留样不少于125克、备餐间室温要低于25℃ 湖北发布学校食堂备餐间...
食品留样是保障食品安全的重要环节,也是食品安全事件的“重要物证”。因此,食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息。鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系...
每日饮食48小时留样!在幸福食堂吃饭让老人感受“幸福生活”
每日饮食48小时留样!在幸福食堂吃饭让老人感受“幸福生活”“叔叔阿姨大家排好队,今天咱们的菜是西红柿牛肉,主食有包子、馒头,还有小米粥,吃完不够再给我们说。”中午时分,在幸福食堂,先锋社区综合养老服务中心工作人员宋焕君一边叮嘱老人注意安全,一边把盛好的饭菜递给老人。在聊城市高新区先锋社区综合养老服务...
秒懂| 食品留样有标准,安全保障才到"胃"
04食品留样标准每餐、每个品种要求留样量不少于120g,留样密封存放在留样柜48小时后方可取出,取出后的样品丢弃至厨余垃圾桶内,并做好处理时间以备查看。打开网易新闻查看精彩图片05热食留样要求热的食品需凉透,才能放置留样专柜,如果食品未充分凉透,进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸...
校园食品安全 | 湖北发布《学校食堂备餐间食品安全操作规范》团体...
食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125g的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息,鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样电子台账记录。为保障餐食营养价值和安全...
内蒙古公布中小学校园食品安全突出问题专项整治行动典型案例(第...
留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。食品留样制度作为食品安全管理中重要的一环,是追溯食品安全事故的重要依据。本案的查办进一步督促了学校强化食品安全责任意识,提高学校食品安全管理水平,规范食品留样行为。
...校园食品安全案件查办典型案例 豉油鸡“不合格”烤鸭“未留样...
经查明,当事人食堂2023年10月19日午餐“五香烤鸭”未进行留样,违反了《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十八条第一款的规定,广州市越秀区市场监管局责令当事人改正未执行食品留样制度的行为,并对当事人给予警告(www.e993.com)2024年10月21日。其中,部分学生食用午餐后引起肠胃不适,综合临床表现、流行病学调查、实验室检查等资料,判定为诺...
留样AI视觉识别秤,助力饭堂团餐食品安全溯源
以往要进行数十个菜的菜品留样和菜品标识可需要30分钟以上,现在有了智能留样AI菜品识别秤,可以将时间缩短到15分钟,省时省力。智能留样AI视觉识别秤结算台采用双AI摄像头,识别精度高达99%,助力团餐标准化,提高结算效率,15.6英寸主屏采用钢化玻璃电容触摸屏幕,流畅耐用,配置58mm热敏打印机,带自动切刀,可选配人脸识别摄像...
国网绿智食堂建设方案十问十答(八):智慧食安信息化监管平台
食品留样是指在食品被销售或分发前,按照一定标准留存一定数量的样本,智慧食堂将菜品样本保存在人脸识别留样柜中,并记录留样的菜品、时间、制作等信息,确保每一批次的食品都可追溯。3.农残监测通过智慧食堂管理系统中的农残监测功能,可以定期或不定期对食材进行农药残留检测。系统采用高精度的检测仪器,结合云计算数据...
工地食堂托管的饮食安全与营养保障
四、建立有效的食品留样与检测机制为了及时发现并处理食品安全问题,工地食堂应建立有效的食品留样与检测机制。每餐次的食品应按规定进行留样,并存放于专用冷藏设备中,以备检测之需。同时,食堂应定期对食品进行检测,包括微生物指标、理化指标等,确保食品符合安全标准。一旦发现食品安全问题,应立即采取措施,防止问题扩大。
单位员工食堂承包中的食品安全重点
5、食品留样:为了及时处理食品安全事件,单位员工食堂承包商需要定期留样,对每天的食材及已制作的菜品进行留样保存,以备日后查证。留样的食品要保存完好,标注清晰,随时可供抽检。综上所述,单位员工食堂承包中的食品安全重点主要包括食材采购、食品储存、食品加工、食品销售和食品留样等方面。承包商需严格执行相关管理...