2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会--分会场三∣大会综合...
plantaricinEvF具有非螺旋-螺旋互作的独特结构,提供了前所未有的结构-活性关系研究模型。研究发现,子肽链plantaricinF具有α-螺旋跨膜结构,子肽链plantaricinEv能够以形成氢键的方式稳定结合于plantaricinF的N端区域,并提供有效的正电荷和非极性区域,进而使细菌素能够严重影响目标细菌的细胞膜通透性,使其在短时间内发...
《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展
必需氨基酸约占一半;粗多糖含量达6.46g/100g;粗脂肪占干质量的15.93%,其中约70%以磷脂的形式存在,二十碳五烯酸(EPA)和棕榈酸含量最高,分别占15.98%和15.30%;灰分含量为15.04g/100g;此外,海参卵含有Mg、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Se、V等多种矿物元素,人体必需微量元素含量高达242.87mg/kg。
技术分享|药品研发中使用树脂的一些思考
非极性大孔吸附树脂(常用类型):一般是指电荷分布均匀,在分子水平上不存在正负电荷相对集中的极性基团的树脂,大部分为苯乙烯、二乙烯苯聚合物。中等极性大孔吸附树脂:此类树脂内存在酯基一类的极性基团,具有一定的极性。常见的是聚丙烯酸酯型聚合物,以多功能团的甲基丙烯酸酯作为交联剂。极性大孔吸附树脂:此类...
《食品科学》:韶关学院柯野副教授等:棘孢木霉天冬氨酸蛋白酶基因...
对于底物特异性非常重要的C结构域第二flap环(302~307位点)而言,该环中含有高度保守的G306,该残基对底物构象定向和定位具有重要作用;在rAsp中,高度保守G突变为具有更大侧链基团P残基,以及非极性I305突变为极性N,这可能更利于侧链基团小和极性强的底物结合。rAsp结构中氨基酸残基、二级结构等方面的差异对rAsp分子结构...
ACS Catal | 从两种二萜合酶(IrTPS2/IrKSL3a)的功能可塑性到酶的...
一、IrKSL3a和IrTPS2的特异性由一个关键氨基酸残基决定2序列比对显示在活性口袋附近IrKSL3a与IrTPS2之间仅有5个残基的差异(Figure1c),作者将IrTPS2五个位点的残基一一替换为IrKSL3a的残基。同先前在其他同源蛋白中得到的结果相同,IrTPS2:A523I突变体几乎完全产生1,而其余四种突变则未影响产物选择。然而...
丧夫、丧子、患癌,诺奖得主Arnold谱写一位女科学家的非凡之旅
麻省理工学院的亚历克斯·克利巴诺夫(AlexKlibanov)在20世纪80年代震惊了全世界,他证明酶在悬浮于干燥的非极性溶剂中也可以发挥作用(www.e993.com)2024年10月17日。然而,将酶溶解在高浓度的极性溶剂中,会立即导致其失去活性,即使可以证明它们仍保持着折叠结构。当时的主流观点是,蛋白质无法表现出高度非自然的属性,例如在有机溶剂中发挥作用的能力。
以司美格鲁肽等为例,浅析:化学改性在口服多肽制剂开发中的作用
这个结构特殊的肽骨架酰胺键的cis/trans构象平衡,在很大程度上取决于多肽分子所处环境的极性。在极性溶剂中,或者与受体亲环蛋白(cyclophilin)结合的情况下,trans构象占主导地位。但在非极性溶剂,或者晶体形态下,采取主导的则换成了cis构象。图1.CsA化学结构(红色酰胺键为Me-Leu9-Me-Leu10主链肽键)...
Trends Food Sci. Tech. | 集美大学曹敏杰教授:多肽-多酚复合体的...
影响多肽与多酚非共价相互作用的环境因素(包括溶剂性质、加工工艺、温度和pH)溶剂的性质(如极性)会影响多肽与多酚之间的相互作用。首先,溶剂可以改变多酚类物质在多肽周围的分布,进而影响它们之间的相互作用。其次,溶剂也会改变氨基酸对多酚的亲和力。此外,加工技术(如高压和微波处理)也可能影响多肽和/或多酚的结构,进...
穿越血脑屏障的多肽药物,让??尺寸不再是障碍!
血脑屏障对分子的大小有选择性,通常只允许小分子通过。多肽分子通常较大,其体量超过了血脑屏障的孔隙大小限制,因此难以穿越。02结构多肽分子通常由氨基酸组成,它们的分子结构不利于穿越血脑屏障。相比之下,小分子药物通常具有更小、更简单的分子结构,更容易通过血脑屏障。
急性胰腺炎系列知识大讲堂
由于细胞膜含有较多量的脂类,故极性小、脂溶性高的抗生素较极性大、水溶性高者更易透过,抗生素的血清蛋白结合率、作为载体的结合蛋白分子量大小、抗生素的pH值均可影响其进入胰液。因此,在急性胰腺炎时,炎症影响细胞膜通透性改变,亦影响抗生素向胰液的透入。既然胰液中含有抗生素、胰组织中也应含有抗生素,但胰液中的...