吴梦成 王东波 黄水清:古农书翻译与知识组织研究

以《齐民要术》为例,这部北魏时期的农学巨著,不仅系统总结了当时黄河中下游地区的农业生产技术和经验,而且在中国农业史上具有里程碑式的地位。该书详细阐述了“天时、地利、人和”在农业生产中的重要性,并深入探讨了季节、气候与土壤和作物之间的复杂关系。基于上述标准,本研究最终精选了《齐民要术》在内的七部...

《典籍里的中国》热播 解读舌尖上的《齐民要术》

因此,即使到了今天,《齐民要术》仍然是一部实操性极强的中国古代农学宝典。但因其记述多用民间“土语”和生产“术语”,又兼流传过程中不可避免的抄刻错误,其书世称难读。上海古籍出版社出版的《齐民要术译注》,由著名农史学家缪启愉先生加以注释翻译,很好地解决了这一问题。齐民要术译注(修订本)(中国古...

何新:读黄庭坚诗《安乐泉颂》

2、雪曲,原字做雪麴,曲即酒糟,雪曲即白色曲酒。[《说文》:“麴,酒母也。”《玉篇》:“麴,麴蘖。”《释名》:“麴,朽也,郁之使衣生朽败也。”《尚书·说命》:“若作酒醴,尔惟麴蘖”。《齐民要术》:“女麴,小麴也。”《左传·宣十二年》叔展曰:“有麦麴乎?”《杜注》:“麦麴,所以御湿。...

中国人对食材的形容有多诗意?_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

挼如箸大,一尺一断,盘中盛水浸,宜以手临铛上,挼令薄如韭叶,逐沸煮。古人称面条为“水引”,北魏著作《齐民要术》曾记录过“水引”的做法。至宋,水引的形状逐渐变得更细更长,成长条状。馒头:蛮头、玉柱、包子等“馒头”最初写作“蛮头”。据《事物纪原》记载,诸葛亮平蛮后班师回朝,却路遇泸水难...

没有它,一场灾难害死100多万人,一个帝国走向衰...

北魏时期,中国杰出农学家贾思勰所著的《齐民要术》,是世界农学史上最早的专著之一。书中有载:可以利用篙、艾等菊科植物编制为容器,储藏粮食,以此就能起到防治害虫和灭蚊的效果。贾思勰所著的《齐民要术》南北朝时,南朝梁宗懔所撰的《荆楚岁时记》记载,为在农作物病虫害高发的梅雨季节做好防治工作,长江中...

原来要吃一口“醋”,竟有那么多学问?

北魏农学要著《齐民要术》对醋的酿制方法进行了详细记载有专门的“作酢法”一篇详细记录了23种酿醋的方法其中不仅记述了酿醋的技术手段还详细地描述了酿醋过程中发酵液的变化可见当时人们对吃醋已经是非常有研究到了唐代醋作为调料开始普遍使用...

《典籍里的中国》第二季收官,这里有一份精选书单请查收

《齐民要术今释》是该书首个较为完备的点校译注本,由著名农学家石声汉教授整理,出版后蜚声海内外。本书对正文做了大量校勘工作,核校了明抄本、金钞本以及若干种明清刻本,并进行标点分段分节,加以详细的注释和翻译,使这部古奥难读的古书得以读通。点书影进入当当购买本书...

唐宋时期中国人的菜谱中为何很少见猪肉?苏轼真的做过东坡肉吗?

《齐民要术》与《四时纂要》两部农书对养羊的重视程度远远超过养猪。中古文献中猪、豕、彘、豚的出现频率也远低于羊。学者黎虎更认为,羊肉在古代人民饮食生活中的比重,从汉代起大约已胜猪肉一筹。魏晋南北朝时期羊的总量已明显超过猪。除了胡风的影响,猪肉还遭到了历代医学家的恶评:“凡肉有补,惟猪肉无补”...