EMBA名师观点 | 郑晓明:木屋烧烤,危机下逆势增长的管理逻辑
2003年,老隋和几个朋友各自拿了几万块钱一起创立了木屋烧烤,把烧烤地摊搬到了室内,最初只有5张桌子、5名员工、营业额也是从5块钱开始的。在他看来,“好吃”、“实惠”永远是大部分消费者的潜在消费意志,所以将价格定位亲民则是希望网罗更多大众用户。在整个烧烤行业中,木屋虽然属于典型的店铺式烧烤,但主要竞争对...
靠卖串,木屋烧烤卖到6个亿,老板说秘诀是…
手把手教你开烧烤店。1木屋烧烤单店运营法则:“一二三四”2003年,木屋烧烤在深圳开了第一家店。到今天,木屋烧烤拥有90多家直营店,年营业额超过6个亿,扩展速度之快、管理标准之规范在业界都有口皆碑,无疑成为行业领头羊。运营法则一张表单店损益表即把成本控制到最低,把收入做到最大化。1、顾客...
2000多亿的烧烤赛道,将诞生下一个“海底捞”?
据企查查数据可看出,2013年前,烧烤品类增长相对缓慢,而之后以高速在增长,2020年达到巅峰,尽管去年在疫情影响的情况下,仍以平均每个月新增8000多家烧烤门店的速度在增长。烧烤市场盘子大,发展前景广阔。01受众广泛的大品类如果把烧烤归为一个品类,其细分项非常大,广义上有中式烧烤、韩式烤肉、日式烤肉、西式烧烤...
烤串儿赚钱吗?烧烤创业不能忽视的三个坑
大众认知,普遍认为烧烤一定是一个毛利极高的行业,因为一斤羊肉一般能穿30串,3块钱1串也能卖90元,而一斤羊肉多少钱呢?像木屋烧烤这样拥有上百家连锁店的品牌店,一般会选择直接与羊肉产地的屠宰加工厂合作,好的肉成本能控制在35元左右。而没什么品牌的店会选择牛羊肉集散地去批发冻肉,肉质稍差一点,成本30元左右。
全中国谁家烤串儿最赚钱?
员工及服务:23人,包括全职员工10位,兼职13位,其中烧烤师有7位。木屋控制上餐速度,从顾客下单到全部上完菜品必须在30分钟内,超过30分钟后的菜免单。菜品:菜品不多,只有60个左右的SKU,以羊肉串为主。整体主打性价比,羊肉串3元一串。当天情况:小编探店是7月底周一晚上的7点,一般周一是烧烤店最冷清的时候,但...
卖烧烤年入14亿!开烧烤店真的是暴利吗?
员工及服务:23人,包括全职员工10位,兼职13位,其中烧烤师有7位(www.e993.com)2024年9月8日。木屋控制上餐速度,从顾客下单到全部上完菜品必须在30分钟内,超过30分钟后的菜免单。菜品:菜品不多,只有60个左右的SKU,以羊肉串为主。整体主打性价比,羊肉串3元一串。当天情况:小编探店是7月底周一晚上的7点,一般周一是烧烤店最冷清的时候,但...