植脂型冰激凌一定都含反式脂肪酸吗
“花瓣冰淇淋、草莓冰淇淋……2024年春天的第一支冰淇淋,是您迎春必‘尝’的美景。”天气刚转暖,类似这样的美食推介已经在社交平台上活跃起来。但是,有细心的网友发现,“花枝招展”的冰激凌里有一种叫“植脂型冰激凌”的,担心它是用含反式脂肪酸的植脂末做的。那么,这种担忧有没有道理呢?科信食品与健康信息交流中...
被召回的梦龙 被剥离的冰淇淋业务
针对网友质疑,梦龙官方发布回应称,根据国家标准定义,梦龙产品属于组合型植脂冰淇淋,“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”,并不是指植脂末。不过,这一回应在网友看来等于承认国内产品使用植物油,引发不少消费者议论。今年3月,联合利华总部官网公告宣布称,将要剥离包括和路雪、梦龙在内的冰淇淋业务,冰淇淋业务将进行分...
不容易融化的冷饮质量不好?植脂型冰淇淋不能买?关于冷饮,这篇说清
三种冰淇淋类型的理化指标基本相同,营养组成也大同小异,区别是冰淇淋中脂肪来自乳脂的占比。其中,“全乳脂”意味着所有脂肪都需来自乳脂;“半乳脂”只需要一部分来自乳脂;“植脂”是指乳脂含量低于2.2%,脂肪主要由植物油脂来组成。也就是说,全乳脂、半乳脂以及植脂都是合法合规的产品。之所以部分消费者觉得“...
乳脂冰淇淋最好,植脂冰淇淋最差,是这样吗?
三者的划分是基于脂肪中来自于乳脂的占比:“全乳脂”意味着所有的脂肪都需要来自于乳脂;“半乳脂”中,则只需要一部分来自于乳脂,比如“半乳脂冰淇淋”,另外的3.8%(对于清型半乳脂)或者2.8%(组合型半乳脂)可以通过植物油脂来补足;“植脂”中,脂肪主要由植物油脂来组成。看看谁更优越?原来大家都不错!—冰激凌...
梦龙被质疑用料“双标” 植脂冰淇淋与植物油有关吗?
每类冰淇淋又可分为清型和组合型两种,不含颗粒或块状辅料的冰淇淋称为清型冰淇淋,添加了脆皮、饼坯等成分组合而成的产品称为组合型冰淇淋。以博主“游戏打折情报”列举的某品牌全乳脂冰淇淋和梦龙植脂冰淇淋为例,“全乳脂冰淇淋”指的是主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。而“植脂冰淇淋”指...
知名品牌冰淇淋被质疑双标!国外用牛奶,国内用植脂?区别很大,别...
炎炎夏日,没有什么是一支冰淇淋解决不了的,如果有,那就是两支!口感丝滑,冰冰凉凉,让人流连忘返……近日,某知名品牌的冰淇淋因国内外用料不同而引发网友热议,随后官方疑似回应称该产品属于其中的一类一组合型植脂冰淇淋,这里的“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”,并不是指冰淇淋中使用了植脂末(www.e993.com)2024年10月23日。
知名品牌冰淇淋被质疑双标!国外用牛奶,国内用植脂?区别很大,别...
炎炎夏日,没有什么是一支冰淇淋解决不了的,如果有,那就是两支!口感丝滑,冰冰凉凉,让人流连忘返……近日,某知名品牌的冰淇淋因国内外用料不同而引发网友热议,随后官方疑似回应称该产品属于其中的一类一组合型植脂冰淇淋,这里的“植脂”指的是冰淇淋选用了“植物油脂”,并不是指冰淇淋中使用了植脂末。
有人说植脂冰淇淋千万不能吃?真相是这样的……
“半乳脂”中,则只需要一部分来自于乳脂,比如“半乳脂冰淇淋”,要求是乳脂含量超过2.2%,而另外的3.8%(对于清型半乳脂)或者2.8%(组合型半乳脂)则可以通过植物油脂来补足;“植脂”,则是乳脂含量低于2.2%,脂肪主要由植物油脂来组成。也就是说,全乳脂、半乳脂以及植脂,都是合法合规的产品,而那篇文章的作者,对...
冰淇淋和雪糕有什么区别 其实冰淇淋里一半是空气
根据乳脂含量的不同,冰淇淋还被分为三种类型:全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。前两者牛奶含量较高,一般会用到全脂牛奶、炼乳、奶油以及奶粉等乳制品。植脂型则用植物油脂替代乳脂,可以降低原料成本,两者价格相差3倍以上。植脂冰淇淋的蛋白质和脂肪含量低,多用香精补充风味,吃起来口感和味道会差一些。我们选择...
植脂冰淇淋到底能不能吃?
全乳脂冰淇淋是指主体部分乳脂质量分数为8%以上(不含非乳脂)的冰淇淋。意思是,冰淇淋里的脂肪成分全来自乳,且乳脂在整个冰淇淋里至少占到8%。如果乳脂含量≥2.2%,同时<8%,那这款冰淇淋就是半乳脂冰淇淋。而如果乳脂含量降到2.2%以下了,就是植脂冰淇淋了。