河南省市场监督管理局征求《河南省食品经营许可审查细则》意见的...
第七十七条有存放废弃物的容器,容器配有盖子,应为非手动开启式。第七十八条仅申请简单制售的,场所内应设置手部消毒设施。仅申请简单制售的,食品处理区内可设售卖区。加工制作植物性冷食类直接入口食品的应配备相应的空气消毒设施。第七十九条用水应当符合国家生活饮用水卫生标准。第六章利用自动设备经营的...
餐饮从业人员考试题库来了!试试看你会答几道?
34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式(C)A.粗加工场所B.切配场所C.专间D.餐用具清洗消毒场所35.为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于(B)mm的金属隔栅或网罩36.接触直接入口食品的从业人员应当(B)进行一次健康检查A.每6个月B.每1年C.每18...
市场监管总局办公厅关于印发餐饮服务食品安全管理人员必备知识...
34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式(C)A.粗加工场所B.切配场所C.专间D.餐用具清洗消毒场所35.为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于(B)mm的金属隔栅或网罩A.6B.10C.18D.2536.接触直接入口食品的从业人员应当(B)进行一次健康检查A.每6个月...
市场总局印发:餐饮服务管理人员必备知识题库
34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式(C)A.粗加工场所B.切配场所C.专间D.餐用具清洗消毒场所35.为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于(B)mm的金属隔栅或网罩A.6B.10C.18D.2536.接触直接入口食品的从业人员应当(B)进行一次健康检查A.每6个月...
丰富全面的食品安全管理人员知识题库,共798题,一起刷题学食品安全...
6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。(错误)7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。(正确)...
关于印发《湖南省食品经营风险分级管理办法》的通 知
省局将食品经营风险分级评定工作列入本年度食品安全工作考核,除继续实施、全面实现食品销售风险分级外,《办法》正式实施后,各地市场监管部门要全面启动辖区内餐饮服务食品安全风险分级评定工作(www.e993.com)2024年10月23日。按照《办法》相关规定要求,应分别根据各类餐饮服务主体《静态风险表》《动态风险表》所列项目,于2021年11月30日前完成对属地餐饮...
餐饮服务食品安全监督检查操作指南,餐饮人一定要看
⑤专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。⑥专间温度不高于25℃。(3)操作要求:①专间内应由专人加工制作食品,专间加工人员应更换专用工作衣帽、佩戴口罩并清洗消毒手部后进入专间。②生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品的加工应在专间内进行(可不在专间加工的情形除外)。③中央厨房和集体用餐配送单位...
食品经营许可现场核查指南
专间内的废弃物容器盖子应为非手动开启式。***41产生餐厨废弃油脂的餐饮服务经营者和单位食堂应安装油水分离器,设置专用餐厨废弃油脂收集容器,建立符合要求的餐厨垃圾及废弃食用油脂管理记录台帐。***13.库房和食品贮存场所42食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应当...
关于印发《湖南省省级餐饮安全示范工程评审及管理办法》(试行)的...
第一条为认真落实国家食品药品监管局与商务部《餐饮安全百千万示范工程建设指导意见》精神,规范湖南省省级餐饮安全示范工程(以下简称“示范工程”)评审及管理,保证示范工程质量,充分发挥其示范引领作用,推动餐饮单位诚信体系建设,结合省食品药品监督管理局《关于印发湖南省创建餐饮安全示范工程实施方案的通知》(湘食药监食...
深圳市市场监督管理局关于印发深圳市餐饮服务许可实施办法(修订版...
(二)门、窗装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕,与外界直接相通的门能自动关闭。(三)粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如设门,采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。食品处理区天花板要求: