无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,这两种调料可以软化肉质。加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。PART.02炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉...
贵州美食,当地人都爱吃啥?
人们将牛宰杀后,把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬,煮沸后将液体表面的泡沫经过精心过滤、熬煮并辅以多种香料制成的瘪汤一般用来炖牛肉,也可以直接喝。新鲜的牛瘪有浓重的腐腥气味,有经验的厨师会在烹饪时加入多种不同香料以遮盖不良味道,同时激发出一...
炖牛肉最忌讳两种佐料,炖牛肉怎么做好吃又烂
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料,花椒的味道较大,加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味,还会将牛肉原本的鲜味压住,导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味,失去原本的牛肉味。大料指的是八角、桂皮等香料,若在炖牛肉时加入大料,会使炖出来的肉变黑,口感也会变硬,影响口感,还会降低牛肉的营养价值。炖牛肉怎么做好吃...
炖牛肉时,牢记“2不放3窍门”羊肉汤奶白鲜甜,一点膻腥味都没有
3、煮羊肉汤不需要放过多的佐料,只需要放些小茴香和白芷下去就可以熬制出鲜香浓白的羊肉汤了。这两味药材都是可以在羊肉汤中起到除腥去膻味的作用,是煮羊肉汤的最佳搭档。如果是体寒的人可以在多加几片生姜,可以起到驱寒的功效。二、一定不能加的两味料??1、熬制羊肉汤不能加入料酒??根据大部分人的...
炖牛肉时, 很多人都少了这一步, 难怪做出来的味道不香
3.血沫弄好后,开始放佐料,最好拿纱布包上!葱姜草果和桂皮直接放,放入豆腐卤和甜面酱,小到中火开始炖。4.两个小时后最好不要拿出来,等凉了后或者冰箱里放一天,第二天再拿出来吃,这样口感会更好的。烹饪小贴士:1、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及...
炖牛肉用牛身上这些部位的肉炖出来的更香,很多人都不知道
炖牛肉用到的佐料可以根据个人口味来放,一般是丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香,如果觉得这些调料太复杂,家里没有,那么放花椒、大料、桂皮也行(www.e993.com)2024年9月15日。还有葱姜蒜是少不了的。这些佐料放多少呢?这是有讲究的,一斤牛肉对应:一块桂皮、一个大料、五粒花椒。花椒大料桂皮可以装在小纱布里。葱姜蒜随意,只要不离谱...
吃货福利~西红柿炖牛肉的美味秘籍
2、热油焙香佐料3、倒入牛肉焙香4、放料酒5、放适量生抽老抽蚝油冰糖6、放入胡萝卜西红柿7、加开水,大火改小火慢炖至牛肉熟烂8、放入青椒9、起锅前放点盐及味精,香菜不喜可不加10、酸甜可口,菜卤拌饭下面极佳做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱...
大厨无意透露:炖牛肉时别只会焯水,多加“1步”,牛肉香嫩入味
炖牛肉时“焯水”的正确做法:第一步,先将新鲜牛肉用清水洗一遍,然后切成小块,倒入大半瓶啤酒,均匀撒上两勺食盐,放入适量姜丝,拌匀后用保鲜膜密封,浸泡20-30分钟。第二步,将浸泡好的牛肉,加入冷水下锅焯水,大火烧开后继续煮制1分钟,将表面不断浮出的黑灰色泡沫,用勺子撇干净,牛肉焯完水后,捞出...
无论炖什么肉,千万不能直接焯水!少了这1步,难怪肉又腥又柴!
炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成。与茶叶一起炖将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。加酒或者醋
俗话说:“鱼不蒜,牛不韭,羊不姜”是什么意思?看完又涨知识了
另外,在炖牛肉的时候,也尽量不要添加花椒和大料,虽然花椒和大料是很多肉类中必不可少的调味品,但放在牛肉中却会起到反作用,不仅无法去除肉类中特有的腥味,还会破坏牛肉本身的清香,带来异味,因此在烹饪牛肉的时候,一定要记得这一点。03羊不姜从字面意思来看,羊不姜就是指做羊肉的时候,尽量不要放姜,相信很多...