐饮“后厨直播”是明厨亮灶的网络升级版
餐饮“后厨直播”是明厨亮灶的网络升级版,可以有效提升外卖后厨的透明度,既能在一定程度上满足消费者的知情需求和监督需求,也丰富了监管部门、外卖平台的监督手段。在传统的监督管理模式中,监管部门或外卖平台的资质审核、上门检查、抽检等措施都存在空间和时间等层面的局限性。在“后厨直播”模式也即“互联网+明厨亮...
【执法动态】强化餐饮后厨监管 共筑食品安全防线
在后厨巡查中,凉城新村街道综合行政执法队首先检查了餐饮机构对废弃油脂的管理情况,详细查看了餐饮机构的废弃油脂收集容器、标识、储存以及处理流程等。随后对餐饮机构的油烟净化设备进行了重点检查,仔细查看了设备的安装位置、运行状况以及清洗维护记录等,确保油烟净化设备能够正常运行,有效减少油烟排放。
老乡鸡的前厅后厨:透明厨房背后还有中央厨房,双管齐下打造健康...
然后,我们来了解老乡鸡强大的“后厨”。作为坚实后援的中央厨房,老乡鸡在成为餐饮行业核心优势的供应链下,已经建立了三个中央厨房。其中,位于合肥的中央厨房能够供应至少1500家门店,而位于上海的新中央厨房即将投入使用。据了解,上海嘉定区的华东总部集最先进的现代化食品工厂建设理念于一体,预计可供应至少5000家门店(...
知名餐饮品牌后厨曝光,黑虫满屋,网友:太恶心了
在鲜芋仙门店的后厨,是制作食物原料的操作间,相关条例也把这里叫做专间。根据国家市场监管总局制定的《餐饮服务食品安全操作规范》,工作人员进入专间前,加工制作人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩,加工制作人员在加工制作前应严格清洗消毒手部。不过,记者看到,一名店员在没有进行消毒的情况下,就开始徒手进行操作。