酒桶发酵咖啡是什么原理?洪都拉斯雪莉怎么冲出威士忌酒香?

洪都拉斯咖啡豆酒桶发酵法灵感来源于葡萄酒发酵工艺，在咖啡发酵过程酒桶可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使咖啡豆产生适度的氧化作用，适量的氧气进入也加速了咖啡的发酵，柔滑了单宁酸，同时也让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香，酒桶适中的硬度，保证了良好的的防水性和储存的安全性，此外，桶中含...

三款咖啡豆,香气扑鼻,入口顺滑,实在是太划算啦!

咖啡豆产自咖啡树,经过采摘、去壳、烘焙等加工步骤后成为我们熟悉的咖啡豆。咖啡豆的种类繁多,常见的有阿拉伯咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。阿拉伯咖啡豆口感细腻,酸度较高,香味浓郁,适合用来制作浓缩咖啡;而罗布斯塔咖啡豆则带有一定的苦涩味和浓郁的香气,适合用来制作拿铁和卡布奇诺等咖啡。在选择咖啡豆时,除了种类外,...

6200元一杯还抢不到的咖啡?背后的网红咖啡豆究竟什么来头?

原来,巴拿马因为享有火山岩沃土,四季分明,平均年降雨量高达3500厘米,中午还有云层为咖啡树遮阳,这些优越条件,都非常有利于瑰夏所属的阿拉比卡豆(Arabica,商业咖啡豆品种最主要的一种品种,占世界咖啡产量的七成以上,且多为精品,价格高,与之相对的是罗布斯塔豆Robusta)的生长。巴拿马咖啡庄园的景色2004年,瑰夏咖...

“一颗咖啡豆”的昆山之旅

进口咖啡豆在此物流通关、高标仓储、分拨转运后,配送至昆山的咖啡烘焙工厂。“对于我们这类中小咖啡企业来说,自建恒温恒湿仓储太昂贵,不划算。”洪未直言,分拨中心建成前,昆山只有少数龙头咖啡烘焙厂有自己的生豆存储,仅可满足自身产能。而现在,中小企业不再依赖进口成品,直接在分拨中心交易生豆,成本下降了9.5%。

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

咖啡豆是咖啡的原始形态,是经过采摘、发酵、干燥和烘焙等多个步骤处理后的咖啡树果实种子。咖啡豆可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大品种,每种品种因产地、生长环境和处理方式的不同而展现出独特的风味。特点:保留了咖啡的全部原始风味和香气。需要研磨和冲泡,饮用过程具有仪式感。

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

单品咖啡豆就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖，主要做手冲(www.e993.com)2024年11月10日。而SOE咖啡豆指的是单一产地浓缩咖啡。简单来说就是把单品豆烘焙度变深一点，是SingleOriginEspresso的缩写。与之相对的是EspressoBlend，也就是拼配咖啡豆。烘焙度普遍都是中度以上的，焦香味更多，降低了单品咖啡的酸度。...

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

当年度洽谈、当年度签约、当年度开工建设”的快速推进。恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

没咖啡味,价格超过9.9,瑞幸这杯轻咖到底想干什么啊?!

/未经烘焙的咖啡豆/瑞幸的这个“轻咖”,指的是用的生咖啡豆,也就是不烘焙的咖啡豆。咖啡豆在没烘的时候是浅绿色,也含有咖啡因,但并没有我们所熟悉的“咖啡味”。未经烘焙的咖啡生豆是绿色的|图片来自图虫创意我们平时熟悉的咖啡味,是在烘焙过程中,美拉德反应带来的一系列风味物质。所以用了未烘焙的咖...

门店突破20000家,瑞幸 “断崖式”领先为咖啡行业带来了什么?

其中江苏烘焙基地是目前国内已投产产能最大的单体咖啡烘焙基地,全线智能化、自动化生产,年烘焙产能3万吨,占全国咖啡烘焙产能的近20%。央视新闻报道“基地包装好的咖啡豆,可高效送达全国20000家门店,保证每一杯咖啡都在最佳赏味期。”完善的供应链体系,不仅提升了其对原料采购成本的把控能力,更好的实现了品控,最终...

瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

什么概念?这么说吧,2023年巴西对中国出口的咖啡豆总价值才2.8亿美元。值得注意的是,瑞幸在国内供应链的布局亦是频频落子、稳步前行。今年以来,瑞幸在云南保山的鲜果处理加工厂开始试运营;在苏州昆山的江苏烘焙基地正式投产;青岛创新生产中心项目也已经动工,基地总投资约30亿元人民币。