餐饮成本管控10要素,赶紧来看!
想做好成本管控,这4个步骤是必不可少的:1、原材料需及时入库、建账:明确应收标准,及时处理入库单据。如果您的餐厅没有使用成本管理系统,一定注意,要清楚地记录原材料的台账或明细。2、逐步完善标准成本卡:确定菜品成本卡的完善时间,并分阶段逐步完成。3、盘存及录入:合理设置盘存的频率和周期,如日盘、月盘、...
2024版火锅连锁行业发展现状及市场全景评估报告(智研咨询发布)
《报告》从国内外经济环境、国内政策、发展趋势等方面入手,全方位分析了火锅连锁产业发展状况,对业界厂商掌握产业动态与未来创新趋势提供相应的建议和决策支持。火锅连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅,在平等协商、共同发展的基础上以相同的店名、店标出现,实行统一经营方法、统一管理模式、统一操作程序和服...
2024年餐饮企业发展报告(四)
出海方式的选择作为中餐馆进入全球市场的重要步伐,通过沉淀管控模式、优化企业的业务运营模式与统筹国内国际资源,可以提升餐饮集团对于海外业务的管控能力,支撑企业的快速扩展。1、餐饮企业常见的出海痛点中国连锁餐饮企业高度重视品牌出海及全球化发展,但这些企业在国际化进程中仍面临着以下痛点:2、餐饮企业出海模式探索...
“小份菜”渐成“新食尚”
调查发现,从餐饮企业角度讲,虽然“半份菜”和“大份菜”的烹饪方法和流程一样,时间、人力、物力成本也一样,利润相比“大份菜”会低些,但是在加入“小份菜”线上销售后,也算是一条增加收入的渠道,毕竟蚊子虽小但拾到篮子里,也算是肉。采访中一些消费者也表示,推广“半份菜”是厉行节约的好事,但在外卖平台...
巴比食品2023年年度董事会经营评述
此外,报告期内公司高度重视业务风险预防控制,多措并举推动产品的产供销、物流配送、食安管理向标准化、规范化、智能化、精益化方向迈进。报告期内,公司累计完成精益改善项目88个,其中成本精益项目47个,产品品质改善项目21个,布局优化项目2个,完善基础管理项目6个,工艺验证优化项目7个,完善安全管理项目3个,攻克重大课题...
中信建投 | 大消费团队研究合集
我们认为最悲观的时点已经过去,而此前市场对24年的需求预期已经相对谨慎,业绩风险较小,且部分标的存在个股独立逻辑,包括成本等,也自前期低点反弹(www.e993.com)2024年9月7日。考虑到前期市场回调较多,而目前大部分标的已经达到较低估值水平,建议优先布局具备业绩安全性+后续持续释放增长弹性的标的,包括:1)消费需求恢复是当前市场关注重点,餐饮消费...
连锁餐饮企业成本管控难?联锁云四标准一体系管理让你不再彷徨
餐饮行业成本管控的重点,在于将核心业务线上化,打磨出更为敏捷的供应链,以此达到降本增效的目的。许多连锁餐企明晰了借助数字化工具,实现成本管控的重要性。联锁云总部位于四川成都,是成都云智慧企业管理咨询有限责任公司的旗下品牌,是专注连锁餐企经营管理系统领导品牌,已服务上1000家连锁餐企,致力以数字化助力中国...
成本管控之跳出财务控成本(从餐饮说起)
就餐饮业成本控制给大家分享些心得,请财会同行们多指教!从业务链入手控成本成本的特性决定,想要控好成本,必须跳出财务思维,融入到具体业务,你只有掌握了业务流程,才能从中找出关键内控点并加以管控。虽然复杂,但值得花精力,因为某位成功的企业家说过:“利润率提高的秘诀在于成本控制,从研发、设计到生产销售这一系列...
调味品行业2019年增长稳健 费用管控成“酱油股”业绩关键
费用管控成为影响业绩的关键财报显示,海天味业2019年生产原材料整体成本同比增长18.72%,带动营业成本同比上升18.44%,超过收入的增幅。不过,海天味业2019年销售费用率为10.93%,同比降低2.2%,管理费用率保持在1.5%左右的较好水平,一定程度上覆盖了销售毛利率的下滑幅度,让净利率同比提升1.42个百分点至27.06%。
餐厅采购怎么省成本?紧抓5个环节堵住漏洞
餐饮采购的渠道很多,方式有老板或亲友亲自采购、厨师长采购、专业采购人员采购等三种常见方式。但是无论哪一种采购,要想保证透明化,并且健康发展,规范的制度和流程最关键。厨房采购,应该如何规范合理化?从人为因素、数量、价格、验收和存储下手。01原材料成本的人为因素管控...