建邺15所中学食堂厨师比拼“大锅菜”

厨艺PK现场,大厨们要在90分钟内完成3道大锅菜(35人份)的烹饪,分别是红烧肉、西红柿炒鸡蛋和家常豆腐。记者看到,大厨们先对灶具进行安全检查、对食材进行质量检验,然后开始食材清洗、削皮、改刀等预处理工作。整个制作过程在厨房外的大屏上也实时可见。上述3道孩子们爱吃的经典菜品,在各位大厨的精心制作下,色香味俱全...

济南军区选出300道菜列入军队“大锅菜”菜谱

“大锅菜”有了军用标准本报讯任国玺、特约记者张颖报道:2月27日,济南军区某综合仓库炊事班班长休假,新炊事员曾能智掌勺,他按照“大锅菜”标准化制作图册操作,做出的鱼香肉丝让战友们赞不绝口。曾能智说:“自从上级给军营‘大锅菜’制订了军用标准,我们炊事员轻松了,伙食浪费少了,大家吃出了战斗力。”以往,“大...

上线外卖平台、推出“宝宝餐”,在吃饭这件大事上杭州社区食堂“卷...

看地理位置,不同于以往开设在小区内部的社区食堂,青邻食堂开在市中心道路旁,宽敞、明亮,有300多平方米,周围老年人、上班的白领,还有路过的游客都很多;装修也很清爽,原木式的小清新风格,进门就是明档菜区,玻璃上面贴着标签,写着当天提供的菜品和价格,摆盘很讲究,不像一般食堂的大锅菜,这里以小碗菜为主,而且很多...

奋进强国路 阔步新征程·喜讯捎给总书记|雄安新区南文营社区食堂...

菜单上既有酸辣豆芽、炒合菜、红烧狮子头等北方家常菜,也有椰笋炒腊肉、毛血旺等南方特色菜。张一智说,他们从北京邀请营养师做社区食堂顾问,兼顾老年人和青年人的口味,对菜品进行严选和改良,目前留下的是既保证营养均衡,又受顾客喜爱的菜品。运营至今,南文营社区食堂逐步探索出“市场化+公益”运...

杭州有校长报料:我们学校给学生提供14元自助餐,14个菜品有荤有素...

首先,学校先选择了净菜配送,这样可以减少食堂洗菜切菜的工序。另外,正好萧山区在推炒菜机试点学校,学校就租了两台炒菜机来,让他们做厨师的小帮手。两台炒菜机可以不停地工作,半天炒出几十大锅菜不成问题。小狮妹去看了两台炒菜机,个头挺大,用手机APP就能控制,选好菜的种类和重量,APP会提示油盐酱醋要放多少,按...

快评丨取不取消教职工食堂,师生都应“同菜同质同价”

不过，回顾教职工食堂的设立初衷，其存在的必要性，多半也不是要刻意造成学生吃“大锅菜”、教师吃“小锅菜”的不平等，更多可能是因为教职工与学生的就餐时间、饮食习惯上有所差异(www.e993.com)2024年11月14日。如果始终都能保持“同样的饭菜、同样的质量、同样的价格”，那师生是不是在同一屋檐下吃饭，想来也不会引起太多激烈的争议。即便...

“菜篮子”里的节约文化——记鞍山供电公司职工食堂

由于食堂是按国家规定,餐厅与操作间面积相等,这就导致了沟通的困难。为避免不必要的浪费,食堂采取了视频科学化管理。每个自助菜盆上都用数字代表,上方装着摄像头,厨师可以从操作间的大屏幕上随时了解每个菜还剩多少,哪个不够吃了及时加炒。这样,随时了解就餐情况,适度的掌握菜量,大锅菜小锅做,不仅避免了菜不够和...

白洋淀上|菜单里的“小确幸”_河北新闻网

走进食堂大厅,醒目的位置张贴着每天的菜单。菜单上面除了肉末豆腐、大锅菜等适合老年人吃的软口家常菜,还有不少符合年轻人口味的菜品,比如锅包肉、椰笋炒腊肉、毛血旺、黑椒鸡排等。一张小小菜单,力求“留得住老年人的胃,抓得住年轻人的心”。在南文营社区食堂,还有一张饱含人情味的特殊“菜单”,上面只有一个...

菜单里的“小确幸”

走进食堂大厅,醒目的位置张贴着每天的菜单。菜单上面除了肉末豆腐、大锅菜等适合老年人吃的软口家常菜,还有不少符合年轻人口味的菜品,比如锅包肉、椰笋炒腊肉、毛血旺、黑椒鸡排等。一张小小菜单,力求“留得住老年人的胃,抓得住年轻人的心”。在南文营社区食堂,还有一张饱含人情味的特殊“菜单”,上面只有一个...

社区食堂又添“新成员”,热气腾腾“小锅菜”咪道嗲!

徐汇区枫林街道的社区食堂“朋友圈”近日迎来了一位“新成员”,位于斜土路2312号新开业的枫林斜土路食堂。虽然占地不大,但食堂“五脏俱全”,一走进这里,就能感受到锅炒饭菜和各式点心的烟火气。“我天天早上来这里,点一碗葱油拌面或者辣肉面,再来根油条,这个油条又脆又香,和我们以前吃的味道一样,嗲的。”家住...