《淄博历史文化故事》丨美酒佳肴:周村烧饼

清朝中期的周村已经是商贾云集的“旱码头”,当时流行着两种叫作“糖薄脆”“面薄脆”的点心,很受消费者欢迎。桓台人郭云龙原是一家传统烧饼铺的学徒,出徒后又在店内从业数年,师傅资助他在周村油店街设立“聚合斋”。郭云龙初时仍是制作传统的吊炉芝麻烧饼,做的烧饼分量足、口感好、火色适中,买卖红火。后来,他注...

2024年,淄博有的不只是烧烤|烧饼|山东|临淄区|蒲松龄|淄博市_网易...

到了清朝光绪年间,一位叫郭云龙的师傅开始对周村烧饼进行改进,他尝试着将烧饼向薄和酥方面发展。但多次试验下来,烧饼依然是硬而不酥。其子郭海亭经过反复推敲、多次试验,并结合了其他老面食店的制作工艺和技术,最终成功创制了名扬天下的周村烧饼。从此周村烧饼从普通的面食一跃成为上流社会消闲享用的高档点心。如今...

依旧火爆!淄博这些非物质文化遗产……您知道哪些?

清末至民国周村郭氏人家成为制作烧饼的唯一专业户。1958年公私合营,由郭云龙老人之子郭芳林携祖传工艺和秘方合人原周村食品厂。同年,周村人民政府代表全区人民向毛主席赠送过大酥烧饼。周村烧饼作为淄博市周村名吃,曾获“山东省免检产品”、“国家绿色食品”等荣誉。周村烧饼制作技艺已有一千八百多年的历史。据《资治...

官方最新认证!淄博这10家中华老字号,你知道几个?

周村烧饼,源于汉代,成于晚清,因产于淄博市周村区而得名,俗称“山东瓜拉叶子烧饼”,是国家级非物质文化遗产。1873年左右,桓台人郭云龙开办烧饼铺“聚合斋”。改进大酥烧饼,克服了大酥烧饼“心薄、边厚”的弱点,逐步形成了现在的模样。1961年,“大酥烧饼”正式定名为“周村烧饼”。一片正宗的周村烧饼拥有“酥...

博山这两家中华老字号通过复核|周村|山东|烧饼|扳倒井_网易订阅

周村烧饼,源于汉代,成于晚清,因产于淄博市周村区而得名,俗称“山东瓜拉叶子烧饼”,是国家级非物质文化遗产。1873年左右,桓台人郭云龙开办烧饼铺“聚合斋”。改进大酥烧饼,克服了大酥烧饼“心薄、边厚”的弱点,逐步形成了现在的模样。1961年,“大酥烧饼”正式定名为“周村烧饼”。

山东老字号丨周村烧饼:脱胎于千年前胡饼的中华名吃

明朝中叶,商埠重镇周村已是商贾云集(www.e993.com)2024年11月7日。为使食品便于保存和携带,周村的饮食师傅将传统的“焦饼”进一步加工成酥烧饼,这就是“周村烧饼”的雏形。清光绪六年(公元1880年)山东桓台县人郭云龙来到周村创办“聚合斋”。其间,郭云龙受当地香脆“焦饼”的启发,经工艺改造后烤制出香、脆、酥、爽的新型酥烧饼,深受顾客好评...

淄博周村烧饼:香酥酥脆的瓜拉叶子烧饼

当时山东省着名商号“八大祥”(八大祥以实实在在经营绸缎而名闻当时)也专门定购周村大酥烧饼成箱发往埠外,作为馈送佳品。1951年前后,周村人民也曾以周村烧饼为礼品,慰问抗美援朝前线的中国人民志愿军将士。1958年公私合营,由郭云龙老人之子郭芳林携祖传工艺和秘方合人原周村食品厂。同年,周村人民政府代表全区...

百年老号——周村烧饼

1958年公私合营,由郭云龙老人之子郭芳林携祖传工艺和秘方合人原周村食品厂。同年,周村人民政府代表全区人民向毛主席赠送过大酥烧饼。79年大酥烧饼以“周村”作为商标进行注册,正式定名为“周村牌”周村烧饼。近年来的周村烧饼也是屡获殊荣,像“商业部优质产品”、“山东省优质产品”、“山东省传统名特食品”...

周村烧饼

清末至民国周村郭氏人家成为制作烧饼的唯一专业户。1958年公私合营,由郭云龙老人之子郭芳林携祖传工艺和秘方合人原周村食品厂。同年,周村人民政府代表全区人民向毛主席赠送过大酥烧饼。79年大酥烧饼以“周村”作为商标进行注册,正式定名为“周村牌”周村烧饼。83年被商业部、山东省命名为优质名特产品。97...

山东小吃-周村烧饼

周村区高塘镇王家庄是目前民间生产周村烧饼最多的村庄之一。该村一位老人告诉记者,周村烧饼正是基于一位名叫郭云龙的师傅的发展,方才最终形成了如今的特色。郭师傅在烤制当初厚厚的大酥烧饼时,偶然发现饼上面鼓起来的部分薄而香脆,加上芝麻,吃起来香而不腻。于是他大胆试制新品,果然深受大家喜爱。于是,不经意间便...