白酒酒花怎么辨别好坏
在蒸馏时,刚流出的白酒,酒精度较大,酒花似黄豆粒大小,散得很快;中间段的白酒,酒花均匀,消失较慢;后段的酒精度较低,酒花细密;当出现水花时,散得很快,有花即散,这时候就要停止摘酒了,随后摘的就是高度酒尾,品尝酸度较高的取一些,可作为酒尾调味酒使用。3、白酒品酒师如何“观花量度”?“观花量度”与“...
白酒越放越好?行家指出:想多了,这“3种”白酒只会越放越掉价|茅台...
3、酒精酒勾兑酒酒精酒,也就是液态法白酒。主要是用粮食酒取酒后额酒糟,加入食用酒精,制作而成,工艺简单,酿造时间短。这种酒没有粮食酒那样醇厚的酒香,厂家往往还就添加食用香精来调味,喝一口不仅味道难喝,还容易出现上头、口干口苦,常喝对健康无益。因此,囤酒一定要囤一些好酒,酱香酒中茅台应该是大家耳熟能...
馥香“觉醒”,是个性化好酒时代崛起的一个标志
把种类多样的酒曲放在一个窖池内共酵,既保持独立空间又会产生相互作用,由此也就形成了馥香“酱头、浓体、清韵、芝麻尾”一窖四香的香味基础。皇沟馥香原粮集萃高粱、大米、糯米、小麦和玉米。把四种酒曲、五种粮食按一定比例混合,投入同一窖池发酵,馥香的个性化、丰富层次感就得以毕显。现任河南省酒业协会常务...
“酒鬼”聊酒(2):家里酿酒“掐头去尾”,酒头酒尾真要扔掉?
其实合理掐头去尾,完全可以避免对身体有害的杂质。酒头是要入缸的,酒尾要入甄。酒尾我们不扔。酒头入什么样的缸?酒尾入甄不明白,我就是留着蒸酒时候做锅底水。酒头入缸让时间来把杂质去掉。我酒头直接丢掉。酒尾度数太低,重新蒸馏。酒头度数高,烈,入缸与酒体中和,点酒精灯玩。不要扔!??...
掐头、去尾、取中段 大众名酒—红星酒
红星二锅头是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶,以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料,清蒸清烧,老五甑工艺蒸馏,掐头去尾截取中段,长年窖存。酒质清澈透明,气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。2012年红星集团在中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院共同举办的华樽杯第四届中国酒类品牌价值评议活动中...
掐头去尾,看花摘酒,酒头酒尾如何处理?
所以摘酒时要掐头去尾(www.e993.com)2024年10月25日。掐去酒头,分别贮存,可作勾兑酒用。酒尾经选择适宜的馏份,也可作勾兑酒用。新手问得最多的问题就是:掐头去尾各是多少?为什么要掐头去尾?酒头酒尾如何处理?蒸馏酒很少有人问起,至于尾子水根本就没人问起!因为知道的人并不多...
酒尾也有大作用掐头别“去尾”
熟悉酱香酒酿造过程的酒友应该都知道在取酒环节有一个经典的掐头去尾环节,就是说在酿酒取酒环节中,酒头和酒尾须单独取出,不能与中间轮次的酒水混合。那么,取出的酒头酒尾是直接倒掉吗?掐头去尾打开网易新闻查看精彩图片在酱香酒的酿酒过程中最早流出来的酒被称之为“酒头”,度数非常高达到70-80度,但这些...
三问东北酒:“好酒”之问|中国酒业(漠河)大会②
北大仓以东北的“大蛇眼”红高粱为原料,以“先大曲、后麸曲”方式,经1次投粮、池上堆积、6轮次、分层取酒、长期储存,再用不同比例的老酒组合勾调而成。老龙口酒沿用老五甑工艺,窖池经过几百年的驯化,富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物,为酿酒提供了先天的优势,具有“浓头酱尾,绵甜醇厚”的独特风格,已经...
国台酒智能酿造 引领白酒产业转型升级
在白酒产业迈向现代化转型的征途中,作为白酒之魂的酿造工艺,将如何融入科技创新之中,是众多酒企纷纷探索的时代命题。扎根贵州茅台镇二十多年的国台酒作为智能酿造的先行者。早在2011年,国台就从顶层设计开始探索智能酿造,历经13年探索和6次创新迭代,建立了酱酒产业第一个全生产链智能化工厂。因其智能酿造的突出表现...
酿酒的五点“秘方”,收藏起来酿出好酒
四、装酒要记得掐头去尾取中间:白酒蒸馏的过程中,前期中期和后期的成分是不一样的,中间的才是我们需要的正宗的原浆酒,而头酒和尾酒中含有甲醇和乙醇油,喝起来就会让人感觉口干上头,所以需要将这三部分酒分开。五、储藏白酒尽量选择陶器或者专业储酒罐:利用酿酒设备酿制好的纯粮酒需要采用较好的陶器进行封存...