江苏“通鲜3号”蚕豆在伊宁县试种成功 发芽率喜人

“大概在5月份，我通过视频看到出苗率达到85%以上，而国家制定的发芽标准是80%以上。在低温、寒冷的地方，经历了冷尾、暖头、土壤溶化的过程，一亩地发芽率达到85%以上很不错，说明适应在伊宁县的生长。”江苏省农科院沿江地区农科所二级研究员吴春芳说。4月初，徐友珍精心选择了3亩种植地，播种了18公斤种子，并加...

从餐桌到土地④ | “土地里长出的高蛋白”蚕豆,它的一生是怎样的?

种子64枚,每间隔40公分刨一浅坑,每个坑播4枚种子,可以提升发芽概率。不同蔬菜在不同生长阶段对温度的需求不同,蚕豆种子在5～6℃即可萌发,幼苗能忍受零下4℃低温,营养生长和生殖生长的适宜温度则是16℃～25℃。2021年冬天的降温来得比往年稍晚,过了立冬的第二天,才见着清晨的第一次霜。此后便开始逐步降温,...

胡豆:岁月里的味觉记忆与文化传承

胡豆，大约在13世纪随着丝绸之路的驼铃声，从遥远的西方传入中国，迅速在这片广袤的土地上生根发芽，繁衍生息。自贡，这座历史悠久的城市，以其独特的地理位置和气候条件，赋予了胡豆别样的生命力。在这里，胡豆不仅是春天的信使，更是农忙时节不可或缺的能量补给站。立夏前后，向阳坡地上的胡豆率先成熟，嫩绿的豆荚...

常见食源性疾病(食物中毒)临床表现、救治及预防措施

蚕豆病蚕豆病是由于葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G-6-PD)缺乏引起的急性溶血性贫血,儿童多见;患者进食新鲜蚕豆数小时或数天(最长15天)后突然发病,表现为乏力、头痛、全身酸痛、恶心、腹泻等,随后出现黄疸、血红蛋白尿、贫血,重者可发生谵妄、抽搐、昏迷、甚至死亡。2发芽马铃薯发芽马铃薯(龙葵素)的有毒成分是一种...

上海摄影师镜头里的“抗疫”日常:菜农眼里有笑容,蚕豆在地里发芽...

老太太带着笑容，指着表面什么都看不出来的黑黝黝的土地告诉他，“底下有蚕豆正在努力发芽。”大自然以它的方式，用一个丰盈的春天，修复着冬天的伤口。图说：《寄语战“疫”一线的妈妈》庄毅摄摄影师庄毅的作品是用拼贴形式组成的照片《寄语战“疫”一线的妈妈》——身穿防护服的医务人员和举着绘画作品的孩子...

蚕豆季节

蚕豆大量上市,这几乎是上海每年固定的一个时段,五月中旬(www.e993.com)2024年11月19日。蚕豆也变老了,再过几天,会跌到十元十多斤。这样的贱卖也就一个星期左右,所以大家争购,剥了豆瓣放冰箱里,慢慢享受。上海人喜欢吃蚕豆。每年春天还不到四月,菜场里就有蚕豆卖了。但那是从南边过来的,那里气温高,也许是大棚种植,上海人叫它们客豆。吃...

一把老蚕豆

清项映薇著《古禾杂识》就有记载,“豆既老,或水浸盆中,旬日后即发嫩芽。或击之以槌,扁而不碎;或制以甜酱;肉松而皮自脱者,名曰罗汉豆;或剪成兰花,以油沸之。炎天暑夕,食淡味者,取以配瓜茄之类,亦殊不恶。”到了现在,老蚕豆的做法还是比较多的,比如炒蚕豆、蒜蓉蚕豆、发芽蚕豆,以及盐津豆、五香豆、...

朱学东:故乡的回芽蚕豆,以及老黄瓜炖排骨

蚕豆从浸泡到发小芽,也就两天左右吧,如果盖上些东西,温度高一些,更快些。我依稀记得,小时候冬天发回芽蚕豆,把蚕豆放脸盆里,再把脸盆搁灶台上——灶台上做饭后有余温啊,然后在盆上盖一块破棉布,同样是为了保温。蚕豆浸泡之后,我和弟弟们经常会去掀开破棉布,看盆里的蚕豆发芽没有。紧张,高兴,急不可耐,各种...

晒干蚕豆囥起来

阿三比我会做家务,伊讲,还会做炒货店里买个“油氽豆瓣”,就是油里氽一氽。我讲现在油介紧张,哪能好随便开油锅呢?伊朝我眨眨眼:“炒菜前头稍微氽两粒吃吃,覅太赞哦!阿拉姆妈勿晓得嗰。”伊还教我做“发芽豆”:蚕豆先泡一天,滤干倒辣湿布浪,再用湿布盖好,接下来每天洒点水,慢慢交蚕豆就会发芽。“咸菜...

蚕豆花开

那时候我阿婆(祖母)当家,她总是在家里贮藏着一些干蚕豆,在做菜想不出什么花样的时候就倒一些出来,在水里泡几天。干瘪的蚕豆浸水后会“变胖”,然后过几天短短的一截根就会穿破种皮长出来,这时阿婆就可以煮发芽豆给我们吃了。做法也很简单,加盐放水里煮十几分钟就可以吃了,讲究的话还可以放八角、桂皮等香料。