人均20“低价湘菜馆”,让费大厨兰湘子无路可走?

“湘菜大食堂”,冲击费大厨兰湘子之所以是湘菜而非其他菜系能扮演工作餐的角色,同湘菜本身的口味与烹调方式有着脱不开的干系。以“辣”打出名头且重油重盐的湘菜,相比于其他的菜系在调料与烹制方式方面有着得天独厚的优势。通常以辣椒、花椒等调味料为主,配以简单的肉类或蔬菜,通过大火快炒的方式快速出锅。这样...

在北京,湘菜为何受热捧

传统的安徽臭鳜鱼是发酵而成,潇湘臭鳜鱼与之不同的是,鱼肉不进行发酵,味道主要靠调制和烹饪,因而肉质鲜美、口味独特,兼具两大菜系的优点。胡平骄傲地介绍,自推出以来,潇湘臭鳜鱼很快成为新晋明星菜品,几家店一年能卖出几十万条。与一些湘菜馆的“湘”味十足不同,北京最有人气的湘菜馆之一——雁舍,完全是另一种...

在北京,湘菜为何备受追捧

数据显示,截至2023年,北京美团、大众点评收录的湘菜门店数量,高居八大菜系的第二位。今年上半年,北京新开的各类湘菜馆多达数百家。刘艳伟是河南人,与一位朋友合股在北京体育大学附近开了一家湘菜馆。“首先是个人喜欢湘菜,其次因为湘菜在北京的确受欢迎,能挣钱。”他告诉记者。坚持本味地道湖南食材“唱主角”一...

湘菜凭什么成为中国最火的菜系

#湘菜凭什么成为中国最火的菜系#湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。根据中国烹饪协会等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,成为全国正餐市场占有量第一的菜系,位居八大菜系之首。#湘菜的饭张力到底有多强#湘菜制作精细,用料上比较广泛,口...

湘菜烹饪大师欧阳海林:湘粤菜系的融合是天作之合

湘菜继承了湖南人的精神,敢于破旧立新。比如臭鳜鱼本属于徽菜,改良成为湘菜后的臭鳜鱼同样倍受顾客喜爱。淮扬菜讲究精细与种种平和,湘菜就是热辣和霸道十足的锅气,所以湘菜可以吸收淮扬菜的精细,淮扬菜也可以吸收湘菜的“意”味。此外,湘粤菜系的融合,是充满创新与惊喜的。粤菜的鲜和湘菜的辣组合成的“鲜辣”,成为...

湘菜是中国八大菜系之一,起源于湖南省……

湘菜是中国八大菜系之一,起源于湖南省(www.e993.com)2024年10月31日。据史书记载,早在唐代,湖南就有了“湘”这个地名,而“湘菜”则是从这里发源的。湘菜历史可追溯到唐代,但真正成为一种独立的菜系,是在明代。随着时间的推移,湘菜逐渐发展壮大,不断吸收其他菜系的精华,形成了更加丰富多样的

美团2024黑珍珠餐厅指南发布!长沙4家餐厅上榜,湘菜为本地上榜餐厅...

广州有19家上榜餐厅，除粤菜餐厅数量扩增外，也有湘菜等地方菜系新晋上榜，充分展现羊城精致餐饮兼收并蓄的新态势。活力深圳共有17家上榜，是内地上榜餐厅数增量最高的城市。武汉则是榜单城市中上榜餐厅数量增速最快的城市，同比增长达66%，引领着中部地区精致餐饮发展。长沙4家上榜餐厅中，蓝麒麟（运达汇店）是2024年...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

中国是一个美食大国,拥有着丰富多彩的菜系和代表菜品。其中,最著名的八大菜系包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜。这些菜系各具特色,代表了中国不同地区的饮食文化和风味。川菜以其麻辣鲜香的口感而闻名,代表菜品有麻婆豆腐、火锅等。粤菜则注重原汁原味,追求鲜美的口感,代表菜品有叉烧、白切鸡等。

湘菜最有名的10道菜是什么菜?

湘菜,作为中国的八大菜系之一湘菜系的代表,以其独特的辣味和醇厚的口感闻名于世。在湘菜中,有许多经典菜品深受人们喜爱。以下是湘菜排名前10道菜,让我们一起来品尝这些美味的佳肴。第一名:剁椒鱼头剁椒鱼头是一道色香味俱佳的湘菜代表菜品。选用新鲜的鱼头,搭配特制的剁椒酱料,经过蒸制而成。鱼肉鲜嫩,剁椒香辣,口感...

中国最火的菜系,也是连锁第一大户。

现在全国最火的菜系,不是川菜,也不是粤菜,是湘菜。根据中国烹饪协会、红餐产业研究院等数据,中式正餐样本里,截至2023年底,全国湘菜门店市场占有率达18.5%,超越川菜跃居全国第一。一些经典菜式的国民度高到惊人,比如辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、擂椒皮蛋等等,无论你爱不爱吃都能叫得出名字。