馋煞了!被徐志胜cue到的「博山菜」,究竟有多好吃?一吃一个不吱声…
聪明的淄博人能把琉璃做成美食,也能将美食做成琉璃,搬上饭桌。“琉璃菜肴”也成为博山菜中的重要大菜之一,比如“琉璃地瓜”。博山凉糕甜食爱好者,一定不要错过甜丝丝、糯叽叽的博山凉糕,搭配撒上薄荷碎,清凉的口感美极了!糖醋鲤鱼+砸鱼汤参打头,鱼打尾,鱼跃龙门,步步登高。吃完鱼再让老板做个“砸鱼汤”,...
浙江小伙自驾去淄博,不吃烧烤改吃博山菜,菜上桌后直呼大开眼界
淄博博山不仅是鲁菜的诞生地,更是中国美食文化的一个重要源头。被称为鲁中菜系的博山菜,其历史可追溯到西周时期,是齐国美食文化的瑰宝。作为鲁中菜的代表,博山菜以其独特的烹饪技艺和丰富的口感赢得了无数赞誉。它不仅具有一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点,更在此基础上融入了博山地区独特的烹饪手法和食材,形成了自己独特的风格。
创新博山菜吃出“淄博味”
淄博人刘进正陪着两位外地客人在餐厅二楼就餐,他点了博山炸肉、茶香小排、豆腐箱等几道博山菜,“我们家平时吃博山菜就来这儿,假期里两位外地同学来淄博玩,必须拿出正宗博山菜来招待。”他笑着说。随着人们对饮食健康与美味的双重追求日益增强,李春明和他的团队在继承传统博山菜烹饪工艺的同时,不断进行改良和创新。...
“我最喜爱的博山菜”名录发布,你最爱哪一道?
记者杨秋云4月28日,淄博举办了一场主题为“中国味道·美在淄博”的美食论坛。此次活动不仅是一次味蕾的盛宴,更是对淄博饮食文化的深度挖掘和弘扬。论坛上,豆腐箱、博山炸肉、博山炸春卷、鱼肚参汤、博山烩菜、博山酥锅、炝皮肚、爆炒肉片、琉璃地瓜、糖醋鲤鱼及砸鱼汤等10道菜入选“我最喜爱的博山菜”名录。这...
淄博城市记忆中的味道探索
淄博市著名饮食文化学者李昌顺说,博山菜融合工业文化与历史传承,在新时代的浪潮中展现出独到创新的特点:横向联系济南饭馆菜,垂直贯通北京官府菜;调味追求纯正与融合,烹饪技法强调全面性与创新性。美食是一个城市最能留住记忆、最闪亮的文化地标。淄博市传统产业发展中心主任唐海军认为,在淄博,博山菜与陶瓷、琉璃共同构...
23日李昌顺主讲博山菜
4月23日上午,博山区图书馆特邀原山东理工大学后勤处副处长、餐饮总监,中国烹饪大师李昌顺先生带来他的著作《味真》,带我们一起领略淄博文化瑰宝——博山菜的无穷魅力!主讲人:李昌顺,原山东理工大学后勤处副处长、餐饮总监,山东(淄博)预制食品研究中心首席专家,淄博市第十二届政协委员,济南大学客座教授,中国海洋大...
淄博市供销社泉城端出预制菜“淄味”大餐
□淄博日报/淄博晚报/博览新闻记者李群“不去淄博,淄博烧烤也能吃到。这次带来的牛肉、羊肉、五花肉预制食材以及烧烤整套礼盒全部卖完,品尝现场实在太火爆了!”9月20日,山东鹤云食品有限公司负责人周阳对记者说。9月16日,为期两天的2023首届山东供销预制菜产业博览会在泉城济南开幕。市供销社系统组织我市28家企...
好客山东 好吃广东|博山菜里的好客之道
崔凯还介绍,近两年,乘淄博文旅的东风,以烹饪博山菜为主的博山餐饮业如沐春风。博山菜也逐渐突破原有的家庭菜风格,向着品牌化、高端化的方向发展。各种高端菜品牌不断涌现,使博山菜开始在全国范围内亮相,品牌影响力逐渐扩大。四方食事,不过一碗人间烟火。
舌尖上的淄博:千年博山菜 “鹤发”变“童颜”
2024年4月24日,在位于淄博市博山区翰林餐饮有限公司的一处“考场”,年轻厨师赵熠凭借一道“糖碗琉璃山楂”,艳惊四座。29岁的赵熠是一名中式烹调师,职业资格三级,现就职于博山熙临居饭店。当天,博山区举行的2024“技能兴博”职业(岗位)技能竞赛如火如荼,17名参赛厨师各有绝活,将博山菜创新推向新高度。谈...
谁不说俺家乡好:博山菜,舌尖上的淄博韵味
博山硬炸肉:选用里脊肉制作,经过炸制后外酥里嫩,是一道受欢迎的炸食。博山炸春卷:与北京春卷相比,体型较大,内馅有香椿、韭菜、春笋等春季鲜蔬,炸好后改刀切开,沾调料食用。欢迎各位到淄博来品尝美食!壹点号山财许丹宁新闻线索报料通道:应用市场下载“齐鲁壹点”APP,或搜索微信小程序“齐鲁壹点”,...