对话门框胡同百年卤煮:网红、老字号、国潮风味产业的化学反应

01百年掌故将“食杂”视为贫民饮食，一定程度上是一种误读。南宋词人周密所著《武林旧事》中称，宋高宗去清河郡王张俊府上做客，下酒菜里就有肚胘签、萌芽肚签、猪肚假江珧等内脏制品；相传源于宋代宫廷的美食清单“玉食批”上，亦有酒醋三腰子、人字焙腰子、炸白腰子名列其中。登堂入室者，“下水”也。...

「闽南“泉”味道」在泉州与“最闽南”古早味相遇

其中，蟹酿橙曾是南宋清河郡王张俊在府上为宋高宗所献御筵中的一道菜肴。此道美味取黄熟的大橙子，截去顶部，剜去穰，以闽南特产海蟹膏肉填充其内，将橙子顶部盖上蒸制。“蟹酿橙”如今已享誉四方，“黄中通理，美在其中”的精髓，突出了闽南风古早味的完美融合。“狮来运转”则选材二十斤重狮头鹅的鹅胸肉，...

《读书》新刊 | 邱靖嘉:中兴战功的制造

吴潜又“度地建庙,闳敞视昔十倍”,并为张俊塑造金身,“貂冠朱裳,俨然如在,见者起敬”,称“张循王庙”(开庆《四明续志》卷二《驿亭桥路》“高桥”“高桥寺”),从而大大提升了张俊在当地民间的声望。甚至还流传出张俊曾在高桥东筑土,垒装“万牛弩”这样的大规模杀伤性武器,最终击败金人,成就中兴战功的离奇...

南宋首富张俊,算算看,他究竟有多少家产?

张俊家钱实在太多了,为了防小偷,张俊把银子熔了,做成百八十斤一个个圆球,还取了个气死小偷的名字,叫没奈何,有种你抱几个翻墙给我看看。张俊建过一座别墅,由于宋高宗赐给他清河郡王,现在张俊建别墅那地方还叫清河坊,你看,人家名字成了千年地名。当然,张俊在西湖边圈地,也建了好几座私家园林。张俊最高光的时...

曾是同为抗金名将的张俊 为何会沦为岳王庙前的跪像

虽然如此,张俊还是没有逃过赵构和秦桧的整肃。岳飞死后第二年,秦桧指使台谏官员弹劾张俊,最终,张俊的枢密使职位被罢。赵构给了张俊一个清河郡王的虚衔,让他和韩世忠一样养老去了。张俊留在史书上的最后形象,是一个极为市侩、酒色财气俱全的俗人。来源/电视剧《精忠岳飞》截图...

中兴四将之一的张俊跪在岳飞墓前,他到底做了什么天怒人怨的事?

与岳飞、韩世忠合称三大将,他所率领的军队称张家军,后来被罢为枢密使,封清河郡王(www.e993.com)2024年11月15日。杭州有条步行街,叫河坊街,就是因为他的王府所在的那个区块叫做清河房,后来修马路的时候改名为河坊街。宋高宗很看好张俊,曾亲临其家,礼遇优厚。但是张俊这个人贪婪好财,大肆兼并土地,后来又参与促成岳飞冤狱。绍兴二十四年(1154年),...

两宋交际,信德府(邢台)勤王集团中的五杰

绍兴十二年(1142年)十一月,张俊进封清河郡王。绍兴二十四年(1154年),张俊去世,终年六十九岁,追封循王。后谥号“忠烈”,位列七王之一。3、南宋将领——苗傅苗傅(?～1129年),南宋将领、叛臣。上党(今山西省长治市)人。康王建元帅府,信德守臣梁扬祖以兵万人至,苗傅与张俊、杨沂中、田师中皆隶麾下。

南宋中兴四名将——刽子手张俊

南宋中兴四名将——刽子手张俊张俊(1086年-1154年),字伯英,凤翔府成纪(今甘肃省天水市)人。南宋将领,曾与岳飞、韩世忠、刘光世并称南宋中兴四将,后转主和,成为谋杀岳武穆的帮凶之一,并以此博得宋高宗深宠。晚年封清河郡王,显赫一时。绍兴二十一年10月,张俊大排筵宴,以奉高宗,留下中国历史上最大的一桌...

沈嘉禄:迎来归帆品海鲜

皇城有海鲜铺子,还出现了各种蟹食,如白蟹辣羹、炒螃蟹、蟹酿橙、糟蟹、酒泼蟹、五味酒酱蟹、橙醋洗手蟹、糊齑蟹、蛑签等,其中的蟹酿橙,出现在清河郡王张俊宴请高宗的宴席上,也出现在林洪《山家清供》的食单里。在讲究生活美学的南宋,蟹酿橙“使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴”,受到上流社会追捧。而...

荡漾出一湖碎金:“美食荒漠”背后的杭帮菜

周密《武林旧事》中的《高宗幸张府节次略》详细记载了宋高宗赵构前往“安民靖难功臣”清河郡王张俊府邸时,张俊进奉筵席的菜单。初坐,从鲜果到干果到香料各10种,而后蜜饯分为甜口的和咸酸口的各12种,再然后是肉脯类10种,小鲜果8种;再坐,鲜切水果8种,时新果子12种,蜜饯同前面一样的甜口和咸酸口各12种,加...