清末民国时期江西酒业酒俗零拾

辣子酒一大特色是吉安杨氏兄弟以大瓮装尿,大瓮多砂眼,透风漏气,所以贮存小便,使尿素沉淀,使之结晶,堵住大瓮中各种气孔砂眼,然后贮存各种酒类,使之不易腐败,而且酒越来越醇,抗战时期大后方的军政人员长期饮用这种酒,只是这些人大多不知道,这吉安辣子酒是以尿瓮贮存的。清江县樟树镇时兴抗战八特酒。抗战时期,南北...

纯天然自酿葡萄酒,大家喝了却集体中毒,到底是什么原因?

下一步就是加入白砂糖。由于葡萄中的果糖含量较低,因此在自酿葡萄酒中加糖已成为标准工艺。当然,并不是说酿酒过程中不能加糖。世界上大部分的葡萄酒生产国对加糖过程的控制都非常严格,以至于阿根廷、澳大利亚、葡萄牙、西班牙和意大利等国家根本不允许加糖!法国、德国、英国、加拿大、美国、新西兰等国家的部分产区允许...

自酿葡萄酒导致中毒!男子被送去洗胃,到底是因为什么?

甲醇是乙醇的“亲戚”,是最简单的醇类有机物。甲醇是工业酒精的主要成分,具有毒性,对人体的神经系统和血液系统影响非常大。饮入甲醇可能导致人头痛、恶心、呕吐,严重者甚至会失明乃至死亡。就算不死,脑神经和肾脏也都有可能遭受永久性的损害。一般来说,家庭自酿酒的原理也不难,其实就是将水果、粮食等食品内部所含...

自酿葡萄酒的是是非非「中国科普博览」

但由于家庭酿制有许多因素无法控制，多余的甲醇等杂醇容易产生和累积，一旦摄入过量就会导致中毒，尤其是视神经损伤。葡萄酒酿造过程中甲醇主要产生于葡萄果胶的分解产物，葡萄皮与籽中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇。酿酒过程中不用果酒专用酵母发酵，腐败菌易繁殖，也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。按照《中华...

女子自酿葡萄酒,丈夫仅喝一口毒倒,自制葡萄酒有什么注意事项?

二、自酿的葡萄酒究竟会有什么危害，是如何对人体健康造成威胁的首先自酿葡萄酒由于制作工艺的问题很有可能导致有毒物质超标，大多数人在饮用完自酿葡萄酒之后会出现身体不舒服的现象，这主要是因为自酿的葡萄酒中会产生有不少的有毒物质，就比如说甲醇这种物质。在工业酿酒时，往往拥有成熟的酿制技术，对原料以及工艺...

葡萄酒对健康有益?自酿葡萄酒是否存在安全隐患?

自酿葡萄酒环境卫生不好控制,存在卫生条件差、杂菌较多的问题,用塑料桶装含有酒精的液体,会让邻苯二甲酸酯渗入液体中,这是一种塑化剂,属于有毒化合物,国家规定其不可在食品中出现(www.e993.com)2024年11月19日。但邻苯二甲酸酯在酒精中的溶解度远大于水,如果用塑料容器装含有酒精的液体,很容易导致邻苯二甲酸酯渗入酒中,酒精度越高含量就越高...

如果你一定要自酿葡萄酒,必需要了解这9件事

3.酿葡萄酒不用酒粬,知道不酒粬酿酒是中国白酒的精华所在,酒粬是糖化酶,功能是将谷物中的淀粉转化为葡萄糖。BUT,葡萄中的糖分本身就是葡萄糖,将葡萄糖转化为糖分需要酵母。酵母是细菌,酒粬是霉,不是一个东西啊!SO,你造为什么用酒粬酿甜酒,会让甜酒产生甜味但酒精度却很低了不?

四川省市场监管局发布葡萄酒提示:家庭自酿葡萄酒并非更安全

葡萄酒中有沉淀物,是否变质了?对于消费者关注的葡萄酒中有沉淀物,是否是变质了?消费提示称,葡萄酒出现固态沉淀物属正常现象,常见以下三种:一是酒石酸结晶。酒石酸是葡萄酒中主要有机酸之一,通常溶解在酒液中,温度偏低时会与酒中的钾离子结合,以晶体形式析出,形成酒石酸结晶;二是酒泥或酒渣。主要包括酒精发酵...

家庭自酿葡萄酒这些要注意

有些朋友在自酿葡萄酒时,会把家里的瓶瓶罐罐几乎都用上,什么玻璃瓶、塑料瓶、不锈钢桶、陶瓷坛等等纷纷“上阵”。建议酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝等材质的器皿盛装,以免发生化学反应,产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿,且容器上部要留有30%左右的空间,以免酒液溢出。

上市季,自酿葡萄酒更天然纯正?

吴八斤介绍,葡萄表皮上薄薄的白霜,是葡萄本身分泌的糖醇类物质,富含的葡萄酒酵母,可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。许多人自酿葡萄酒时,误把这层薄霜当脏东西或者农药残留而彻底清洗了,破坏了葡萄发酵的微生物,增加了细菌侵入风险,甲醇含量也随之增加。“约70毫升甲醇就达到致命剂量,而甲醇的气味和乙醇,也就...