一种四喜丸子的配方及加工技术
猪肉65,鸡肉35,脂肪20,食盐2,复合磷酸盐0.5,白砂糖1.5,味精0.5,大豆拉丝蛋白3.5,葱5,姜2.5,全蛋液2,香辛料粉0.3,淀粉2.5,酱油1.4,香油1,面包糠4,香膏0.28,水20。图源:创客贴03、操作要点1、原料预处理:(1)采用经兽医卫生检疫检验合格的冷冻的猪肉、鸡胸肉和脂肪,修去硬骨、毛、淤血、淋巴、病变及其...
我妈新研究出的配方,焦香酥脆,绝对是炸丸子界的天花板
300克猪肉末150克金针菇2个鸡蛋适量胡萝卜碎,香菜碎1包小酥肉粉具体做法步骤:按照图片里的调味,搅拌均匀就可以开炸啦~锅里多来点油,等油温热了之后,就可以下入丸子啦,可以用干的筷子伸到油里,筷子旁边有冒小泡的时候说明温度就可以啦!中小火大概炸个六七分钟,刚下下去的时候不要翻动,差不多定型了...
清水煮都好吃!99元10包[陶陶居正宗潮汕牛肉丸]新鲜黄牛后腿肉...
丸子总肉占比≥90%,鹅肉含量高达51%还添加了39%的优质鲜猪肉使鹅肉丸更加醇厚但不油腻,保留本身的营养Q弹的口感一点都不输牛肉丸,还带着鹅肉特有的细嫩鲜爽一口爆汁!连本地人都认可的鹅肉丸,肉质紧实、颗颗爆汁~狮头鹅肉丸制作工艺是非常讲究的由经验丰富的老师傅出手选用凌晨新鲜屠宰的狮头鹅...
卖的氽肉丸子筋道爽滑一口爆汁,记住3个配方比例,在家也能复刻
第一个配方比例:800克牛肉、20克的盐、240克的冰块打好的肉泥放入冰箱冷藏一个小时,让肉充分的吸饱水分。这时候来炸葱油酥,50克的洋葱加80克的油,小火慢炸至金黄。这是第二个配方比例。取一个带嘴的量杯,放入糖20克,十三香1克,老抽20克,生抽20克,蚝油20克,小苏打1.5克,木薯淀粉40克,木薯淀粉比...
过年炸牛肉丸的配方,多加“3样料”,丸子个个空心,酥脆松软
有一个配方比例是3:2:1,也就是3份肉,2份红薯淀粉,1份馒头,肉和粉都不宜过多或过少,否则炸出来的丸子不是太硬,就是不香。另外还有几个窍门要记住:1、混合好的丸子馅料要静止放置一两个小时,炸的时候容易成型,调味料也会融合得更好。2、加入适量的猪油,可以让丸子更蓬松,味道更佳。
济南“70后”20多年手工做丸子 一天曾卖出近5000个四喜丸子
看似简单的四喜丸子,有13味调料,是老一辈传下来的独特配方,比如猪肉变成肉泥的过程中,需要加入鸡蛋清、少许淀粉、花椒水等调味料(www.e993.com)2024年10月27日。这些调料加多少,是有讲究的。“说是秘方,其实还是那些调料,只不过有固定的配比,不同配比做出的丸子,味道也是不一样的。”他说道,就像加淀粉,加少了丸子捏不成个,加多了吃起来有一...
200公里骑游惠州,这些美景美食不能错过!_腾讯新闻
麻陂肉丸制作工艺已有近百年的历史,开创该手艺的祖师爷李珠安是民国初期麻陂人。他用鲜肉自创猪肉丸子,并取名“麻陂肉丸”,凭着新鲜美味、爽口弹牙的口感,麻陂肉丸成功出圈,受到众多食客的青睐。麻陂肉丸采用新鲜的猪后腿肉,经过数千次的捶打,直至肉片成为细化肉泥,再加入胡椒粉、精盐、鱼粉等作料提升肉丸的风味、增添...
肉丸子好吃有诀窍,教你饭店不外传的配方,鲜嫩爽滑有嚼劲,真香
肉丸子好吃有诀窍,教你饭店不外传的配方,鲜嫩爽滑有嚼劲,真香2023年04月18日11:57新浪网作者杰西巴拉八卦举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
超市9块9一斤的丸子,到底用的是什么肉
在这款四喜丸子中,每100克丸子的钠含量为960毫克,营养素参考值(NRV)为48%,而钠含量营养素参考值百分比超过30%就要少吃了。世界卫生组织建议成人的食盐摄入量应小于5克/天(钠摄入量小于2克/天),意味着你贪嘴多吃几颗肉丸子,你一天的钠含量可能就超标了[16]。
肉丸子最好吃的做法,一定要学学
前腿肉前腿肉怎么做好吃,前腿肉好吃有诀窍,鲜嫩不松散,教你饭店不外传的配方,汤鲜味美,清淡不油腻推荐食谱:肉丸子所需食材:前腿肉,葱姜,花椒,盐,鸡精,胡椒粉,鸡蛋清,土豆淀粉制作步骤:1、首先准备适量的姜丝和葱丝放入碗中,再加入花椒和200毫升温水,用手抓出葱姜汁,抓好后浸泡十分钟。