冬日的暖身汤——猪肚鸡汤,滋补不上火,驱寒又暖胃,汤鲜无腥味

4、接着处理猪肚,猪肚是猪肚鸡汤中的关键,猪肚处理得好,汤喝起来不仅没有腥味,还会带有鲜甜味,味道特别好,猪肚放在一个大盆中,加入稍微多一点的食盐、面粉和少许白醋,食盐能去腥,面粉能去除猪肚表面的黏液,白醋不仅能去腥还能杀菌,加入这3种食材的时候,抓拌均匀,多抓拌一会;5、抓拌到感觉有明显的粘稠度,...

炖鸡汤,要先焯水吗?教您这一招,肉不柴汤不腥,又香又好喝

1.直接炖的情怀直接炖鸡汤,这是一种对食材本味的极致尊重。鸡肉在慢火中缓缓释放出自然的香气,每一口都是对原汁原味的致敬。然而,这种方法虽能保留鸡肉的鲜美,却也难以避免血水和杂质的残留,使得汤汁略显浑浊,甚至带有一丝不易察觉的腥味。对于追求极致口感的我来说,这总让我觉得有些遗憾。2.先焯水的科学...

炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

大寒过后,鸡汤鸭汤都不如这碗汤,8块钱煮一锅,补血安神睡得香!

先把猪心外面的筋膜去掉,再切开,用刀沿着猪心的大血管划开至底,看到里面有很多血块,再把血管都划开后,用清水将里面的血块冲洗掉即可。再将白色的筋膜切掉,血块冲洗干净了,猪心腥味差不多没有多少了。其实食材都冲洗干净备用。将猪心片和其余食材(除红枣外)都放入锅中,加入没过食材的水。大火炖半个小时。

有福之地——闽菜的大雅大俗

酒炖之后,食材的腥味化解、荤香愈显,汤汁的油腻度也随之降低。尽管如此,对于当代人的口味,佛跳墙太过厚腻了——花胶、猪蹄、海参,这么多原材料里的胶原蛋白多管齐下,汤汁早就成了勾过芡一般了!昔人记载,佛跳墙整坛上桌时还有六碟菜肴“糖酥核桃仁、淡糟香螺片、糖醋萝卜蜇、蟳肉冬瓜茸、芽心酥干贝、冬菇...

养骨别只喝牛肉,建议中老年人多吃这5样,强健筋骨,不抽筋|排骨|...

13.完成:猪肚鸡汤完成,鲜美滋补,有助于提升身体免疫力(www.e993.com)2024年11月2日。打开网易新闻查看精彩图片(1)猪肚在烹饪前要进行泡发和清洗,确保干净无异味。(2)炖煮的时间可以根据个人口感和喜好调整,越久汤品越浓郁。(3)黄酒和料酒的使用可以去腥提鲜,使得汤品更加美味。

一驱寒,二补气,三益血,天冷多喝这碗汤,不劳医生开药方

(1)乌鸡选择:选用外表乌黑、肌肉饱满的乌鸡,保证口感更佳。(2)水煮处理:乌鸡放入水中焯水,有助于去腥味和血水,使得汤更为清爽。(3)炖煮火候:炖煮时选择小火,慢慢烹煮,使得乌鸡更加鲜嫩。(4)加入枸杞:枸杞可在最后加入,以保持其天然的滋补成分。

“冬季喝一碗,一年都安康”,建议多喝这汤,补足营养,舒坦过冬

加入洗净的红枣、桂圆肉、黄芪、椰肉和枸杞子。倒入适量的椰汁和纯净水，盖上锅盖，开大火炖煮。然后改用小火焖煮，让鸡汤慢慢炖煮至浅黄色，鸡肉变得软烂，营养都融入汤中。最后，加入适量胡椒粉和食盐，继续焖煮几分钟即可。关火出锅，一份美味的椰子桂圆红枣煲鸡汤就制作完成了。椰子桂圆红枣煲鸡汤的营养与功效...

今日小雪,宜“进补”,给家人喝这6道汤,开胃暖身,增强抵抗力

开大火,先把砂锅中的水煮开,这个时候不要盖上盖子,第一是避免水溢出来,第二是能让鸡汤中的腥味更好的挥发出来,水开之后你会发现表面有浮沫,这些浮沫就是鸡块中残留的血水和杂质,用漏勺或者勺子及时把表面的浮沫撇掉,这样能更好地减少腥味;4、等把浮沫撇完,盖上盖子,转小火,炖煮一个小时,具体时间根据...

清炖鸡汤时,万万别直接下锅煮!水中加点“它”,鸡汤鲜美无腥味

清炖鸡汤步骤：1、处理鸡肉：首先就是把鸡宰杀干净，去除鸡屁股和内脏！另外用流水把鸡肉冲洗干净，特别是鸡血一定要清理干净，鸡屁股上有腥腺，是腥味的重要来源，如果有时间，洗净之后再放入冷水中浸泡40分钟左右，将鸡血彻底析出，吃起来口感更佳！2、鸡肉焯水！很多人都不知道鸡肉是冷水还是热水下锅！这里强调一下...