人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党
一位店主透露,他的店日常营业额在6000元左右,毛利率在60%以上,客流量很大的时候净利率能达到20%。在文志宏看来:“净利润能达到这个标准,说明门店正处于非常好的状态。”据窄门餐眼数据,截至目前,农小锅有超过110家店,围辣小火锅门店超800家,串士多和苏小北回转小火锅的门店数也接近百家。就连县城也涌现出一...
“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店
以其门店的招牌产品“9.9元的肥牛”为例,不同于很多小火锅店采用肥牛卷,一围的肥牛皆选用澳洲、美国、阿根廷、巴西等国进口的冻鲜牛肉,到了门店后再整块原切。不合成、不滚揉、不调理,摆入盘中,牛肉的纹理还清晰可见。针对门店的肥牛产品,一围也承诺,100%真肥牛,整块原切,假一赔店。当小火锅频频陷入“合成肉...
口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……
比如海底捞去年推出新副牌“嗨捞火锅”,客单价相比海底捞的100多元降到80元,平价小火锅火了之后,“嗨捞火锅”在今年7月正式更名为“小嗨火锅”,人均消费也一降再降到60元左右,河北门店客单价甚至低至50元。小火锅的出圈,无疑是依靠“性价比”搭上了近两年“消费务实”的快车。“一顿冒菜钱就能吃到一份自助火...
呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
在小火锅行业深陷“便宜没好货”的口碑漩涡之中,它原切100%真肥牛只要9.9元/盘,锅底+调料9.9元,而且米饭、泡菜、冰粉、茶水、纸巾通通免费,在一线城市的人均不到50元!它就是一围肥牛小火锅。在餐饮大环境如此艰难下,它是如何逆势增长的?“低价绝不低质”背后又有什么生意经?小火锅赛道还有哪些新的机会点?
小火锅赛道跑出黑马,一围肥牛小火锅年开直营门店50家
新王当立,小火锅赛道正进入重新洗牌期。在别人都放加盟时,它坚持直营,短短一年在北上广杭等地开出50家直营店,店店火爆,日常排队300+桌,日翻台率最高达15轮,被誉为“商场排队王”!在小火锅行业深陷“便宜没好货”的口碑漩涡之中,它原切100%真肥牛只要9.9元/盘,锅底+调料9.9元,而且米饭、泡菜、冰粉、茶...
央视曝光“硫超标”枸杞,“养生”瞬间变“害命”,火锅店、小药铺...
商户们表示,这些硫磺枸杞有的进了火锅店、小药铺,有的进了茶包,还有的被制成了枸杞酒(www.e993.com)2024年10月11日。硫超标枸杞吃了会怎么样?研究认为,硫磺属有毒危险化学品,其蒸汽及硫磺燃烧后产生二氧化硫,经熏蒸的食品表面残留有二氧化硫。少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的,但长期超量则会对人体健康造成危害。过量的二氧化硫主要...
小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
小火锅赛道正进入重新洗牌期在别人都放加盟时,它坚持直营,短短一年在北上广杭等地开出50家直营店,店店火爆,日常排队300+桌,日翻台率最高达15轮,被誉为“商场排队王”!在小火锅行业深陷“便宜没好货”的口碑漩涡之中,它原切100%真肥牛只要9.9元/盘,锅底+调料9.9元,而且米饭、泡菜、冰粉、茶水、纸巾通通免...
被小火锅背刺的年轻人,开始发起反击
小火锅则恰好满足了这一消费期待。根据红餐大数据显示,小火锅的主流人均消费集中在60元及以下,20~40元区间的小火锅门店数占比最高,为30.8%;其次是40~60元区间和60~80元区间,占比分别为27.3%和25.4%。但在火锅界的价格战中,小火锅在卷大火锅,大火锅也纷纷盯上了小火锅这块“大蛋糕”,开启“降维打击”。
“一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉”
小火锅则恰好满足了这一消费期待。根据红餐大数据显示,小火锅的主流人均消费集中在60元及以下,20-40元区间的小火锅门店数占比最高,为30.8%;其次是40-60元区间和60-80元区间,占比分别为27.3%和25.4%。但在火锅界的价格战中,小火锅在卷大火锅,大火锅也纷纷盯上了小火锅这块“大蛋糕”,开启“降维打击”。
小白搅局餐饮业:狂赔百万,退出无门
房租、装修、加盟费、设计费、培训费等,七七八八算下来,营建成本总计达到了260余万元。但他很快就发现,自己进了一个天坑——开店一年,营业额一路下行,客单价和利润率也在下滑。方圆加盟的这家火锅店,属于中高端品牌。去年,火锅店的人均客单价大概在120元左右,今年常态情况下,下降到了100元以下。