南京林业大学王耀松教授等:超声处理结合pH值调控对白果分离蛋白
如图1A所示,GSPI/WPI样品在pH6.0条件下的溶解度整体较高,这是因为远离白果蛋白等电点(pI4.4)后,复合蛋白带有更多负电荷,静电排斥较强,有助于蛋白质的溶解;而pH4.0和pH5.0更靠近等电点,静电排斥较弱,导致蛋白质溶解度降低。经过超声处理后,超声波产生的空化作用可能会影响蛋白质的三级结构,使蛋白质分子展...
选择性清除内毒素的最佳吸附条件
一般来说,当pH值接近蛋白质的等电点时,内毒素能最大限度地被去除。强碱或强酸性蛋白质的化学特性使其在纯化时发生不可逆的丢失,而且沉淀反应也是一个问题,所以必须寻找一个折中的办法。对于酸性蛋白质而言,环境pH值应该尽可能接近PI,同时应该采用多聚的或疏水性弱的配体。等电点接近7的蛋白质应该在pH≈PI的环境...
内毒素亲和去除填料 Purose Endotoxin-Removal及其应用
采用PrePackPuroseEndotoxin-Removal5ml预装柱,样品为镍胶纯化后蛋白(27.5kDa,PI4.7),样品浓度10mg/mL,上样后收集流穿,测试原液和流穿中的内毒素总量和蛋白收率。表5填料对内毒素和镍胶纯化后蛋白的吸附结果结果显示,采用PuroseEndotoxin-Removal处理镍胶纯化后蛋白,蛋白内毒素含量由(405.97~507.46)EU/...
关于选择性清除内毒素的方法其他吸附技术简述
处理其他蛋白质时,可以根据其pI值选用相应的pH值。这个过程的特点是,需要非常小的离子力来维持一种低电流状态。在锆表面,磷酸和膦酸酯有很大的亲和力,内毒素能被很好地吸附到胶态错上。这些吸附滴的效果在BSA存在下更明显,并且其他能与锆表面有非特异作用的蛋白质也同样可产生这种效果。另外一种内毒素选择性吸...
pH值处理对黑豆分离蛋白结构、流变特性及乳化性能的影响
pH值处理通过改变蛋白质的电离情况进而改变BBPI的溶解度;蛋白质的疏水性残基大部分位于蛋白质内部,pH值处理后BBPI发生不同程度的变性,蛋白质之间的相互作用改变导致蛋白质的表面疏水性发生改变,随酸碱度增加,疏水基团暴露增多,当疏水基团增加到一定程度时,蛋白质分子间会通过疏水键相互聚集,发生疏水坍塌,从而引起表面疏...
《食品科学》:广东海洋大学刘书成教授等:蛋白质适度加工:热聚集与...
热诱导凝胶作用产生两种类型的凝胶,即有序排列的链状凝胶和颗粒状凝胶,有序排列的链状凝胶是由变性蛋白质聚合成弯曲、灵活的链状结构(pH>pI),或形成刚性的淀粉纤维状结构(pH<pI);颗粒状凝胶是由较低展开程度的蛋白质聚合成大颗粒而形成的(图2)(www.e993.com)2024年7月25日。颗粒状凝胶在等电点附近或在高离子强度下形成,由直径在1??m...
菊粉对豌豆分离蛋白乳液凝胶性质、相互作用及pH稳定性的影响
只有PPI的乳液凝胶稳定显示凝胶强度较低,这是因为pH值远低于PPI的等电点(pI),导致强烈的带正电荷的蛋白质分子之间的静电斥力。如图6C所示,在pH为2.0时,液滴没有发生强絮凝。由菊粉组成的PPI乳液凝胶在pH为2.0时比较稳定,这是由于PPI和菊粉的协同作用使凝胶结构更加牢固。这一结果表明,PPI-菊粉乳液凝胶比单独PPI...
醋酸纤维薄膜电泳法分离血清蛋白质的原理和操作步骤
例如,氨基酸、蛋白质、酶、激素、核酸及其衍生物等物质都具有许多可解离的酸性和碱性基团,它们在溶液中会解离而带电。一般说来,在碱性溶液中(即溶液的pH值大于等电点pI),分子带负电荷,在电场中向正极移动。而在酸性溶液中,分子带正电荷,在电场中向负极移动。移动的速度取决于带电的多少和分子的大小。
蛋白质的结构和功能
氨基酸分子中含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质。在某一pH值的溶液中氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势与程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点(pI)。这里有一个等电点的计算问题:...
第一章 蛋白质的结构和功能
10蛋白质的变性是由于A肽键断裂,一级结构遭到破坏B蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰C蛋白质分子沉淀D次级键断裂,天然构象解体E多肽链的净电荷等于零11变性蛋白质的主要特点是A共价键被破坏B不易被蛋白酶水解C溶解度增加D分子量降低...