食品工厂热处理和杀菌基本介绍
是使食品在预杀菌过程中达到杀菌要求,然后冷却至常温,在无菌的状态下装入经灭菌处理的无菌容器中并进行密封(封罐)。多用于液态和半液态食品的杀菌。预杀菌在热交换器中完成,时间短。无菌装罐可在无菌包装设备或系统中完成,是一种连续的高温短时或超高温瞬时杀菌方法。适用于软性包装材料和金属、塑料容器。16、...
剩菜剩饭会损伤肠胃?倒掉又太浪费,这样处理安全又健康
在进行食物储备时,应当确保选用的餐具经过了彻底的灭菌处理,这样才能够减少病菌源。而且,如果储备物品自身的密封性不强,那么储存时还应当用保鲜膜进行覆盖,同时,储备容器的瓶口要适当小一些,这样才能减少食品与空气的接触面积,从而减少细菌滋生。2.放凉后再置入冰箱很多朋友在做完菜后都会直接将多余的菜品盛放好,...
爆改包装有哪些思路?来FBIF食品创新展! | 展商解决方案合集
无菌包装是一种无菌的多阻隔的储存方法,可以在非冷藏条件下储存和运输各种食品,同时在不使用防腐剂的情况下在室温下保持长期的产品质量。这为食品制造商在生产过程中提供了更大的便利。10、道科包装-易揭冰淇淋加嘴袋展位号:K501易揭冰淇淋加嘴袋图片来源:道科包装易揭冰淇淋加嘴袋,带来双重惊喜。在2...
《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》最新标准发布
6.1.5液体样品:液体样品应先将其充分摇匀后以无菌吸管吸取样品25mL放入装有225mL稀释液的无菌锥形瓶(瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠)或均质袋中,充分振摇或拍击式均质器拍打lmin~2min,制成1∶10的样品匀液。6.1.6经特殊技术(如包埋技术)处理的含乳酸菌食品样品应在相应技术/工艺要求下进行有效前处理。
未来食品科技创新国际研讨会-分会场五∣食品装备与智能制造专场
挤压时,过高水分(18%)会导致小米淀粉的糊化度过高,会使糊变得粘稠,使蛋糕无法形成多孔网络结构和柔软的质地。此外,水分含量14%和170℃时,挤压处理可促进小米淀粉的降解,使其和脂质或酚酸结合形成复合物,这种复合物可以增加蛋糕糊的刚性和机械强度,从而提高蛋糕的品质。报告七羊栖菜岩藻黄质的绿色制备技术及其在...
“商业无菌”为罐头食品保驾护航
中国罐头工业协会秘书长晁曦介绍,罐头食品不仅是放在玻璃瓶和马口铁罐里(www.e993.com)2024年8月5日。《食品安全国家标准罐头食品》(GB7098—2015)中定义,罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经加工处理、灌装、密封、加热杀菌工序加工而成的“商业无菌”的灌装食品。也就是说,在市场上可常温存放的产品中,消费者常见...
湖南消费维权联盟丨网友投诉“零食很忙”售卖未封口的食品不处理
网友吴先生在黑猫投诉湖南站反映称,今年5月7日,他在零食很忙永州宏平市场店购买了80元的零食,回到家,吴先生随手拿起品牌为嗨豆先生的鲜杨梅,准备拆开包装食用时,发现这包杨梅干竟然没有封口。“杨梅干包装太潦草,这没封口谁也不能保证外包装袋子内是无菌的,达到食品安全的,也没法确定这个杨梅干不封口会不会出现...
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
(以下简称"《风险解析》")是创新风险交流方式,方法,拓展食品安全风险交流渠道的一种形式,由原国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司与中国食品科学技术学会于2014年4月开始联合编制,旨在针对国内外食品安全焦点,热点问题涉及的关键风险点,邀请食品安全领域相关权威专家,运用风险分析的方法进行科学解读...
《食品安全风险解析》汇编 (2014-2018 年)
(以下简称"《风险解析》")是创新风险交流方式,方法,拓展食品安全风险交流渠道的一种形式,由原国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司与中国食品科学技术学会于2014年4月开始联合编制,旨在针对国内外食品安全焦点,热点问题涉及的关键风险点,邀请食品安全领域相关权威专家,运用风险分析的方法进行科学解读...
收藏!各类食品安全管理制度(20项)
1、认真学习业务知识,掌握本厂生产工艺与操作规程,并能进行熟练操作,对所在工序的产品质量负责。2、坚守岗位,一丝不苟地执行操作规程,填写好设备运行记录。3、加强对运行中的设备检查,能处理一般性的故障。4、有权向领导反映制约食品质量安全配置的处理意见,并制定出行之有效的操作方案。