菌子启示录|不要把神放进冰箱
苏鹏说,经过他和朋友考证,菌子火锅业态来源于千禧年左右到达昆明的广东人,「昆明人是对此种做法无感的。」后来被市场证明,「菌子火锅」这种烹饪方式简单又节约成本,外地人更容易理解和喜爱,市场也能处理冻菌和品相不好的菌子,一锅三得。但实际上,各种性格的菌子混煮一锅,口感和滋味都被抹平,亦被不少食菌老饕认为...
这座不敢火起来的硬核城市,美食把人香迷糊了!
在这里喝手冲真的有赚到的感觉,咖啡师冲煮时很讲究细节,温度、注水量、萃取量都认真记录好。????????????????????????????我要了冰的,通常都是给一个放了冰块的杯子。这家是像调鸡尾酒一样,把刚冲好的咖啡放入一整杯冰块里,快速shake,再把冰块去掉。这样就能保证喝到的咖啡是冰冰...
鸭胗如何炒不会生硬难下咽?只要多加一步,鸭胗嫩滑无腥味
4、起锅烧油,待锅中油热后就可以倒入白萝卜进行翻炒出味后即可盛出5、再次起锅烧油,然后倒入姜丝、蒜、辣椒爆香,接着再倒入腌制好的鸭胗一起翻炒6、加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀后就可以加入少量的水将其烧开煮熟。7、把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去,再次翻炒均匀即可装盘这样炒出来的鸭胗特...
夜深了,忍不住想往这些罪恶的小馆子里钻
在他们家点菜,基本不用动脑子,反正就是:卤一切!猪肚猪舌猪耳猪蹄猪尾巴肥肠鸭肠鸭胗鸭脖,海带腐竹白菜粉丝萝卜豆干...炖煮火候拿捏得不错,基本没有雷。肉类部位又十足丰富:内脏爱好者、胶原蛋白爱好者、纯肉爱好者,可以同时被满足!先来一块胶质和肥肉比例正正好的,猪尾巴:再来一块胶质和软骨比例正正好的,...
自从学会这道下饭菜,老公三天两头要求做一次,2顿不吃就馋得慌
Tips:鸭胗虽然焯水,但是里面并没有焯水。切开的鸭胗必须要淘洗几次,这样才能更好地去腥。鸭胗一定要腌制一下,这样吃起来才不会硬。③我们把酸萝卜切成片,泡入水中揉搓一会儿,去掉多余的酸味。去掉洋葱的头尾,再剥掉外皮。冲洗一下洋葱,把它切成小块。
【海上记忆】沪语叫卖声里,化不开的乡愁
至于一年四季都常见的食品,除了话梅、桃片、橄榄等各式蜜饯,还有牛肉干、鸭胗干、猪头肉等各式鲜货(www.e993.com)2024年9月19日。听说,鼎鼎大名的小绍兴白斩鸡店老板,就是从挎着篮子到街头巷尾卖鸡翅膀、鸡脚爪起家的。2有些点心,比如赤豆汤、酒酿圆子、擂沙圆、芝麻糊、粽子等,都要吃热的才好。为了保温,小贩用来装点心的铝锅或木桶都放...
吃火锅最喜欢点的菜,大家却不知道它们名字的来历!
在很多火锅馆中的菜单中,“郡花”或是“菌花”的菜是必不可少的,其实它准确的说法是肫花或胗花,就是切成花形状的鸭胃。鸭胃即鸭肫,也叫鸭胗。鸭肫形状扁圆,肉质紧密,在火锅中煮后,入味又很有嚼劲,受到很多食客的喜爱。五、荷心荷心,并不是荷花的心或者莲蓬的籽,其实就是莲藕。莲藕微甜而脆,可生食也...
中伏加上立秋,老传统要吃“1菜2肉3果”,啃秋降温两不误,真棒
①我们把藕带的头尾都切掉一点,用钢丝球轻轻搓一下表面,再淘洗干净。把藕带切成小段,放入碗中。加入几滴白醋,再加水没过藕带,防止氧化发黑。②去掉鸭胗表面的筋膜,搓洗干净后放入锅中。加入料酒、葱、姜去腥,开大火煮。等锅表面有很多浮沫时捞出来,用温水冲洗一下,再切成薄片。把撕掉的鸭胗再次淘洗几次,...
江苏省徐州市市场监管局关于3批次食品不合格情况的通告(2023年第2...
中国质量新闻网讯日前,江苏省徐州市市场监督管理局发布关于3批次食品不合格情况的通告(2023年第2期)。本期该局完成食品安全监督抽检任务188批次,涉及淀粉及淀粉制品、餐饮食品、食用农产品(6.830,-0.03,-0.44%)等食品。根据食品安全国家标准检验和判定,其中抽样检验项目合...
咸货虽美味,也不要贪吃哦
“冬至后腌的肉,我们合肥人认为比较‘板’,就是肉质紧实,好吃一点。”李大妈告诉新安晚报、安徽网、大皖客户端记者,合肥人爱腌咸货,手艺也是靠代代传承,不用特意学,年年看着看着就都会了,每家每户的腌制手法,也大同小异。“以前没有冰箱,肉又珍贵,怎么能吃久一点时间,不就靠腌跟晒嘛。”吃惯了冬天...