牛肉火锅正在大爆发

上述细分牛肉火锅和不断增长的牛肉火锅品牌,之所以能实现逆势增长,其本身存在以下几种共性。共性一、主打性价比,顺应大众市场。如现切牛肉自助火锅,人均价格在60至110元之间。例如,蜀三娘鲜切牛肉自助火锅人均94元;嫩牛肉潮汕牛肉火锅人均86元;谭三娘鲜切牛肉火锅人均约110元。渣渣牛肉火锅同样性价比很高。千牛刀...

3万亿A股国庆“爆”了,但6千亿火锅还差一口气……

诸如围辣小火锅、郝阿娘鲜切牛肉自助火锅、千牛刀渣渣牛肉等品牌，都在国庆节取得了不俗的成绩，像郝阿娘，300平的店面，国庆期间，在下沉市场的营业额基本在4万左右。另外，值得一提的是，一些去往西北市场的火锅品牌也在这个国庆节收获了不小的惊喜，诸如萍姐火锅、赵美丽火锅、冯校长老火锅、后火锅、程碟衣火锅...

西藏自治区市场监管局食品领域案件查办典型案例(2024年第一批)

9.那曲市市场监管局查处某藏式自助火锅城未在醒目位置张贴反食品浪费标识案那曲市场监管局开展“春节、藏历新年”节前安全专项检查行动,在对某藏式自助火锅城进行食品安全检查时,该店自助取餐未在醒目位置张贴反食品浪费标识。当事人该行为违反了《中华人民共和国反食品浪费法》第七条规定。依据《中华人民共和国反食...

“卷土重来”的自助餐,在下沉市场迎来“第二春”

面向下沉市场的“平价自助”正好契合了当前消费趋势,以高性价比吸引了广泛的消费者群体,展现了良好的市场适应能力,在下沉市场迎来飞速发展的同时,也引得不少品牌下场掘金。如小火锅自助品牌仟味一鼎自助小火锅、围辣小火锅等品牌超7成以上的门店在三线及以下城市,烤肉自助品牌小猪查理川式市井烤肉、汉釜宫等品牌在三...

自助餐归来,餐饮市场被“爆改”

巅峰时期,据美团发布的《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据,2016年自助餐营业额曾达到11.5亿元,占餐饮市场的12%,仅次于火锅,并以0.2%的同比增幅成为硕果仅存的正增长品类。但到了2017年,随着金钱豹最后一家门店的关闭,自助餐行业拉开了大逃亡的帷幕。美团研究院数据显示,截至2017年第二季度,全国的自助餐厅数量为3757...

小火锅品类发展报告2024:下沉市场大热,人均60元仍是“天花板”

据红餐大数据，2023年7月至2024年7月，围辣小火锅新开门店数超300家，总门店数突破800家；仟味一鼎自助小火锅、尚百味旋转小火锅的新开门店数均超过100家；农小锅、串士多回转小火锅等品牌等品牌新开门店数也有50余家(www.e993.com)2024年11月8日。2.小火锅品类融合持续加深，产品趋向多元化近年，为满足消费者的多元化需求，一方面小火锅延续了...

《自助餐发展报告2024》发布:自助餐“卷土重来”,平价自助大热

近年来,下沉市场涌现出了不少“平价自助餐”,如16元现炒自助快餐、29元自助小火锅、49元自助烤肉等。与此同时,餐饮市场其他赛道也纷纷引入自助模式,如甜品自助、面包自助、素食自助、饺子自助、小龙虾自助、早餐自助、下午茶自助、小料自助、米饭自助等,整个餐饮赛道掀起了一股自助风潮。

9.9元平价自助大热,你赚还是商家赚?

而灵活自助模式是全自助、半自助、分时段自助以及点餐的组合模式,不同的门店定位采用不同的经营模式,或同一门店实行多种经营模式,比格比萨自助、牛小新烧肉屋、哥老官美蛙鱼头火锅等。与此同时,自助餐市场的细分化趋势也愈发明显。与过去追求“大而全”的传统模式不同,如今越来越多的新派自助餐品牌开始聚焦于单一品...

《串串火锅品类发展报告2024》发布:赛道进入深耕期,上下游协同加强

除了海外市场,串串火锅品牌也在探索外卖、团餐等渠道。如马路边边、屋头串串、烫锅鲜等品牌都开通了外卖业务,玉林串串香开始瞄准团餐渠道等。2.旋转小火锅、围炉、自助模式受追捧,赛道进一步细分在经营模式上,串串火锅品牌也有一些新的探索,如小火锅、旋转小火锅、围炉串串、露营串串、串串自助等模式开始兴起。其中...

《中国餐饮品牌力白皮书2024》重磅发布:品牌规模化程度提升,行业...

近年来,有不少主打牛肉火锅的品牌冒头,且拓店迅速,如许府牛、谭三娘鲜切牛肉自助火锅、千牛刀渣渣牛肉等,其中许府牛成功突破1,000家门店,成为门店数仅次于海底捞的火锅品牌。酸汤火锅从2023年开始备受关注,市场热度一直持续至今。一方面,部分从业者挖掘贵州、云南、海南等地的特色酸汤火锅,开辟了酸汤火锅细分赛道,如...