华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
例如,一些经验丰富的酿酒师在使用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱时,通过精细的酿造工艺和对酒曲的合理选用,100斤高粱有可能酿出接近50斤的高度酒。其次,酒曲的选用也对出酒情况有着重要影响。如果采用大曲酿造,虽然出酒率相对较低,约在35%左右,但大曲酒的品质较高,...
和四特酒相约《了不起的江西名人》,探寻《天工开物》酿酒秘技
《天工开物》成书刊印后,其中记载的酿酒技术名扬海内外,深刻推动了东亚、欧美等地的酿酒业发展,至今仍为江西白酒头部品牌——四特酒的工艺基础,并推动其开发出特香型这一独特的香型,演绎出天工20、天工回味1952、天工1972、天工1988在内的四特酒天工,将江西白酒的魅力推向世界。四特酒东方韵特约播出《了不起的江西...
《繁花》那个年代,上海人喝啥酒?这瓶52度白酒,让宝总与李李上了头
“当时,上海烟糖集团一共有6家酒厂,分别是中国酿酒厂、上海七宝酒厂、召楼酒厂、枫泾酒厂、淀山湖酒厂、金山酒厂。中国酿酒厂生产52度熊猫乙级大曲,还生产绿豆烧、五加皮、太岁补酒等配制酒。熊猫乙级大曲2元多一瓶,档次要比七宝大曲3元多一瓶低一些。”1958年,上海七莘路一号桥西侧的蒲汇塘两岸,上海商业二局...
酒的酿造历史、分类和品评
如蒙古族和哈萨克族的马奶酒,藏族的青稞酒,满族的縻子酒,水族的九阡酒,彝族的小锅酒,哈尼族的焖锅酒和紫米酒,黎族的座酒,傣族的树头酒,布依族的糖酒,苗族的泡酒和雪梨酒,纳西族的窨酒和“酥里玛”,高山族的姑待酒,朝鲜族的麻苛列酒,怒族和傈僳族的蒸酒,拉枯族的董棕树心酒,布朗族的翡翠酒,佤族的“布来...
一滴酒里,蕴藏着多少看不见的力量?
酒的香型不同,酒曲各有特点。比如清香型白酒,在北方干爽的环境中完成制曲,发酵温度较低,霉菌含量高、细菌含量少,配合“一清到底”的工艺,酒香纯澈、清雅;而酱香型白酒,制曲温度高,生香细菌丰富,便更有厚重的质感。泸州老窖制曲时特有的“梅瓣碎粮”技法,让曲块表面依旧可以看到完整的麦粒表皮。
阿宝与李李的那一夜,当年这瓶52度地产上海名白酒,让这对CP上了头...
在茅台镇核心区做酒,最高目标也就是复刻另一个茅台,或许口味通过现代酿造工艺,可以无限接近,定价还可以再低些,然而,高端白酒就这群人在喝,2000多一瓶还是3000多一瓶,他们对价格并不敏感(www.e993.com)2024年10月25日。单单为这些所谓的文化元素,这群人真愿意为上海本土白酒品牌买单?
农村自酿酒甲醇超标?究竟能喝吗?行家:能喝,但要避开2大风险
所以买的时候,还需要多加谨慎,搞懂以下2大风险,早明白早受益。1.不“掐头去尾”白酒酿造自古有头酒和尾酒之分,大部分的酒都是取中段,常见的二锅头正是如此,之所以这样做,一来因为头酒中的杂醇油、甲醇等物质含量很高,需要重新蒸馏才行,而最后的尾段酒,度数往往不够,酒体也不够纯净。
中信建投:上市公司2023年报及2024一季报业绩综述
01盈利负增,去地产化进行时——23A&24Q1业绩深度分析之一核心观点:24Q1全A、全A(非金融三桶油)归母净利润同比回归负增,分别为-4.7%、-7.3%,后续政策加力下2024Q2生产节奏有望加快,此外出口仍有望作为结构性亮点。行业业绩表现上,周期板块业绩增速分化,高端制造盈利有所走弱,传统制造利润同比低位震荡,消费依旧...
珍酒李渡上市首年营收净利双增:营收增长20.1%,净利润增长35.5%
珍酒李渡整体实现量价齐升,旗下珍酒、李渡、湘窖、开口笑营收分别为45.83亿元、11.09亿元、8.33亿元、3.84亿元,同比增长19.9%、25.1%、17.0%、13.6%。同时,就吨酒价格而言,珍酒同比提升22%,李渡同比提升7%。其次,引领白酒行业高端化发展趋势的同时,全价格带均实现两位数增长。
酿酒机器-蒸酒时酒的度数如何处理?
酿酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒,接酒又有哪些要求呢?和唐三镜胡星杰老师一起来看看吧!按酒度数高低划分,可把白酒分为:高度白酒:酒的度数为50度以上;中度白酒:酒的度数为30-49度;低度白酒:酒的度数一般为29度上下;为了保证酒的质量,最佳的方法是“掐头去尾留中间”,处理酒头酒尾有两种方式,一是将酒...