司康是英国版的稻香村吗?
2020年9月23日 - 腾讯新闻
本质上,司康是一种无酵非乳化的快速面包(quickbread),不添加酵母、无需搅拌面糊,以泡打粉作为膨松剂,使用大量黄油来营造出酥松口感,只需混匀材料甚至不用揉面(当然也不能揉)就可以送进烤箱了。正因为无需等待面团发酵,司康做起来非常简单快手又不易失败,于是就成为英国女孩儿们进入厨房的第一堂必修课,同时也奠定...
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本质上,司康是一种无酵非乳化的快速面包(quickbread),不添加酵母、无需搅拌面糊,以泡打粉作为膨松剂,使用大量黄油来营造出酥松口感,只需混匀材料甚至不用揉面(当然也不能揉)就可以送进烤箱了。正因为无需等待面团发酵,司康做起来非常简单快手又不易失败,于是就成为英国女孩儿们进入厨房的第一堂必修课,同时也奠定...