108款川菜,做法明确,收藏起来太实用了
3.锅留油下冰糖炒糖色,炒棕红时加水,盐,放兔丁,中火收汁干亮油,兔丁色红后起锅。淋香油即可。大千干烧鱼1.鲤鱼处理干净,将鱼两面改刀,加盐腌制,姜葱,料酒码味。2.泡椒剁碎末,豆瓣酱剁碎末。3.七成油温,下鱼炸至两面金黄。捞出备用。4.炒锅下油,炒香五花肉粒,下豆瓣酱,泡椒末,姜蒜米炒香,下...
你说想来四川的那一天,我端来了一整个凉拌夏天
冷吃兔当仁不让四川自贡拥有两千年制盐史的“千年盐都”川菜“三派”之一的盐帮菜就发源于此盐帮菜代表之一的自贡冷吃兔则因为味厚香浓、麻辣鲜香等特点广受欢迎自贡冷吃兔主要食材是兔肉炒制加工后制作为麻辣兔丁由于冷却后香味更浓、味道更好因此被称为“冷吃兔”它既是招待客人的美味佳肴也...
四川人吃啥子都是在吃佐料|凉粉|豆腐|海椒|米粉|酸菜|凉拌菜|适量...
青椒鸡、小煎兔、仔姜兔、仔姜蛙,每道菜全部都是密密麻麻的海椒或仔姜。吃完再用这些剩下的佐料炒土豆炒藕,爽脆的蔬菜又能激发佐料的二次生命。我吃过最神奇的佐料是荔枝鱼里的荔枝。荔枝味是川菜的一种特有味型,通过泡椒葱姜等调味出的酸甜口,一般不会真的加荔枝,但有次在小雅饭馆吃到真荔枝肉,一...
中国最下饭的地方,辣到尖叫、鲜到跳脚,解锁兔兔的N种吃法
它其实有些像是麻辣兔丁,运用独特的手法抽取兔骨,只保留劲道的兔肉,将其切成丁,油炸一遍,再加入花椒和辣椒,姜蒜等提味。@奶一口芋泥通常还会放上24h后冷却了再吃,兔肉的鲜香和川菜的麻辣,就恰到好处地交织在了一起,每一口都嚼劲十足,麻辣回甜,让嘴巴停不下来。@粑粑粑低调的碳水王国满街的粉面太...
国际友人寻味自贡 品鉴火爆“盐帮菜”
田里现摘的青椒红椒切成小粒,莴笋成条姜成丝,葱姜蒜末少不了。热锅冷油,快速翻炒,冷吃兔、水煮鱼、大头菜回锅肉、火爆腰花依次上桌。杨队长热情的介绍起自贡的特色菜。来自日本的咖喱店老板山下元气对杨队长的手艺连连称赞,"自贡菜让我爱上了中国料理!"...
新鲜兔子肉怎么做好吃?兔肉翻身变佳肴:解锁美味做法!
4.麻辣兔丁这道菜是麻辣爱好者的福音!将兔肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制一下(www.e993.com)2024年9月20日。然后热锅冷油下兔肉滑炒至变色捞出备用。接着锅里留底油放入麻辣火锅底料炒香(如果你不喜欢太辣可以少放点),再倒入兔肉一起翻炒。最后加入青红椒丁增色增味即可出锅享用啦!这道菜麻辣鲜香,让人欲罢不能!
说菜·春节餐桌②|“千河之省”鱼有余 兔丁助兴满口香
3、锅内留余油50克下入干辣椒和陈皮小火慢慢炒出香辣味色泽棕红后下入花椒略炒,再放入兔丁一起翻炒均匀,加入高汤烧开,加入酱油、醪糟汁调好味改用中火收汁;4、待汁浓快干时加入红辣椒油用小火慢慢将汁收干亮油时加入味精翻簸均匀起锅装盘即成。
这10道川菜,能代表四川美食吗?看着就解馋,难怪川菜人气这么旺
川菜讲究“一菜一味,百菜百格”,而宫保鸡丁就是在酸、甜、咸、麻辣之间有一个微妙平衡的复合味道,在烹饪工序上很有讲究,鸡肉在腌制之前要经过拍、斩、透这道工序,以便腌制时调料渗入鸡肉中,之后便用陈醋、砂糖、酱油制成荔枝汁,经过大火烹饪后,...
说菜·春节餐桌③丨“灯盏窝”“吃鸡不见鸡”是什么川菜?手把手教...
·春节餐桌”栏目,邀请米其林餐厅、老字号餐厅、网红餐厅一起分享10道家常菜:成都银芭(天府麓镇店)——金牌低温鸡、牛脊髓烧手工豆腐;成都红杏酒家(金府店)——红杏鳝段粉丝、年糕大黄鱼;有云-湖景食宅经典小煎小炒馆——雪花鸡淖、回锅肉;柴门——豆瓣鱼、陈皮兔丁;陈麻婆豆腐(青华路店)——醪糟红烧肉、桂花...
川菜怎么做才好吃,家常菜谱大全教教你
陈皮兔丁:陈皮兔(冷吃兔)是四川自贡地区的汉族传统美食。干香,麻辣,酥脆,陈皮味香;色泽红亮,陈皮味浓,兔肉鲜香入味。陈皮兔丁是冷吃兔的别名。主要原因是食材辅料里面有中药陈皮一味。5、椒麻味葱白10.花椒2.酱油12.糖2.醋2.味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜,然后与葱白一起剁成细泥,加酱油...