营养搭配合理,少油烹调,吃起来更舒服,价格还便宜意不意外?减脂的...

网络上，有网友评价沙县小吃从平易近人的民间小吃，化身翘臀丽人的减脂神器，是身材和钱包同时焦虑的打工人的智慧结晶。在某社交媒体，有博主详细介绍了沙县小吃减脂餐的减脂原理。从进食内容上看，一份沙县减脂餐的标配如下：一个酱汁鸡腿或卤鸭腿，负责优质蛋白的摄入；半份过水青菜，补充维生素；外加少量米饭，控制碳...

这种食物高碳水低脂肪,三高人群最爱它

2.烹调加工方法一:上锅蒸熟或煮熟直接吃,原汁原味;方法二:做成甜品,如银耳荸荠羹,桂花荸荠羹;方法三:和肉类搭配煲汤,如荸荠莲藕排骨汤;方法四:剁碎做肉丸子,成为淮扬名菜狮子头中必不可少的一个食材;另外,淀粉含量丰富的荸荠也可以加工成荸荠粉,其加工原理与粉条类似,然后利用淀粉的老化特性,做成膏状,...

宋代的饮食与植物油

1.3烹饪方式上植物油本性数火,加热后烹调蔬菜时与菜中的水分相遇,虽水火不容但油与水又在适宜的温度下巧妙地融合在一起,产生了中餐特有的鲜香,为以炒为主的中餐奠定基础,使中餐不再是单调的烹饪方式:烤和羹。植物油沸点高,加热后温度高,能较快催熟食物,减少了食物中的营养流失,且保持了食物的色泽,...

食堂如何利用HACCP原理,防范食品安全风险?

建立关于所有适用程序、原理及其应用的记录系统,对整个过程的信息进行有效记录,这些记录应当是全面的。食堂的餐饮服务流程主要包括食材采购验收—食材贮存—食材预处理—烹调—上菜—用餐—餐饮具回收清洗消毒保洁等环节,这一系列环节都可能成为食品安全风险的引入点。食堂通过对环节里潜在风险进行识别、评估和控制,可以有...

【科普营养】适度低碳水饮食的“低”到底是多少呢?

这就是低碳水饮食减重的基本原理,所谓适度低碳水饮食,就是根据个人自身情况,把饮食碳水化合物摄入量和种类(由GI决定)调整到足以减重的程度,即胰岛素分泌量比之前少,饮食能量摄入少于身体能量消耗(能量负平衡)。众所周知,现今的肥胖问题是与经济发展、生活水平提高、饮食丰盛而密集密切相关的。人类的身体有高效的...

你被这九句话欺骗过吗?真相是啥?

流言4:空气炸锅烹调的食物不健康,还可能产生致癌物科学真相:空气炸锅的加热原理类似于烤箱,只是比烤箱内的空气流动更快、食物熟化时间更短而已(www.e993.com)2024年11月11日。因此,利用空气炸锅并不会比其他加工方式产生更多的有害物质。流言5:草莓能检出多种农药残留,是最“脏”的水果...

乐健康|食用油运输安全引关注,家庭自榨油、熬制猪油更靠谱吗?

浸出油,是利用相似相溶原理,采用化学试剂浸泡油脂原料后进行高温提取,经过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸处理后加工而成。哪种食用油更好食用油的化学组成,主要是由脂肪酸构成的甘油三酯。简单来说,就是脂肪分子。它们包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和少量的其他成分,像维生素、抗氧化剂等。

《食品科学》:东北农业大学孔保华教授等:光动力灭活在食品杀菌...

PDI的基本原理如图1所示。基态光敏剂(0PS)在光源的激活下会跃迁为单重态(1PS*)。1PS*是不稳定的,容易在荧光发射条件下再次转换为基态的形式。系间窜越是指处于激发态分子的电子发生自旋反转而使分子的多重性发生变化的非辐射跃迁的过程。1PS*也可以系间窜越成相对稳定的激发三重态(3PS*),3PS*通过磷光...

贪吃香浓美食,会让肝脏变得面团一样黏糊糊?

现在很多厨师喜欢往菜里面多加糖,就是利用了促进美拉德反应的原理。当然,这也会带来更多的AGEs。比如可乐鸡,焦褐色的外观,甜香的口味...比如宫保肉丁,甜咸的口味,带一点焦香的肉粒,还有很多香脆的油炸花生米...避免过多AGEs的方法在新鲜天然...

春节健康不放假 饮食秘籍请收下

四是烹饪好的食物应尽快食用,存放在冰箱中的剩饭剩菜应尽快吃完,重复加热不超过一次。4烹调选择有讲究常见的烹调方法包括蒸、煮、炖、煎、炒、烤、炸等。尽管不同的地方风味对每种饭菜的制作方法有所不同,但基本原理相似。烹调温度和时间是烹饪是否得当的决定因素。