肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

广东的肠粉如果按区域划分的话，那品类可就多了：以广州为核心的广式肠粉当然自成一派；以潮汕地区为主要受众的潮汕肠粉更可以细分出汕头肠粉、潮州肠粉甚至揭阳、普宁肠粉等派别；此外，还有粤北、粤西等同样细分的口味派别，可以说，在肠粉江湖当中，没有最好吃，只有更好吃，每个人心目中的“肠粉最佳”都是自己家...

半个小时直达汕头,没去过这几个地方,不要自称是个美食家!

一头牛从屠宰到上桌,必须在四至六小时内完成,在避免乳酸堆积的同时,也保证食材的新鲜。按照部位的不同,从脖到脚自上而下的顺序划分,牛肉可以分为雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、嫩肉、双层肉、三花趾、五花趾等等,此外还有一些特殊的位置,例如胸口油。这些五花八门的专业名词,时常让不明就里的外地人感到...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

蒸制过程，则是技术的体现。在平底盘上涂抹少量油防粘，倒入适量米浆，摊平后加入馅料，蒸制2-3分钟，待米浆凝固即可取出。这一步骤看似简单，但火候的控制却非常关键。火候过大，肠粉容易过硬；火候过小，肠粉又容易粘连。只有恰到好处的火候，才能制作出色泽晶莹、口感滑嫩的肠粉。调味与搭配：让肠粉更上一层楼...

广州一连锁肠粉店被曝老鼠横行,米浆桶和垃圾桶放一起,店方回应

近日,广东海珠区的一家肠粉店的食品卫生问题引起了居民们的关注。据一名市民爆料,这家店内出现了老鼠问题,令人难以置信。根据这名市民所说,他在店内曾看到米浆筒和垃圾桶放在一起,这是对食品卫生的明显不注意。他们曾好言提醒店员,要求他们注意,并清理掉老鼠,然而对方却回应称:“我又不是猫,老鼠我抓不了,街...

用好144小时过境免签,“请到广东过暑假”

用好144小时过境免签,“请到广东过暑假”。广东是一个神奇的地方,这里的人民勤劳勇敢,这里的民风十分淳朴。利用144小时过境免签,到广东乡下来个民俗游、亲子游、生态游,不亦快哉!有朋自远方来,不亦乐乎!热情好客的广东人已经准备好了,“请到广东过暑假”!广东欢迎你!(金羊网文/李焱)...

肠粉塌房了...东莞一餐饮店被查!严重可致死!

凉皮和面条:凉皮和面条添加硼砂,可以使口感更加劲道,颜色也略显黄亮(www.e993.com)2024年11月12日。腐竹:腐竹如果添加了硼砂,其卖相更佳,存放时间更长。添加了硼酸的肠粉看起来漂亮有光泽吃起来有韧性有点弹牙但是光靠看和吃是没办法准确判断的希望有关部门加强排查暗访!

广东人震惊!给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布→

2024年1月4日,清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查,现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质,净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂,以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。

爱吃肠粉的广东人注意,小心里面被“加料”

执法人员依法对上述硼砂进行扣押，并对当事人用于制作“肠粉”的“米浆”、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验，抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。可能有些人不知道“硼砂”是什么硼砂是一种含硼矿物及硼化合物，不能用于制作食品，却具有危险毒性的化工原料，多用于玻璃和...

我在广州吃了一碗肠粉,才终于明白:为何肠粉走不出广东?

让我很怀疑店家到底有没有放一个鸡蛋进去,还是只放了一点点蛋液进去,至于肠粉皮做的很薄,师傅做的时候一放入了半勺不到的米浆。这样做出来的肠粉可想而知,配菜几乎没有,最后浇上了一勺肠粉汁而已,分量这么少,别说一个大人了,就算是3岁的小孩他也不够吃。

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米浆下去,或撒上腌制过的牛肉、猪肉,或反手一个鸡蛋,再握起“抽屉”一阵旋转轻摇,米浆和各种馅料巧妙地融合在一起。一时间,四五个“抽屉”轮番开合,生熟食材无缝对接,仿佛经过精密计算一般,雾气缭绕中,师傅用铲子左切一下右翻一下,...