哈尔滨商业大学朱秀清教授等:大豆蛋白组分制备及其功能性的研究进展
溶解性不仅与蛋白本身的氨基酸组成、序列、分子质量、蛋白构象有关,还与离子强度、pH值、温度等环境因素有关。根据蛋白结构可推测中性条件下β-大豆伴球蛋白N末端所连多糖会使其在水中的溶解度增大。研究发现在pH7.0时7S球蛋白溶解度最大(90%),其次是SPI(80%)和11S球蛋白(60%)。3种蛋白的溶解度随pH值的变...
水处理基本知识 浅谈RO装置的极限回收率
备注:阻垢剂的添加会造成多种难溶盐离子浓度升高,客观上离子强度上升,对应的离子活度fbm下降。实际溶解度的提升则主要是阻垢剂三大作用的综合结果,后面我们尝试通过计算来了解增大的离子强度μbm对离子活度fbm的影响。当我们知晓给水时各组分浓度的时候,就可以计算出对应硫酸盐难溶盐造成的极限回收率。所有的计算放在硫酸盐...
FSHW | 乳液粒径耦合离子强度对WPI稳定乳液冻融稳定性的影响
离子强度在30-50mmol/L时能促进WPI的溶解,界面蛋白的吸附浓度会随着蛋白质溶解度的增加而增大,这有利于提高界面强度和界面稳定性。图6WPI的粒径和ζ-电位(A)、溶解度和表面疏水性(B)Conclusion减小初始乳液的粒径可以通过延缓油滴之间的聚结来提高乳液的冻融稳定性。在乳化前向WPI水分散体(4%,m/V...
赖氨酸诱导低离子强度下罗非鱼肌球蛋白增溶及机制
未经氨基酸透析处理及未经酸碱处理组,随着离子强度的增大,体系浊度降低,表明溶解度增大。这是因为高盐浓度下肌球蛋白以单体或寡聚体的形式存在,处于可溶状态,溶解度高,浊度较小;在低盐(KCl浓度不大于150mmol/L)条件下,肌球蛋白分子聚集成纤丝,体系浊度较大,随着盐浓度的增大,静电相互作用增强可能导致肌球蛋白丝状...
多酚与肌原纤维蛋白相互作用机制及其对蛋白特性的影响研究进展
肌原纤维蛋白的溶解度与其亲、疏水性基团的比例有关。当添加适量的多酚物质时,多酚与肌原纤维蛋白的相互作用能够减少肌原纤维蛋白在氧化过程中的疏水性基团暴露,同时引入了多酚物质中的亲水性基团,从而使其亲水性基团与疏水性基团的比例增大,使得肌原纤维蛋白的溶解度增大,表面疏水性降低。当添加过量的多酚物质时,过剩...
目标蛋白(target proteins)粗提方法
3)在极性溶液中,溶剂介电常数的减少伴随溶质溶解度的降低(www.e993.com)2024年9月7日。总之,符合"相似相溶"原则。2.影响物质溶解度的几个主要因素:1)离子强度A.有些物质,如DNA-蛋白,在高离子强度下溶解度增加。B.另一些物质,如绝大多数球蛋白和酶,在低离子强度下溶解性增加,称为盐溶;而在高离子强度下溶解度下降,直至出现沉淀...