周鸿祎炒蘑菇时尝出幻觉与狗对话,狗问:要不要勾点芡加点味精?
因为它被手触摸到或者磕到碰到都会变成青色,故名!之所以有这种颜色上的变化,是因为这种蘑菇中的某些成分很容易和氧气发生反应,比如将这种蘑菇掰开,能够眼看着它的掰开部分迅速变成青色。见手青真菌种类和数量都很庞大,包括黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。云南省常见的见手青种类有很多,颜色...
夏至后多喝此汤,比牛肉便宜,比猪肉更营养健康,汤鲜味美好开胃
3、豆腐的选择一定要是嫩豆腐,才不会影响整体的口感。4、勾芡时只需要一个薄芡就可以了
“四高”人群的喝汤指南!夏季补水多喝汤
勾芡会增加汤的浓稠感,提高升糖速度,血糖高的人应少喝勾过芡的汤。尿酸高:少喝肉汤??尿酸高的人要少喝鸡汤、鱼汤等肉汤,可以选择蔬菜汤、杂粮汤,但要注意尽量不放鸡精、高汤精、汤粉等调料,因为其中的核苷酸钠盐是嘌呤的来源。适合夏天的“锁水汤”有些人夏天总觉得口渴,并且喝水也无法解渴。不妨试试...
20天的中伏,来了~
三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张,血液循环加快。人血液循环加快,也就让内脏的散热加快,从而让人感觉倍加凉爽。热汤面软乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌较少,消化机能减退。热汤面迎合了人体的消化机能,对养护脾胃很有意义。面条在制作过程中加入了不少水分,在热量上要比单纯的面粉低很多,吃完之...
有福之地——闽菜的大雅大俗
尽管如此,对于当代人的口味,佛跳墙太过厚腻了——花胶、猪蹄、海参,这么多原材料里的胶原蛋白多管齐下,汤汁早就成了勾过芡一般了!昔人记载,佛跳墙整坛上桌时还有六碟菜肴“糖酥核桃仁、淡糟香螺片、糖醋萝卜蜇、蟳肉冬瓜茸、芽心酥干贝、冬菇豌豆苗”;两道点心“芝麻烧饼、银丝卷”;一盅甜汤“冰糖燕窝”;...
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?
低油温很容易造成脱水慢,表皮软绵绵的,油还会拼命往原料里钻,很腻(www.e993.com)2024年7月28日。但过高的油温也不行,这样会导致表面成熟甚至糊了,里面还是生的。所以,对于直接炸制成熟的菜品,通常要先使用5成中等油温,150度左右,油刚刚冒烟的时候放进去炸,以达到使原料成熟的目的,根据原料的大小,等炸到快熟的时候,捞出来,开大火把油...
每周吃几个鸡蛋,健康益处最大?
做鸡蛋汤前先用很稀的淀粉勾一个薄芡,然后开小火,把鸡蛋打一个小孔,把蛋汁甩到锅里。或者把鸡蛋打到碗里,蛋黄和蛋清搅散,缓慢的倒入汤中,这时鸡蛋容易成絮片状,嫩嫩的,口感也好。9.煎蛋:煎到全熟好煎蛋时不建议做成溏心蛋,因为不新鲜的鸡蛋细菌含量会较高,如果做溏心蛋,受热不均匀,容易留下安全隐患...
每周吃几个鸡蛋,更健康?研究发现:吃这个数,可降低心血管疾病风险
鸡蛋汤:先勾个薄芡做鸡蛋汤前先用很稀的淀粉勾一个薄芡,然后开小火,把鸡蛋打一个小孔,把蛋汁甩到锅里。或者把鸡蛋打到碗里,蛋黄和蛋清搅散,缓慢的倒入汤中,这时鸡蛋容易成絮片状,嫩嫩的,口感也好。煎蛋:煎到全熟好煎蛋时不建议做成溏心蛋,因为不新鲜的鸡蛋细菌含量会较高,如果做溏心蛋,受热不均匀...
每周吃几个鸡蛋,健康益处最大?这样吃既能护心又降低死亡风险
做鸡蛋汤前先用很稀的淀粉勾一个薄芡,然后开小火,把鸡蛋打一个小孔,把蛋汁甩到锅里。或者把鸡蛋打到碗里,蛋黄和蛋清搅散,缓慢的倒入汤中,这时鸡蛋容易成絮片状,嫩嫩的,口感也好。9.煎蛋:煎到全熟好煎蛋时不建议做成溏心蛋,因为不新鲜的鸡蛋细菌含量会较高,如果做溏心蛋,受热不均匀,容易留下安全隐患...
人人都爱的这道米饭杀手,这么做好吃10倍!
我们曾在很多不同地方的川菜馆吃过麻婆豆腐,虽然不完全一样,但仔细观察就会发现:除了豆腐以外,其他材料都切得很细碎,几乎是溶到汤汁里,包裹住豆腐。这样一来,芡汁就能锁住全部辅料的香气,每一口都水乳交融,吃起来也就香了呀!如果去翻川菜老菜谱,你会发现也都特意强调了"碎"这一点:豆豉要"研细",郫县豆瓣要...