旅游在巧家之美食篇——夜宵|肥肠|凉拌|猪脚|牛肉|酱料|消夜|...
鸭头鸭脖鸡爪放在一起卤,统称为鸭货,味道非常的香醇。香酥知了油温加热至五成,倒入知了中小火慢炸,再大火复炸,出锅以后吃起来酥酥脆脆,其营养价值非常高。小米猪脚折耳根小米辣和煮熟的猪脚一起凉拌,酸酸辣辣,十分开胃,越吃越上瘾,不仅是猪脚,里面的折耳根也非常好吃!香辣炒鸭头将卤好的鸭头炸至金黄...
今年最诡异的餐饮网红,用工业辣椒精征服年轻人?
曹氏在抖音的官方账号@曹氏鸭脖坦诚爆出自家餐品不但使用了工业辣椒精,配方中还有增味粉、透骨香等“科技与狠活”,主打一个不拿消费者当外人。湖南蜀湘曹氏鸭脖的官方加盟资料也写到品牌有“总部提供半成品,只需简单加工即可快速出餐”的半预制菜模式。图源:@曹氏鸭脖抖音而吊诡的是,明明“工业添加剂”“预...
完美复刻某黑鸭,鸭脖鸭头啃不停!
除了鸭脖,顺带买了鸭头、鸭翅、鸭掌,一次来个麻辣鸭四件。做法分三步:焯水、卤煮、辣炒。焯水的目的就是去除杂质和腥味,和普通肉类一样。冷水入锅,加葱姜、料酒,煮沸捞出洗净即可。卤煮是最为关键的一步,先炒糖色,调个糖水,再加香料,小火慢卤。俗话说:三分卤,七分泡,入味的秘诀就是熄火后再泡上几个...
麻辣鸭脖配方及详细卤制技术流程
把30斤高汤烧热,加入红曲米粉30克调色,搅拌溶解后倒入炒好的料,大火烧开后下入食盐500克、鸡精200克、麦芽糖一罐,然后下入鸭脖、鸭腿、鸭锁骨等肉后的分割部件,十分钟后下入鸭锁骨、鸭头,鸭翅风,保持中火卤制25分钟左右后关火浸泡30-40分钟入味后即可出锅。1、卤煮完成后把鸭附件挑选出来,香料留着可以再...
“啤酒配鸭脖”掀起新风潮,解冻设备助力鸭脖生产更高效
提起鸭子,鸭肉多用于菜品烹饪,鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭舌等则成为重要的佐餐或是休闲卤制品。当然,除了这些重要部位之外,被人们视为“食之无味,弃之可惜”的鸭脖也在加入卤煮阵营后一改尴尬地位,成为深受人们青睐的咀嚼佳品。尤其是随着近年来鸭脖生产逐步向自动化、标准化转型,解冻设备等引入更为鸭脖巩固市场地位...
【福利】空调房里啃鸭脖,卤味套餐欢乐多!
先来和大家说说鸭脖在口中打转牙齿和舌头用力边啃边吸嘬完肉吐出光秃秃的骨头关于鸭脖爱恨者经纬分明热爱的人能把吃鸭脖的花样翻上了天深谙卤煮之道的师傅对鸭脖尤其偏爱在原材料的选择上异常挑剔(要记笔记喽,以下是挑选新鲜鸭脖的小贴士)...
南宁这块超低调的别墅区,打卡99次,都不重复!
店里的炸物品类很多,鲜嫩多汁的鸡翅,敦实肉厚的鸡腿,连骨带筋、食髓知味的鸭脖、鸭头……丰俭由人。挑上自己最想吃的部位,交给老板放进锅里,经过烈火烹油地翻滚沉浮,出锅的时候便是金黄膨胀,油香四溢,令人食指大动,真能把隔壁小孩馋哭了。图|小红书博主@路路路遇,图片已获授权...
为何市面上都是鸭脖子,而没有鸡脖子?原来这背后“暗藏玄机”
一般可以发现,市面上很少用鸡肉来做卤味的,要么就是鸡脚和鸡翅,但是鸭肉就不一样了,不仅有鸭头,鸭翅,鸭脚,鸭舌等等,基本上鸭身上的很多部位都制作成了卤味,经过卤煮后的鸭肉吃起来也不容易上火,毕竟鸭肉本身就是性寒的食物,所以说鸭脖子做卤味更好,你家是吃的鸭脖子吗?
论火辣,柳州妹竟然输给这只网红鸭?天生“辣”骨好吃到嗍手指,在这...
从鸭头到鸭掌,周黑鸭精选品质鸭肉菜品推荐-招牌卤鸭脖-均匀曲线分布的鸭脖子肉,每一粒保留出锅时的甜辣麻鲜香肉质紧致入味,汁多不柴,入口微甜卤鸭脖的形状方正,小小一块一口一个!追剧的时候吃上两块,剧情越看越上头-招牌卤鸭翅-皮薄肉多有嚼劲,鸭翅的肉感深得今妹喜爱!
卤味届新贵麦乐板栗鸭为何如此火爆
如果再配上麦乐板栗鸭特色的蘸料,入口细腻,甘甜香嫩而不腻。卤好的鸭经过高温杀菌更安全。除了板栗鸭,其他鸭副产品也是同样令人垂涎欲滴的美味。还有魔鬼鸭脖、炎火鸡翅和板栗鸭头,鸭锁骨,爱吃辣的你怎可错过。这个来自河南的“酱甜咸辣麻”,吃完只有一个“爽”字可以形容。